Tassikook

Tassikook

by | nov. 5, 2025 | Retseptid, Low Carb, magus, vege

Print

Tassikoogid (valgurikkad ja valmistatud teraviljajahuta)

Kes ei tahaks maiustada nii, et veresuhkur lakke ei tõuseks ning saaks päevasele valguvajadusele ka desserti süües lisa. Selles tassikoogis on 1.5 korda vähem kcal, 2 x rohkem valku ja peaaegu 3 x vähem süsivesikuid kui tavalises keskmises tassikoogis.
(1 tassikook: 90 g, 217 kcal, V 9.8 g, R 12.5 g, SV 14.8 g)
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time25 minutes
Kogu aeg1 hour
Course: Breakfast, Dessert
Yield: 5 kooki

Tarvikud

  • 5 keraamilist vormi (sobivad brüleekreemi vormid)

Materials

  • 120 g mandli- või sojajooki (sobib ka piim)
  • 75 g pohli (võivad olla külmutatud)
  • 60 g datlipastat (osta valmispasta või tee ise, vt retsepti kodulehelt)
  • 55 g tumedat šokolaadi (8 ruutu, parim kui oleks suhkruvaba)
  • 30 g vadakuvalgupulbrit (2 kulbitäit)
  • 20 g kookosjahu (2 väikese kuhjaga spl)
  • 2 spl kakaopulbrit (10 g, võid ka 1 spl rohkem panna, kui soovid kakaosemat maitset)
  • 2 tk muna
  • 1/4 tl soola

Valmistamise viis

  • Võta kõik koostisained, mida tavaliselt hoiad külmikus juba varem toasooja (mandlijook, munad, datlipasta)
  • Sega kõik kuivained.
  • Tükelda šokolaad noaga väiksemateks tükkideks ja jaga 5-ks portsjoniks.
  • Mikserda mandlijook, munad ja datlipasta ühtlaseks.
  • Mikserda kokku kuivained ja vedelikud, sega sisse pohlad.
  • Määri vormid rasvainega, sobib nii kookosrasv, ghee kui või.
  • Jaota tainas võrdselt 5 vormi vahel, igale kulub umbes 3-4 spl tainast. Puista peale šokolaad.
  • Küpseta 170 kraadi juures 20-25 minutit.
  • Lase enne söömist mõned minutid jahtuda, kuid naudi kindlasti veel soojalt. Serveeri soovi korral vaarikate, mustikate või proteiini vanillipudinguga.

Kuidas valmistada datlipastat

  • Võta vajalik datli kogus ja pane kastrulisse.
  • Aja vesi keema ja vala kuum vesi datlitele.
  • Lase seista 15-30 minutit, sõltuvalt kui kuivad või värsked datlid on.
  • Kurna vesi ära (natuke pane kõrvale blenderdamiseks) ning koori datlid ja võta kivid välja.
  • Pane datlid blenderisse, lisa näpuotsatäis soola (intensiivistab maitset) ja lisa sorts datli leotusvedelikku.
  • Blenderda kreemjaks. Säilita külmikus.

 

Cookie šokolaadinööpidega

Cookie šokolaadinööpidega

by | okt. 8, 2025 | Retseptid, magus, vege

Selleks, et ise teada saada, kuidas üks või teine võte tulemust muudab, olen läbi proovinud nüüdseks vist küll kõik võimalikud eri variandid, sest GV cookiedele kehtivad mõnevõrra teised reeglid nagunii ja kui mu uudishimu künnis on kõrge, ei rahuldu ma kellegi toimiva retseptiga, vaid ideekorje jäigus ajan jonnakalt oma rida katseta-eksi-katseta-eksi (10 n x veel) kuni lõpuks “midagi vist õnnestus” meetodil. See, minu Cookie no 1 meenutab mulle kõige enam toorest küpsisetainast, mis on turvaliselt kuumtöötluse läbinud ning mis on hoolimata oluliselt väiksemast suhkrukogusest ikkagi hästi magus ja karamellise maitsega.

