Üks saia moodi sai (pärmiga)

Üks saia moodi sai (pärmiga)

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, leib-sai, vege

Üks saia moodi GV sai 

Panin vastu mis ma panin (põhimõtted!), aga lõpuks andsin soovile järele – kui soovid heleda ihuga saia, mis meenutaks päris saia nii lõhnalt kui tekstuurilt, tuleb paraku kasutada suures koguses tärklist ja valget jahu. On ikka teine asi seda oliiviõlisse dippida või rukola-mozzarella salati kõrvale süüa kui suvalist sepikut. Ja ütlen ka kohe ära, et selle valmistamise protsess võtab 16-18 tundi.

12-13 toekat viilu

16-18 t

70 kcal/

30 g/1/2 viilu

H, VP, L

Saiapätsi valmiskaal on ca 790 g. 1 ristipidi lõigatud viil on 60 g kindlasti, mis tähendab, et 1 viil ei ole võrreldav 1 poesaia viiluga.

H – hommikusöök

VP – vahepala

L – lisand

Leib-sai

Retseptist lähemalt

Ma teadsin juba paar aastat tagasi, et Kim`il (letthemeatgfcake.com) on selline retsept, kuid tõrkusin seda tegemast. Minu jaoks on Kim matkimise maailmameister ja ma ei saa aru, miks tal ei ole 2 miljonit jälgijat. Selle retsepti puhul ta küll tunnistas, et idee teostamisele aitas kaasa Jeff Hertzberg, M.D. and Zoe Francois 2014.aastal ilmunud raamat “Gluten Free Artisan Bread in Five Minutes a Day”.  Aga ma viitan ikkagi Kim`ile kui allikale, sest ma pole seda raamatut lugenud, kuigi vist peaks. Eks kogu selle retseptivärgiga ongi asjad segased, ei kipu keegi eriti avaldama, kas idee tuleb temalt endalt või on see üks-ühele kelleltki teiselt maha viksitud. No mina olen ka nüüd ausalt kõik ära rääkinud ning viitan ka edaspidi hea meelega kõigile tegijatele, kelle toredaid retsepte laenan.

Koostisained

  • kartulitärklis
  • peen valge riisijahu
  • tapiokitärklis
  • vadakuvalk
  • oliiviõli
  • ksantaankummi
  • kuivpärm
  • psülliumi pulber
  • suhkur, sool
  • vesi

No vaadake koostisaineid – kiudaineid praktiliselt pole! Vadakuvalk tõstab nõksa valgusisaldust, seegi hea. Aga valget saia ei peagi iga päev sööma, igapäevaselt ikka täisterajahust tooted ja valge sai harvem või pidupäevadel. Kim`i ka nahutati selle retsepti eest, et miks nii ebatervislik ja ta vastas, et kui on eesmärk matkida tavalist valget nisusaia, siis sellise koostisega jõuab sellele kõige lähemale nii maitselt, tekstuurilt, koorikult ja välimuselt ning selles suhtes on tal tuline õigus. Kui ka sina oled tüdinud peenema toidu kõrvale sepikut või leiba närimast, siis soovitan katsetada. Kui see sai ahjust välja tuleb, siis on raske mitte vaimustuda. Parim nagu ikka värskena, kuid kõlbab 1-2 päeva kindlasti veel röstida. Hoia toatemperatuuril paberkotis, lõikepind allapoole.

Ja muuseas, sai on kindlasti valgem kui fotodelt või videolt paistab, ma ei tea, miks nad nii kollaseks muutusid.

Toitumisalane teave

100 g:

  • Energia: ~234 kcal

  • Valk: ~6,8 g

  • Rasv: ~3,6 g

  • Süsivesikud: ~43,4 g

Valgusisaldus ei ole GV saia kohta paha ning seda tänu vadakuvalgule, mis ka muidu selle saia omadustele kõvasti kaasa aitab (tekstuur, suuremad augud, koorik). Kiudaineid on jah 100 g kohta vaid 2,4 g, nii et isegi kui see sai vastab valgukriteeriumile, siis kiudaineid siit küll ei saa. Seda saia moosiga just ei soovitaks süüa, pigem kalaga, juustuga, värsket ja värvilist salatit kõrvale. Allpool info, kui palju saad seda saia süües toiduenergiat valkude, rasvade ja süsivesikute arvelt.

