Kookoskook
Kookosemaitselisele koogile annab ekstra tvisti näpuotsatäis safranit. Tundus kohane seda imelist vürtsi hallil ajal lisada, sest safran on tuntud meeleolu tõstja. Safrani kollane värv tuleks kindlasti paremini esile kui kook valmistada suhkruga. Datlipastaga tehes jääb kook pigem heleda karamelli värvi. Glasuur peab ühe ööpäeva kindlasti vastu ning kook on teisel päeval isegi parem ja maitsekam. See taina kogus mahub väiksemasse keeksivormi.
Ettevalmistusaeg30 minutes mins
Active Time45 minutes mins
2 hours hrs
Kogu aeg3 hours hrs 15 minutes mins
Yield: 8 tk
Taina koostisosad
- 125 g virsikuid (virsikukonserv)
- 90 g kookoskreemi (soovitavalt light ehk 18%)
- 90 g datlipastat (võib olla ka suhkur või pruun suhkur)
- 55 g sorgojahu
- 40 g kartulitärklist
- 40 g hirsijahu
- 35 g kookosrasva
- 15 g tapiokitärklist
- 10 tk safrani niidikest
- 2 tk muna
- 1 spl küpsetuspulbrit (triiki)
- 1 tl ksantaankummit (triiki)
- 1/4 tl soola
Glasuur
- 100 g GreenVie hapendatud kookoskreemi (või Oatly hapendatud kaera creme fraiche`i)
- 50 g tuhksuhkrut
- 1/2 pk kookoshelbeid
Taina valmistamine
Kuumuta ahi 175 kraadini.
Blenderda toasoe kookoskreem, kookosrasv, virsikud, datlipasta ja safrani niidid (ca 10 tk).
Sega kuivained.
Vahusta munad.
Sega kookoskreemi segu kuivainete hulka kuni saad ühtlase segu. Sega ettevaatlikult juurde munavaht.
Määri keeksivorm kookosrasvaga. Kalla tainas vormi.
Küpseta 35 minutit, siis tee kontroll puidust tikuga. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit. Võta ahjust ja söö soojalt või lase glasuurimiseks täielikult jahtuda.