Traditsioonilisel „cookie’l“ (eriti USA-pärasel chocolate chip cookiel) on üsna konkreetne ja huvitav päritolu, mille juured ulatuvad 1930. aastate Ameerikasse. See küpsis on tänaseks kujunenud üheks kõige ikoonilisemaks küpsetiseks maailmas, aga selle sünd oli pigem juhuslik kui planeeritud.

Aasta: umbes 1938
Koht: Massachusetts, USA
Inimene: Ruth Wakefield

Ruth Wakefield pidas koos abikaasaga Toll House Inn nimelist võõrastemaja ja restorani. Ühel päeval lisas ta šokolaadi tainale, lootes, et šokolaad sulab ja levib ühtlaselt nagu kakaopulber — aga selle asemel jäid šokolaaditükid tainas pehmelt tahkeks, luues uue tekstuuri ja maitseelamuse.

See oli esimene chocolate chip cookie, mida Toll House Inn hakkas kiiresti pakkuma oma külalistele. Küpsised said väga populaarseks ja paljud hakkasid seda kiiresti jäljendama.

Loomulikult on originaal cookie nisujahust, aga ka meil on õigus midagi sarnast soovida süüa!

Cookie No 1

Šokolaadinööpidega pehme küpsis on väga pehme ja suus sulava tekstuuriga, kuid ometigi ei lagune see laiali ega ole kaugeltki kuiv. Küpsise pehmusele aitavad kindlasti kaasa munakollased ja toorjuust, riisijahu kuivust tasakaalustab mandlijahu. Kui traditsioonilises cookies on suhkrut peaaegu sama palju kui jahu, siis minu versioonis 2 x vähem. Ilmselt võiks suhkru kogus veelgi väiksem olla, aga traditsiooniliste cookide kokku iseloomulikus kokku vajumises mängib suur kogus suhkrut selgelt funktsionaalset rolli ning väiksem kogus väjendab seda efekti oluliselt veelgi. 65 g küpsist peetakse cookie maailmas väikeseks. Küllap oleks paras amps tegelikult veelgi poole väiksem :).
Trüki retsept
Ettevalmistusaeg 2 hours
Küpsetusaeg 30 minutes
Kogu aeg 3 hours 30 minutes
Course Dessert
Portsjonid 9 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Koostisained
  

  • 130 g võid (pruunistatud, jahutatud tahkeni)
  • 100 g šokolaadinööpe (valged, tumedad või piimašokolaadi)
  • 80 g valget peent riisijahu
  • 75 g täisrasvast toorjuustu
  • 75 g pruuni suhkrut
  • 70 g mandlijahu
  • 50 g valget suhkrut
  • 45 g tapiokitärklist
  • 18 g kartulitärklist
  • 2 tk munakollast
  • 2 g soola
  • 2 g soodat
  • 1 g ksantaankummit
  • 1 tl vanillipastat (valikuline)