  • Valk 11,7% 11,7%
  • Rasv 14% 14%
  • Süsivesikud 74.3% 74.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Sa võid, kui sa soovid psülliumi segada sooja veega, aga mina seda reeglina ei tee. Osad blogijad ikka rõhutavad, et ainult nii on õige, aga mina pole vahet tajunud ja mugavam on psülliumi pulber segada teiste kuivainetega, siis ei pea üldse tükkide pärast muretsema.

Samm 2

Mõõda 420 g sooja (28-32 kraadi) vett ja vala umbes 3/4 sellest kogusest ühtlase joana kuivainetele, kogu aeg segades. Lisa ülejäänud vesi ja jätka segamist käega. Kui vesi on kenasti kuivainetesse imbunud, lisa õli ja sõtku käega ühtlaseks. Moodusta spaatli abil tainapall, kata kilega ja pane kaheks tunniks toasooja seisma.

Samm 3

Ära maga maha seda kahte tundi, sest see on just õige aeg, et tainas koos kausiga 12-18 tunniks külmikusse pista. Pärmi aktiivsus väheneb, saia maitseomadused paranevad, tainast on järgmine päeva kergem käsitleda. 

Samm 4

Tainas on kleepuv. Puista tööpinnale kas kleepuva riisi jahu või tapiokitärklist, samuti ka tainapallile ja aita see spaatliga tööpinnale. Suru kätega veidi lamedamaks. Edasist taina vormimise tehnikat vaata allpoololevast videost.

Samm 5

Kuumuta ahi 260 kraadini, kui küpsetad saiapätsi malmpotis (ka malmpott peab samal ajal ahjus kuumenema), 230 kraadini kui ahjuplaadil või pizzakivil koos auruga. Pane ka pizzakivi ahju kuumenema.  Aseta sai jahuga kergelt puistatud küpsetuspaberile. Tõmba terava noaga saiapätsile sobiv lõige. Toimeta nüüd ettevaatlikult, sest see on üks väga kuum etapp! Võta kuum pott ahjust ja aseta sai kiirelt, koos paberiga sisse. Sulge kaas ja pane ahju 35-40 minutiks küpsema. Kui küpsetad auruga lahtiselt, siis sama aeg 230 kraadi juures. Potisaial tuleb peale 40 minutit kaas eemaldada ja veel 20 min küpsetada. Ahjuplaadil olevat saia on vaja peale 30 minutit kinnaste abi selili pöörata ja küpsetada nii kaua kuni koorik on ühtlaselt kuldne ja sai tundub kergem – ca 10-20 min. Vajadusel võib kuumust vähendada vastavalt 230 kraadi ja 210 kraadi peale kui tundub, et koorik hakkab kõrbema. Võta sai ahjust ja lase enne lõikamist tund aega jahtuda.

Print

Üks saia moodi GV sai

GV sai, mis meenutab õiget saia - heleda sisuga, veidi sitke nagu nisujahust hapusai või baguette.
Active Time30 minutes
Kogu aeg16 hours
Course: Breakfast, Side Dish

Tarvikud

  • 1 malmpott (või pizzakivi, aga ka tavaline ahjuplaat sobib)

Materials

Kuivained

  • 170 g kartulitärklist
  • 150 g väga peent ja valget riisijahu
  • 45 g tapiokitärklist
  • 45 g vadakuvalku (ei saa ära jätta, siis ei ole tulemus selline)
  • 20 g suhkrut (kui kasutad mett, siis lahusta vees!)
  • 13 g ksantaankummit (ei saa ära jätta, siis ei ole tulemus selline)
  • 9 g pärmi
  • 7 g soola
  • 5 g psülliumi pulbrit

Vedelikud

  • 420 g vett (käesoe)
  • 25 g oliiviõli

Valmistamise viis

  • Vt valmistamise käiku "Samm-sammult"

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Suvikõrvitsa muhvinid

Suvikõrvitsa muhvinid

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Suvikõrvitsa muhvinid

Hea soolakas amps, mida karbiga kasvõi tööle kaasa haarata või piknikule minnes muu hea ja paremaga kaasa pakkida. Üks muhvin annab vahepala jahu toiduenergiat, kombineeri seda mõne valgurikka palaga ning ampsa kõrvale köögivilja.

