Kaalu kõik kuivained, v.a. sooda, kaussi, sega.
Vala juuretise jääk eraldi kaussi, lisa sooda, sega hoolega.
Sega juuretise jääk ja kuivained, lisa õli.
Vajadusel lisa natuke sooja vett, tainas peab olema viskoosne, kuid valatav. See, kas vett on vaja lisada, sõltub juuretise jäägi vee sisaldusest. Kui oled juuretist toitnud 1:0.5:05 suhtega, siis ei lähe vett üldse vaja. Kui aga 1:1:1 või 1:2:2 suhtega, siis on vett vaja juurde lisada.
Valmista vorm ette, vala tainas vormi. Kata kile ja rätikuga ning pane sooja kohta kerkima.
Kui tainas on natuke kerkinud, nii 1-2 tunni möödudes, saad tainasse vajutada sõrmedega augud. Selleks nirista taina pinnale natuke oliiviõli, tee ka näpud õliga kokku ja suru õrnalt tainasse. * Loe, miks tehakse focacciasse auke postitusest lisaks.
Kata vorm uuesti kile ja rätikuga ning pane veel tunniks kerkima. Pane ahi 230 kraadi peale sooja. Korda vahetult enne ahju panekut aukude vajutamist tainasse. Nüüd aga võid veel aukudesse lisada oliive või päikesekuivatatud tomateid. Lisada võib ka ürte (tüümian, rosmariin), soolahelbeid.
Küpseta 40 minutit ahju keskel ja 5-10 minutit ahju lae all, et saada jumekam koorik. GV jahud on ses osas natuke kapriissed, et kipuvad jääma kahvatuks. Võid katsetada ka 250 kraadi juures küpsetamist.
Selle retsepti omapära onasjaolu, et seda saab lõigata või murda suht peale ahjust välja tulekut, seegaon see põhimõtteliselt ka kohe serveeritav. Lõika või murra sobiva suurusegatükk, kasta otsapidi oliiviõlisse ja naudi.