Valmistamise viis
 

  • Pruunista või juba mitu tundi varem. Mõõda vajalik kogus võid kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades umbes 6-7 minutit kuni või muudab värvi ja hakkab andma karamellist aroomi. Pruunistaud või on pruuni värvi ja selle sees võib olla ka iseloomulikku pruuni sade. Jäta või esialgu pliidile jahtuma, kui jahtunud, võid selle ümber valada madalasse kaanega karpi ja pista külmikusse lõplikuks tahenemiseks.
  • Sega kõik kuivained. Võta tahkunud või kapist ja "joonista" ümara otsaga noaga võile võrgustik ning aita spaatliga võikuubikud karbist välja. Vala kuubikud kuivainete hulka ja näpi see ühtlaseks puruks.
  • Lisa toorjuust, munakollased ja vanillipasta. Mudi käega tainaks. Isegi kui see tundub algul kuiv, moodustub sellest siiski elastne tainamass.
  • Lisa kõige lõpuks šokolaadi nööbid või lihtsalt paraja suurusega šokolaadi tükid. Püüa šokolaaditükid niimoodi lisada, et samal ajal pöörad teise käega tainast, nii saab šokolaad ühtlasemalt jaotunud. Ära suru tainast tihedalt kokku, muidu ei saa cookiele iseloomulikku muhklikku välimust. Mul ei ole spetsiaalset küpsisepalli lusikat, aga ma kasutan lihtsamat plastist jäätisepalli kulpi, mille abil saab taina seest kohe ümara kujuga pallikese kätte. Kaalu ühesuurused pallikesed, vajadusel vormi natuke, aga ära satu hoogu - nad võivad olla muhklikud ja tükilised.
  • Nüüd on samm, mis põhjustab kõige suuremat vaidlust - kas tainas peaks rändama külmikusse, sügavkülma või mitte kummassegi. 4-6 tundi külmikus või paar tundi sügavkülmas - mina tajutavat vahet lõpp-tulemuses pole märganud. Küll olen aga seda meelt, et külma võiks nad saada. Võid oma valmis tainapallid ka ööpäevaks külma jätta, midagi ei juhtu. Selleks, et nad külma panna, võta kaanega karbid, aseta karpide põhja küpsetuspaberit ja pane pallikesed üksteisega kokku puutumata karpidesse.
  • Vahetult enne küpsetamist laota küpsisepallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 190 kraadi juures 12 minutit ning tõsta tööpinnale järelküpsema ning jahtuma. Lase täielikult jahtuda! Soojana on küpsis nii õrn, et võib käest sootuks pudeneda.
Ploomikook

Ploomikook

by | okt. 6, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Ploomikook taimse kreemja täidisega

Minu köögis on kindla koha leidnud nii kaera- kui sojakoor ja seda põhjusel, et mulle meeldib tasakaalustada toidu rasvasust. Kui antud koogi muredas põhjas kasutasin võid, siis täidiseks ma enam vahukoort ei soovi. Siis tulebki mängu kerge kaerakoor, millega saab väga mõnusa pehme ja kreemja täidise, kuhu hooajalisi vilju küpsema sättida. Põhjaks on kaeramix, kus saab suhteliselt loominguline olla - kasutada võid nii peenemaks blenderdatud kaerahelbeid, kui kaerakliisid, aga ka kaerajahu - just seda, mida parasjagu kodus on. Tuleb küll tunnistada, et kaerakliid jätavad mõnevõrra kuiva tulemuse, see-eest annavad kenasti kiudu, samas peenestatud kaerahelbed on mu lemmikud, aga mul lihtsalt polnud neid parasjagu kodus.
Ettevalmistusaeg1 hour 30 minutes
Active Time30 minutes
Kogu aeg3 hours
Course: Dessert
Yield: 8 tk

Tarvikud

  • 1 ümmargune lahtikäiv koogivorm
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Taigen

  • 100 g võid (külmikust, tükeldada)
  • 75 g kaerakliisid (võivad olla ka peenestatud kaerahelbed)
  • 75 g kaerajahu (võib olla ka riisijahu)
  • 50 g maisitärklist
  • 40 g kartulitärklist
  • 30 g datlipastat (võib olla ka suhkur)
  • 1 tk muna (suur)
  • 1 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga)
  • 1/2 tl soola

Täidis

  • 250 ml kaerakoort (500 ml, kui soovid rikkalikumat täidist)
  • 50 g suhkrut (kasuta valget, sest pruun suhkur teeb täidise hallikaks; 100 g suhkrut, kui teed rikkalikuma täidise)
  • 2 tk munakollast (3 munakollast, kui teed rikkalikuma täidise)
  • 1 spl maisitärklist (kuhjaga, 2 spl kui kasutad 500 ml kaerakoort)
  • 10 tk suuremat ploomi (poolitada)
  • 1 tl vanillipastat (soovi korral)

Valmistamise viis

Tainas

  • Sega kuivained.
  • Näpi kuivained tükeldatud või ja datlipastaga puruseks massiks.
  • Lisa muna ja vormi tainas.
  • Kui tainas ei muutu elastseks ja vormitavaks, lisa 1 spl jääkülma vett. Tainas peab olema elastne ja suhteliselt lihtsalt koogivormi põhjale jaotatav.
  • Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, kinnita koogivorm ja määri võiga. Jaota tainas ühtlaselt koogivormi vormides ka 2-3 cm kõrguse ääre. Pane koogivorm tunniks külmikusse.