12 tk

1 t 20 min

~188

kcal

H, VP

* sinu muhvini toiduenergia sõltub juustu rasvasisaldusest ja koore tüübist, mida kasutad, st on see info siin ligikaudne

H – hommikusöök; L – lõunasöök; Õ – õhtusöök; VP – vahepala; D – dessert

Muhvin

Retseptist lähemalt

Kliendid küsivad sageli, mida võtta vahelduseks hommikusöögiks, vahepalaks. Päris keeruline on midagi päris uut välja pakkuda. Soolane muhvin võiks teoreetiliselt üks selline tõhus amps olla. Säilib külmikus mitu päeva. Kui pooleks lõigata, saab mõnusalt rösteris soojaks lasta, pane peale lõheviil, juust vm ning tegelikult miks mitte?

Vaja läheb:

  • suvikõrvits
  • feta vm juust
  • köögi-või muu koor
  • tapiokitärklis
  • riisijahu
  • hirsijahu
  • või
  • muna
  • küpsetuspulber
  • ksantaankummi
  • maitseained

Kui tavaliselt tuleb suvikõrvitsat kasutades mahl välja pigistada, siis selles retseptis mitte. Riivida tuleb peene riivida. Juustu saad oma maitse järgi valida. Mul oli parasjagu pehmet fetat kodus, murendasin selle kahvliga väiksemateks tükkideks ja segasin tainasse. Sobis. Aga ka cheddar, riivitud kõvajuust, kõva feta vm maitsekam juust sobib. Jahud-tärklise võid asendada valmis GV jahu seguga, mis on mõeldud muhvinite tegemiseks. Kui seal on sees juba ksantaankummi, siis ära juurde igaks juhuks rohkem lisa. Kui on guarkummi, siis samuti proovi ilma ksantaankummita ja ilmselt pead siis rohkem koort doseerima. Aga tee väiksem proovikogus, siis pole pettumust. Kui oled sage GV küpsetaja, soovitan ksantaankummi omale mõnest e-poest hankida, on hea siduja ja niiskuse hoidja. 

Toitumisalane teave

100 g/ ~255 kcal

  • Valgud: ~6.7 g

  • Rasvad: ~13.1 g

  • Süsivesikud: ~27.9 g

  • Kiudained: ~1.32 g

Saad soovi korral küllastunud rasvade sisaldust vähendada valides väherasvasema juustu ja või asemel oliiviõli. Kiudainete profiili saad parandada lisades muhvinile seemneid. Vahepalaks paras kogus on 1 muhvin, hommikusöögiks võid nautida  2 tk. Lisa muhvinile endale meelepärane valgurikas kate ja võta kõrvale kirsstomateid, varssellerit, redist vm kiudaineterikast hooajalist köögivilja.

  • Valk 10,5% 10,5%
  • Süsivesikud 43,6% 43,6%
  • Rasvad 45,9% 45,9%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.

Samm 2

Vispelda muna ja koor ühtlaseks. Sega riivitud suvikõrvitsaga.

Samm 3

Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt ja pane ootele. Haki  murulauk.

Samm 4

Sega kokku kuivained, muna-suvikõrvitsa segu, sulavõi koos küüslauguga ja hakitud murulauk. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Samm 5

Jaota tainas ühtlaselt 12 muhvini vormi vahel. Selle kogusega peaks saama täidetud 80-90% igast vormist. Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Print

Suvikõrvitsa muhvinid

Neljandik sellest muhvini tainast on suvikõrvits. Väärtuslikku mahla ei ole vaja välja pigistada, koorida ei ole vaja. Lihtsalt riivi peene riiviga ja sega muude koostisainetega.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time35 minutes
15 minutes
Kogu aeg1 hour 20 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 Muhvini pann
  • 12 paberist või silikoonist muhvini vormi

