Go Back
Print

Sai ( madalama süsivesikute sisaldusega)

Selle saia retsepti arendades oli eesmärk vähendada jahude osakaalu ning vältida tärkliseid, kuid saada ikkagi pehme ja maitsev tulemus. Kuigi koostisainete nimekiri on mõnevõrra pikem kui tavalisel saial, on selle küpsetamine ettevõtmist väärt. Sai on kerge ja õhuline, kiudainete- ja valgurikas ning selles on kaks korda vähem süsivesikuid kui tavalises saias.
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time1 hour
Kogu aeg2 hours
Course: Breakfast, Side Dish, Snack

Tarvikud

  • 1 keeksivorm (mõõtudega L11 x P21 x K5 cm)

Materials

Vedelik ja pärmi aktiveerimine

  • 240 g piima või taimset jooki
  • 1 spl inuliini (ca 5-6 g; suhkru asemel pärmi aktiveerimiseks; võid kasutada ka tavalist suhkrut, kui suhkru vältimine ei ole eesmärk)
  • 1 spl kuivpärmi

Kuivained

  • 35 g hirsijahu (võid asendada ka riisijahuga)
  • 25 g mandlijahu
  • 20 g kinoajahu (võid asendada ka hirsi- või riisijahuga)
  • 18 g bambuskiu pulber
  • 15 g vadakuvalgupulber
  • 12 g kuldsed linaseemned (jahvatatud)
  • 8 g kaerakliid (jahvatatud)
  • 7 g psülliumi helbed
  • 6 g küpsetuspulber (eelista double acting pulbrit)
  • 2 g ksantaankummi
  • 3 g sool

Vedelikud ja rasvad

  • 1 tk muna (ca 55 g)
  • 1 tk munakollane
  • 2 spl õli või sulatatud võid (20 g)
  • 1 spl õunasiidri-äädikat

Valmistamise viis

  • Soojenda piim (leigeks). Sega omavahel pärm, inuliin ja piim, jäta 15 minutiks seisma.
  • Sega kuivained.
  • Klopi kergelt lahti muna ja munakollane.
  • Lisa äädikas ja rasvaine munale, vispelda emulsiooniks.
  • Lisa kuivainetele esmalt piima ja pärmi segu, siis muna-äädika segu ning sega ühtlaseks tainaks.
  • Määri keeksivorm rasvainega ja vala tainas sisse. Silu ühtlaseks, kata fooliumiga ja jäta sooja kohta 60 minutiks kerkima.
  • Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Lase enne lõikamist natuke jahtuda.

Märkused

Retseptis antud kogustega valmib umbes 450 g päts, mis mahub küpsema väiksemasse keeksivormi. Kui soovid kogust kahekordistada, peab keeksi vorm olema mõõtudega P20 x L10 x K11 cm. Pikeneb ka küpsetamise aeg - 60 minutit ning veel 15 minutit juba välja lülitatud ahjus, et tagada pätsi kindla peale läbi küpsemine. Võid soovi korral suurema pätsi puhul esimesed 20 minutit pätsi küpsetada fooliumi all, et koorik pealt liiga kiiresti ei kuivaks ega takistaks pätsi ühtlast küpsemist.