Täidis

  • Pese ploomid, poolita ja eemalda kivid. Laota ploomid keraamilisse või klaasvormi seljad allpool. Lisa mõned tükid võid ja natuke suhkrut. Pista ahju 210 kraadi juurde umbes pooleks tunniks küpsema.
  • Mõõda kannmikserisse kaerakoor, lisa munakollased, suhkur, maisitärklis ja soovi korral vanillipastat. Blenderda ühtlaseks massiks.

Koogi küpsemine

  • Võta ploomid ahjust, võta külmikust koogipõhi ja pista 210 kraadi juurde 12 minutiks eelküpsema.
  • Võta eelküpsenud põhi ahjust, vala põhjale koorene täidis ja aseta ploomipoolikud ühtlaselt täidisesse seljad ülespoole. Puista soovi korral peale veel natuke suhkrut. Küpseta 190-200 kraadi juures 30 minutit.
  • Lase koogil enne esimese sektori lõikamist täielikult maha jahtuda, see võtab umbes tunni. Jaa, see on raske taluda, aga kui lõikad soojalt, valgub täidis ploomide vahelt lihtsalt välja :).
Kaerahelbeküpsised

Kaerahelbeküpsised

by | aug. 18, 2025 | Retseptid, juuretisega, magus, vege

Print

Kaerahelbe-šokolaadi küpsised

Ülimuredad ja mõnusalt krõbisevad küpsised, mille koostisest pool on tervislik fermenteerunud jahu ehk juuretise jääk ja teine pool täistera kaerahelbed.
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time1 hour
20 minutes
Kogu aeg1 hour 35 minutes
Course: Dessert
Keyword: gluteenivabad küpsised, kaerahelbe küpsised, kaerahelbe-šokolaadi küpsised
Yield: 20 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 200 g juuretise jääki
  • 200 g täistera kiirakaerahelbeid
  • 150 g šokolaadi nööpe
  • 100 g suhkrut
  • 100 g võid (sulatada)
  • 5 g soola
  • 3 g küpsetuspulbrit (triiki tl)
  • 3 g soodat (triiki tl)
  • 2 tk muna

Valmistamise viis

  • Sega juuretise jääk sooda ja küpsetuspulbriga.
  • Vahusta munad suhkruga.
  • Sulata või. Sega omavahel juuretisejääl, vahustatud munad, või ja sool.
  • Lisa kaerahelbed ja šokolaadinööbid. Kata kauss kaane või toidukilega ja lase 30-60 minutit kaerahelvestel paisuda.
  • Veereta 20 pallikest, vajuta ahjuplaadil peopesaga pätsikesteks. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda.
Korp

Korp

by | juuli 23, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Riisimanna-kohupiima korp

Selle retsepti jaoks sobib nii ainult pärmiga kerkinud GV saiatainas kui ka juuretise ja pärmiga valminu. Juuretisega on mõnevõrra maitsekam ja muidugi ka tervislikum, ainult pärmiga saab kiiremini.
Ettevalmistusaeg4 hours
Active Time30 minutes
Kogu aeg5 hours 15 minutes
Course: Dessert

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 150 g riisijahu
  • 150 g hirsijahu
  • 100 g tapiokitärklist
  • 70 g suhkrut
  • 40 g oliiviõli (neutraalse maitsega)
  • 20 g kartulikiu jahu (Semper)
  • 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
  • 10 g kuivpärmi
  • 1 tk muna
  • 1 tk munakollast
  • 400 g vett (doseeri vajadusel rohkem)

Manna-kohupiima täidis

  • 1 kg kohupiima (võimalusel osta turult lahtist kohupiima või pakis kohupiima, kohupiimakreemiga ei tule nii hea)
  • 600 g vett
  • 100 g riisimannat (1/2 klaasi)
  • 100 g võid
  • 100 g suhkrut
  • 75 g kohvikoort
  • 5 tk muna
  • 3 tl vanillipastat
  • 1 tl soola (triiki)