Materials

Kuivained

  • 130 g tapiokitärklist
  • 70 g riisijahu
  • 70 g hirsijahu
  • 12 g küpsetuspulbrit (u spl väikese kuhjaga või 3 tl)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 0-1/3 tl soola (juust on soolane, seega soolaga tasub olla ettevaatlik)
  • 1/4 tl pipart

Muu

  • 80 g + 2 spl köögikoort (võib olla ka taimne kreem, nt kaera-, soja; lisa 2 spl vajadusel taina konsistentsi vedeldamiseks)
  • 200 g fetat (sobib nii pehme kui kõva feta, erinev tulemus) (võib asendada riivitud cheddari või muu tugevamamaitselise juustuga)
  • 55 g võid
  • 4-5 spl hakitud murulauku (valikuline)
  • 2 tk suurt muna
  • 2 tk küüslaugu küünt (valikuline, võib asendada tüümiani, peterselli või muu maitsega mida soovite)

Valmistamise viis

  • Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt, jäta ootele.
  • Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.
  • Vispelda muna ja koor ühtlaseks, lisa riivitud suvikõrvitsale, sega.
  • Vala kuivained muna-suvikõrvitsasegule, lisa sulavõi. Sega läbi.
  • Kuumuta ahi 220 kraadini.
  • Jaga tainas 12 muhvini vormi vahel nii, et ca 80-90% vormist oleks täidetud.
  • Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Ricotta pannkoogid rosinatega

Ricotta pannkoogid rosinatega

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, magus, vege

Ricotta pannkoogid

Mida vähem jahused pannkoogid, seda parem. Need meenutavad kohe kindlasti sõrnikuid ja rosinad toovad meelde lapsepõlve maitsed. Eriti head hapukoorega.

15 tk

40 min

97 kcal/tk

HS, VP

Sinu koogi tegelik toiteväärtus ja rasvasus sõltub sellest, mis rasvasusega jogurtit kasutad, kas ja kui palju lisad suhkrut ning kuidas ja kui suure koguse rasvainega küpsetad (ahjus, pannil). 

HS – hommikusöök

VP – vahepala

Magus

Retseptist lähemalt

Ega siin pikalt midagi kirjutada pole, kokkuvõttes pannkoogid nagu pannkoogid ikka. Vast selle erinevusega, et võrreldes muudega valgurikkad: 4 pannkooki teeb kõhu tugevalt täis ja annab 15 g valku. Kasuta serveerimisel veel 50 g väherasvast Kreeka jogurtit ja 20 g valku on naksti koos. Kes ei soovi rasvas küpsetada võib neid valmistada ka ahjus, vormi sees.

Koostisained

  • ricotta
  • Kreeka jogurt
  • rosinad
  • tapiokitärklis
  • täisterariisijahu
  • hirsijahu
  • munad
  • suhkur
  • küpsetuspulber
  • sool
  • oliiviõli ja või praadimiseks

Tärklise ja jahu võid asendada valmis GV jahuseguga, mis sobib pannkookide valmistamiseks. Kreeka jogurti võid valida soovi korral väherasvase, samuti pannkoogi magususe. Rosinad annavad ka üksjahu magusat maitset, nii et suhkur on valikuline. Mina hakkisin rosinad peenemaks, et nad oleks tainas ühtlasemalt jaotunud. Ekstra maitse andmiseks praen mina oma pannkooke oliiviõli ja või segus, aga püüan rasvainet kasutada vähe ja praadida mõõdukal kuumusel, ei uputa kooke õlisse. Mulle ka meeldib, kui ricotta tükid on tainast näha, st ma ei üritagi tainast väga ühtlaseks mikserdada, minu meelest jääb nii parem tekstuur.

Toitumisalane teave

100 g:

  • Energia: ~215 kcal

  • Valgud: ~8,3 g

  • Rasvad: ~9,6 g

  • Süsivesikud: ~24,4 g

Rasva kogust on võimalik Sul endal muuta kasutades väherasvast Kreeka jogurtit (mul oli 5%) ning praadides kooke rasvata. Samuti on võimalik soovi korral vähendada süsivesikute kogust nii suhkrut kui ka rosinaid mitte lisades. Allpool näed, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valkudest, rasvadest ja süsivesikutest neid kooke süües. Paras portsjon hommikusöögiks 3-5 kooki (sõltuvalt sööja isust ja suurusest :). Vahepalaks ja neile, kes muretsevad veresuhkru pärast, 2 kooki.

