Spinati-feta vormipirukad
Tore viis pirukaid küpsetada ja serveerida. Kartsin, et koore sees küpsetamine jätab pirukad äärtest nätsad, aga kui korraliku kuumusega (220 kraadi) küpsetada ja piisavalt kaua ka, siis seda ohtu ei ole. Küll aga annab see meetod pirukatele erilise pehmuse, mis ei kao ka siis, kui need vahepeal 3 päeva külmikus seisnud on ning uuesti üles soojendatud. Mina kasutasin 12 cm läbimõõduga vormi, et oleks ruumi vormida. Võimalik, et saab ka väiksemaga, aga peab arvestama, et GV pärmitainal päris sellist elastsust pole, et tainast üle täidise venitada.
Ettevalmistusaeg3 hours hrs
Active Time1 hour hr
Kogu aeg4 hours hrs
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 14 tk
Taina valmistamine
- 110 g riisijahu
- 110 g hirsijahu
- 75 g tapiokitärklist
- 75 g võid
- 25 g suhkrut
- 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
- 15 g kartulikiu jahu
- 7 g kuivpärmi
- 4 g soola
- 2 tk muna (väiksemat)
- 300 g sooja vett
Täidis
- 600 g spinatit (sügavkülmutatud)
- 300 g fetat (sobib nii pehme kui tahkem feta)
- 1/3 tk muskaatpähklit (riivida)
- 1/2 tl soola
Muu
- 125 g vahukoort või taimset vahukoort
- 3-4 spl mett (vedeldada veevannil)
- 1-2 spl seesamiseemneid
- 1 tk muna (läike saamiseks)
Valmista tainas
Sega omavahel kuivained.
Sulata või. Vispelda kokku veidi jahtunud või ja munad.
Lisa kuivainetele pidevalt segades 250 g käesooja vett. Lisa või ja munad. Sega, lisa vajadusel veel vett, et saada elastne tainapall (vt allpoololevat videot, missuguse konsistentsiga on tainas). Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.
Täidise valmistamine
Pane sügavkülmutatud spinat kuivale pannile mõõduka kuumusega sulama, sega aeg-ajalt. Kui spinat on sulanud, aseta sõel kausile ja vala spinat nõrguma. Suru enne kasutamist veel vedelikku välja.
Vala spinat kaussi ja sega hulka muskaatpähkel ja sool.
Murenda feta juust. Kui kasutad pehmet fetat, siis lõika noaga kuubikud. Sega feta spinatiga.
Piruka valmistamine
Pane ahi 220 kraadi peale sooja. Määri vorm võiga.
Rulli tainas poole cm paksuseks, lõika ümmargused taina tükid. Aseta iga tüki keskele kuhjaga spl täis täidist. Näpista ääred kokku (vaata insta videost), vormi kätega ümar pall ja aseta ääre allapool vormi. Korda kuni kogu tainas ja täidis on kasutatud.
Klopi muna lahti ja pintselda pirukad munaga. Puista peale seesamiseemneid.
Vala koor kannu ja nirista pirukate vahel veidi koort. Pista kohe ahju 20 minutiks küpsema. Vähenda seejärel temperatuuri 180 kraadini ja küpseta 10 minutit kuni ei ole enam näha nähtavat koore mullitamist.
Võta pirukas ahjust. Sulata veevannil mesi ja nirista üle piruka. Lase pirukal 15 minutit jahtuda enne kui serveerid.