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega omavahel kuivained, v.a. suhkur.
  • Vahusta muna suhkruga. Mõõda vajalik vee kogus (soe vesi, 28-30 kraadi). Sega omavahel vesi, vahustatud muna ja õli.
  • Vala vedelik kuivainete sisse, sega ühtlaseks massiks. Esimese segamise järgselt on tainas veel väga vedel. Lase 5 min seista, sega uuesti, nüüd on tainal paras konsistents. Lükka spaatliga tainast veidi äärtest lahti, et tainas äärtest kuivama ei hakkaks. Puista kergelt peale jahu, kata kauss kilega ja pane rätiku alla sooja kohta 3-4 tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Pane vesi keema, lisa riisimanna pidevalt segades. Hauta pehmeks pudruks.
  • Lisa kohvikoor, või, suhkur ja sool. Hauta lõpliku valmimiseni,
  • Jahuta puder kuni see ei ole enam kuum, sooja-leiget putru võib juba kasutada.
  • Vahusta munad. Sega omavahel puder, kohupiim, munad, lisa vanillipasta. Maitse, vajadusel lisa suhkrut.

Ahju panemiseks ette valmistamine

  • Võta kõrgema äärega ahjuplaat, kata küpsetuspaberiga ja määri võiga. Vala kerkinud tainas pannile ja rulli laiali. Kata kile ja rätikuga ning lase veel 15 minutit kerkida.
  • Pane ahi 210 kraadi juurde soojenema.
  • Kui ahi on valmis, on aeg täidis ette valmistatud tainale valada. Püüa täidis laotada ühtlase kihina.
  • Küpseta 210 kraadi juures 45 minutit. Kui soovid korbile kena laigulist mustrit, tõsta ahjuplaat ülemise kuumaplaadi alla veel 2-5 minutiks küpsema. Lase jahtuda kuni kook on leige.
Muretaigen

Muretaigen

by | juuli 17, 2025 | Retseptid, magus, soolane, vegan

Print

Muretaigen kleepuva riisi jahuga

See muretaigen teenib sööjatelt alati komplimente. Kleepuva riisi jahu teeb taina hästi käsitletavaks, jahvatatud kuldsed linaseemned lisavad tainale muredust. Sobib nii magusate kui soolaste lahtiste pirukate valmistamiseks.
Ettevalmistusaeg1 hour 30 minutes
Active Time45 minutes
2 hours 15 minutes
Course: Breakfast, Main Course
Yield: 8 tk

Tarvikud

  • 1 koogivorm lahtikäiv
  • 1 Küpsetuspaber valikuline

Materials

  • 78 g kleepuva riisi jahu
  • 55 g kaerajahu (võid ise kaerahelvestest blenderdada jämedama jahu)
  • 35 g hirsijahu
  • 30 g maisitärklist
  • 15 g tapiokitärklist
  • 15 g kuldsed linaseemned (olla ka tšiia seemned)
  • 10 g suhkrut
  • 3 g soola
  • 115 g külma või kuubikuid
  • 6 spl jäiselt külma vett (kasuta vee jahutamiseks jääkuubikuid)
  • 1 spl õunaäädikat

Valmistamise viis

  • Mõõda ja sega kõik kuivained. Haki või väikesteks kuubikuteks ja näpi kuivainetega ühtlaseks puruks.
  • Sega omavahel vesi ja äädikas, lisa 1 spl kaupa kuivainete ja või segule. Vormi kätega tainapall. Kui tainapall tundub liiga kuiv, võid lisada veel 1-2 spl vett.
  • Määri koogivorm rasvainega ja suru tainas ühtlaselt koogivormi põhjale ja äärtele (ca 2 cm).
  • Aseta vorm külmikusse minimaalselt tunniks ajaks.
  • Eelküpseta põhi 210 kraadi juures 10-12 minutit, lisa sobiv täidis.
  • Küpseta vastavalt täidise omadustele 190 kraadi juures kuni 45 minutit. Lase jahtuda.