  • Valk 15% 15%
  • Rasvad 40% 40%
  • Süsivesikud 45% 45%

Samm-sammult

Samm 1

Sega eraldi kuivained ning ricotta, munad ja jogurt. Kui soovid, võid munad suhkruga eraldi vahtu lüüa, aga mina seda ei teinud.

Samm 2

Ühenda kuivained ja ricotta-muna-jogurti segu. Sega.

Samm 3

Haki rosinad ja sega taina hulka.

Samm 4

Prae oliiviõli ja või (või endale sobivas rasvaines) segus lusikapannkoogid. Ära keera kuumust kõrgeks, pigem mõõdukalt ja aeglasemalt.

Samm 5

Lase enne söömist 10 minutit jahtuda, mekivad paremini ja püsivad kahvlil ka. Eriti head törtsu Kreeka jogurti või hapukoorega. Kõlbavad ka järgmisel päeval üles soojendada.

Ricotta pannkoogid rosinatega

Sõrnikuid meenutavad lusikapannkoogid
Trüki retsept
Kogu aeg 40 minutes
Course Breakfast, Dessert, Snack
Portsjonid 15 tk

Tarvikud

  • 1 pann

Koostisained
  

  • 200 g ricottat
  • 200 g Kreeka jogurtit
  • 60 g rosinaid
  • 45 g tapiokitärklist
  • 25 g täisterariisijahu
  • 25 g hirsijahu
  • 2 tk muna
  • 0-4 spl suhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/3 tl soola
  • 2 spl oliiviõli (praadimiseks, extra light tüüp)
  • 2 spl võid (praadimiseks)

Valmistamise viis
 

  • Sega kuivained.
  • Sega ricotta, Kreeka jogurt ja munad. Võid soovi korral ka eelnevalt munad suhkruga vahustada ning siis lisada ricottale ja jogurtile.
  • Üheda kuivained ja ricotta segu. Sega.
  • Haki rosinad ja lisa tainale.
  • Sulata pannil 1 tl oliiviõli ja võid ning küpseta mõõdukal kuumusel lusikapannkoogid.
  • Lase enne söömist veidi jahtuda, serveeri jogurti või hapukoorega.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Sibulapirukas

Sibulapirukas

by | veebr. 4, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Sibulapirukas

Vist küll ainuke pirukas, mida tehes vahepeal nutad :). Sibulate kogus, mis tuleb ära koorida ja tükeldada, on päris suur – tervelt 800 g, st ostan ma selle tarvis suuremaid sibulaid, et sibulate ette valmistamine lobedamalt läheks.

12 tk

2 t 30 min

197 kcal/tk

Põhi-söök

Pirukas

Retseptist lähemalt

Sibulast odavamat täidist vist väga polegi. Sibulate peale kulub selle koguse puhul praeguste hindadega alla 50 sendi (!). Selles koosluses – muskaadi ja valge veiniga (valikuline) maitsestatult ning koore-munaga üle valatuna on see lahtine pirukas lihtsalt jumalik. Kõige peale puistamiseks ei pea ka sugugi kõige kallimat juustu ostma, kuigi Prantsuse sibulapiruka ametlik juust on Gruyere või Emmental. Mina kasutan leedukate riivitud kõvajuustu, sest see annab samuti väga tugeva maitse.

Muretaignapõhi

  • või
  • tapiokitärklis
  • täisterariisijahu
  • tatrajahu
  • kleepuva riisi jahu
  • suhkur (valikuline)
  • sool
  • ksantaankummi
  • jääkülm vesi

Selles tainas ei ole kasutatud ei muna ega küpsetuspulbrit. Tumeduse ja maitsenüansi andmiseks lisasin veidi tumedat tatrajahu. Täisterariisijahu on peene jahvatusega. Ksantaankummi on vajalik, et jahud-tärklised ilma munata kenasti kokku haakuksid. Mitte otsustada vett ära jätta ja selle arvelt või osakaalu suurendada! Veel on selles retseptis selge ülesanne – ta aitab parandada taina koospüsimist. Mina panen väikese kausi põhja tavaliselt jääkuubiku ja kraanivett peale, siis saab vajaliku jääkülma vee. Algul mudi kuivained võikuubikutega ühtlaseks puruks ja siis lisa 1 spl kaupa vesi samal ajal tainast sõtkudes kuni moodustub elastne pall. Ja alati tuleb tainas pärast vormi laotamist panna tunniks külmikusse – sellel ajal rasv tahkub, taina struktuur stabiliseerub ning tulemus saab olema parem. Et tainas näppude külge ei kleepuks vormi laotades, kasutan mina kleepuva riisi jahu. Õrnalt vajadusel taina pinnale ja pole mingit probleemi.

Sibulatäidis

  • sibulad
  • köögikoor
  • või
  • riivitud juust
  • munad
  • valge vein (valikuline)
  • pruun suhkur
  • sool
  • muskaatpähkel
  • pipar

Kõige raskem osa sellest on sibulate koorimine ja tükeldamine. Kui see tehtud, läheb edasi juba lepase reega. Kui sibulaid kuumutad, ära lase neil pruunistuda, veel vähem kõrbeda. Seetõttu ole hoolikas kuumuse valikuga. Kui sa ei taha panni juures passida, keera kuumus madalaks ja hauta sibulaid kaane all kuni need muutuvad kergelt klaasjaks. Kui sibulamass muutub hoolimata võist ja veinist pannil kuivaks, lisa veel natuke veini. Täidis peab olema mahlane, mitte kuiv. Maitsesta vastavalt enda eelistustele. Kokku võtab see etapp umbes 20 minutit kuni sibulad on mõnusalt pehmed.

Mina kasutasin munasegus kaerakreemi, aga võid kasutada ka köögikoort või sojakreemi.

Toiteväärtus

100 g/201 kcal

Siinolev info näitab, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvadest. Näed, et sibulapirukas ei ole kerge amps, aga ka mitte kaloripomm. Mõõduka glükeemilise koormusega, toetab küllastustunde tekkimist ja aeglustab mao tühjenemist. Sobib koos salatiga nii lõuna- kui õhtusöögiks.

 

  • Valk 8.5% 8.5%
  • Süsivesikud 36.2% 36.2%
  • Rasv 57.3% 57.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega taina tarvis kuivained. Lõika või kuubikuteks ja näpi kuivainete sisse. Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi ja mudi tainapalliks.

Samm 2

Võta sobiva suurusega vorm – minu neljakandline vorm on 19 x 27 cm. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Aseta külma tahenema.

Samm 3

Koori ja tükelda sibulad, sulata pannil natuke võid ja kuumtöötle mõõdukal kuumusel 20 minutit pidevalt segades. Maitsesta veini, riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Samm 4

Kuumuta ahi 210 kraadini. Eelküpseta põhi 10 minutit. Valmista ette muna-korre segu. Võta eelküpsenud põhi ahjust, kata sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. 

Samm 5

Küpseta 190 kraadi juures 25-30 minutit kuni täidis on kenasti kuldne. Lase 20-30 minutit jahtuda. Naudi eraldiseisva roana koos kerge salatiga, nt lehtsalat pirni ja vinegrett kastmega või rukola parmesani laastudega.

Print

Sibulapirukas

Prantsusepärane sibulapirukas gluteenivaba muretaigna põhjaga
Kogu aeg2 hours 30 minutes
Course: Main Course
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 neljakandiline küpsetusvorm (ca 19 x 27 cm)

Materials

Tainas

  • 90 g võid (külm, kuubikuteks lõigatud)
  • 70 g tapiokitärklist
  • 40 g täistera riisijahu (peene jahvatusega)
  • 40 g tatrajahu (mina kasutasin tumedat)
  • 10 g kleepuva riisi jahu (kui seda pole, võid suurendada tapiokitärklise kogust)
  • 1 tl suhkrut (valikuline)
  • 1/2 tl soola
  • 2/3 tl ksantaankummit
  • 2-3 spl vett (jääkülm, jahutada jääkuubikutega)

Täidis

  • 800 g sibulaid
  • 100 g köögikoort (võib olla ka kaera- või sojakreem)
  • 50 g riivitud kõvajuustu (või Gruyere, Emmentali juust)
  • 50 g võid
  • 2 tk muna
  • 2-3 spl valget veini (valikuline, annan maitset)
  • 1 tl pruuni suhkrut (valikuline, lisab magusust)
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tk muskaatpähklit (riivida otse sibulatele)
  • 1/4 tl pipart

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega kuivained, näpi sisse võikuubikud.
  • Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi samal ajal tainast sõtkudes. Moodusta tainapall.
  • Määri vorm võiga ja suru tainapall ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Aseta külmikusse tunniks tahenema.

Täidise valmistamine

  • Koori ja tükelda sibulad ja prae võis mõõdukal kuumusel klaasjaks, see võtab umbes 20 minutit. Lisa küpsemise ajal vein, riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga.
  • Viselda omavahel muna ja koor.

Lõplik valmimine

  • Kuumuta ahi 210 kraadini. Aseta tainapõhi ahju 10 minutiks eelküpsema.
  • Võta põhi ahjust, täida sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. Pista 190 kraadi juurde 25-30 minutiks küpsema.
  • Lase 20-30 minutit jahtuda.

Veel retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Ricotta kook

Ricotta kook

by | veebr. 3, 2026 | Retseptid, magus, vege

Ricotta kook

Ricotta on kohupiima kõrval kindlasti üks alahinnatud toiduaine. Võib olla heidutab selle mage maitse või oskamatus seda kasutada. Tegelikult on tegemist ühe väga väärtusliku kergelt seeduva valgu allikaga, mis annab mõnusa tulemuse nii magusates küpsetistes kui soolastes roogades.

12 tk/ca 100 g

2 t 30 min

1 tk 253 kcal

Dessert

Kook

Retseptist lähemalt

Seda kooki saab teha 10+ eri varianti. Kõige lihtsam ongi marju peale puistada, kuid marjad või puuviljatükid võib ka täidisesse segada, täidisele anda sidruni- või apelsinimekki vastavalt sidrunikoort või apelsini sukaadi kasutades, muretaigna põhjale võib lisada moositriibu või ka puru peale puistada – kasuta oma fantaasiat selle baasretsepti täiendamiseks.

Taina koostisained

  • kleepuva riisi jahu
  • mandlijahu
  • kaerajahu
  • hirsijahu
  • suhkur
  • tapiokitärklis
  • kuldsed linaseemned
  • sool
  • küpsetuspulber
  • või
  • muna

Kui Sul on lihtsam kasutada mõnda valmis gluteenivaba jahusegu, mis on mõeldud kookide-küpsiste tegemiseks, siis seal on tavaliselt 40-50% eri tärklised, 50% valge peene jahvatusega riisi- või muu jahu ning paksendaja/siduja, siis võta 115 g valmis jahusegu ning lisa 35 g mandlijahu. Valmis jahusegus ei tohi tärkliste osakaal olla alla 40%. Kleepuva riisi jahu toimib minu retseptis rohkem tärklise kui jahuna, seega on minu retseptis tärkliste osakaal >40%.

Või võib pool tundi varem külmikust välja võtta, et seda oleks lihtsam suhkruga heledaks hõõruda. Linaseemned soovitan ilmtingimata osta kuldsed, sest pruunid “määrivad” taina ilusa kollase värvuse, kuigi toimivad muidugi samamoodi. Linaseemned tuleb enne kasutamist jahvatada. Muna võib olla väiksem.

Mina lisasin tegelikult ka kollageeni 5 g, seisab mul siin üks purk ja tahab ära tarvitamist, otsustasin hakata seda lisama oma tainastele, kus sobilik. Nii et võid ka seda proovida, kui soovid. Kogus on nii marginaalne, et muid koostisosi sp muutma ei pea. Kui otsustad kasutada rohkem, siis kuni 15 g selle taina koguse peale peaks veel ok olema.

Täidise koostisained

  • ricotta
  • munad
  • suhkur
  • mandlijahu
  • vanillipasta (valikuline)
  • sidrunikoor (valikuline)
  • marjad

 

Kolme paki rikottaga, mis on kokku 3 x 200 g, saab rikkalikuma täidisega koogi. Kui soovid elegantsemat õhemat kooki, siis võid kasutada antud kogustest 1/3 võrra vähem ehk 2 pk rikottat, 2 muna, ca 70 g suhkrut ja ca 2,5 spl mandlijahu või kui soovid võid ka täpse ümberarvutuse teha.

Muna vahusta suhkruga nagu ikka ning sega rikotta jm koostisained sinna juurde. Võib ka proovida munavalge eraldi vahustada, aga mina seda ei teinud.

Marju võid suhteliselt lahke käega koogile peale puistada.

Toiteväärtus

100 g / 253 kcal

Siin saad aimu, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvast seda kooki süües. Erinevalt tavaliselt koogist, on see üsna valgurikas ja mõõduka glükeemilise koormusega, kuid ära unusta, et see on siiski toitev amps (rasvad!) ning naudi pigem 1 tk kui kõhutäis.

  • Valk 16.6% 16.6%
  • Süsivesikud 35.1% 35.1%
  • Rasvad 48.4% 48.4%

Samm-sammult

Samm 1

Mõõda taina jaoks kõik kuivained. v.a. suhkur, ühte kaussi ja sega hoolikalt läbi.

Samm 2

Hõõru lusikaga, aga võid ka mikserdada, või ja suhkru heledaks. Mikserda sisse muna. Sega natukese haaval või-muna segusse kuivained. Moodusta tainapall.

Samm 3

Valmista ette ümar, lahtikäiv koogivorm ning võttes abiks natuke kleepuva riisi jahu, suru tainas ühtlaselt koogivormi põhja ja äärtele. Pane tunniks külma.

Samm 4

Sega täidise tarvis ricotta, munad, mandlijahu, suhkur ja vanillipasta. Kuumuta ahi 210 kraadini. Võta külmikust tahkunud tainapõhi ja eelküpseta 10 minutit.

Samm 5

Võta eelküpsetatud põhi ahjust, lisa täidis ja puista peale marjad. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadi peale ja küpseta kooki 30 minutit. Enne söömist lase tund aega jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut.

Print

Ricotta kook

Valgurikas ricotta kook sobib nii argipäeva kui pidulikuks desserdiks.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time2 hours
Kogu aeg2 hours 30 minutes
Course: Dessert
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 lahtikäiv koogivorm (24-26 cm läbimõõduga)
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 110 g võid
  • 45 g kleepuva riisi jahu (glutinous sweet rice flour)
  • 35 g mandlijahu
  • 25 g kaerajahu (võid ka kaerahelvestest blenderdada)
  • 25 g hirsijahu
  • 25 g suhkrut
  • 20 g tapiokitärklist
  • 18 g kuldseid linaseemned (jahvatada)
  • 1 tk muna (väike)
  • 3 g soola (ca 1/3 tl)
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Ricotta täidis

  • 100 g suhkrut
  • 4 spl mandlijahu (kuhjaga)
  • 3 pk ricottat (600 g)
  • 3 tk muna
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis

  • Sega taina eraldi kõik kuivained, v.a. suhkur.
  • Hõõru või suhkruga heledaks ja kreemjaks, lisa muna ja mikserda see sisse.
  • Lisa muna-või segule kuivained kuni moodustub ühtlane tainas.
  • Valmista ette koogivorm (vooderda küpsetuspaberiga ja määri võiga) ning suru tainas ühtlaselt koogivormi põhja ja külgedele. Pane külmikusse tunniks tahenema.
  • Sega kõik täidise koostisained.
  • Kuumuta ahi 210 kraadini ja eelküpseta koogipõhja 10 minutit.
  • Võta koogipõhi ahjust, lisa täidis ja marjad. Alanda ahju temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Lase tunnike jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut uhkema välimuse saamiseks.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele