Go Back
Print

Vastlamuhvinid (pärmitaignaga)

Nutikas lahendus kuklitele, mis võiks olla ümmargused, aga ei pea seda tingimata olema. Selle eest saab pehmemad kuklid, mis ei koosne ainult tärklisest, vaid millest pool jahukogusest on ka täisterajahud. Sa ei pea neid kasutama ainult vastlamuhvinitena (kardemoniga ja magustatud), vaid võid teha ka maitseta ja süüa hoopis või ja juustuga. Mulle meeldib valada tainas paberist muhvinivormi ja see omakorda muhvinipanni pista. Paberis säilivad muhvinid kauem värsked.
Ettevalmistusaeg2 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg3 hours
Course: Breakfast, Dessert, Side Dish
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 muhvinipann (võid küpsetada ka otse muhvinipannis)
  • 12 suuremat paberist muhvinivormi (valikuline)

Materials

Psülliumgeel

  • 18 g psülliumi pulbrit
  • 260 g külma vett

Kuivained

  • 100 g tapiokitärklist
  • 95 g täisterariisijahu
  • 60 g hirsijahu
  • 55 g maisitärklist
  • 50-100 g suhkrut (vähemagus kuni mõõdukalt magus)
  • 15 g vadakuvalgupulbrit (valikuline, annab struktuuri ja elastsust ning ilusamat värvi kooriku)
  • 9 g pärmi
  • 7 g soola
  • 1-1.5 tl kardemoni (mina kasutan purustatud, mitte jahvatatud kardemoni)

Vedelikud

  • 100 g täispiima või taimset jooki (leige)
  • 80 g võid, gheed või kookosrasva (sulatada)
  • 2 tk munakollast
  • 1 tk terve muna
  • 1 tl õuna-äädikat

Valmistamise viis

Psülliumgeeli tegemine

  • Mõõda vajalik psülliumipulbri kogus eraldi nõusse, vala peene joana pulbri hulka külm vesi pidevalt segades. Mina kasutan segamiseks piimavahustajat, nii tuleb geel tõesti tükivaba. Ilmselt saaks ka vispeldades või mikserdades sama tulemuse. Pane viieks minutiks kõrvale kuni geel paisub.

Sega kõik kuivained

    Vedelike ühendamine

    • Vala leige piim psülliumgeeli hulka ja mikserda ühtlaseks.
    • Järgmisena lisa sulatatud ja natuke jahtunud või.
    • Kõige viimasena lisa munad ja õuna-äädikas. Mikserda ühtlaseks.

    Taina valmistamine

    • Vala vedelikud kuivainete hulka pidevalt segades. Sega mõned minutit kuni moodustub elastne tainas. Lükka spaatliga ääred lahti, et tainas kausi äärtele kuivama ei jääks. Kata kauss kile ja rätikuga ning pane 1-2- tunniks kerkima.

    Muhvinivormide täitmine

    • Kerkinud tainast muhvinivormidesse panna nõuab veidi käteosavust, aga on tehtav, vt ka videod. Kui paned taina otse muhvinipannile, siis eelnevalt oleks vaja panni avaused võiga kokku määrida. Kui kasutad pabervorme, pista pabervormid lihtsalt panni sisse.
    • Võta supilusikaga paras kogus tainast ja aita teise supilusika abil vormi sisse. Täida kõik vormid 1/2 kuni max 3/4 ulatuses - tainas kerkib vormis pea 2 x. Täida kõik vormid. Vajadusel silu muhvinite pindu õlisse kastetud lusikaga veidi siledamaks, aga üldiselt ei ole see vajalik, sest need kerkivad üllatavalt ümarateks.
    • Teine kergitamine vormide sees ei ole vajalik, aga võid seda teha kui soovid, nt selle aja kui ahi soojeneb.

    Muhvinite valmimine

    • Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta muhvineid 15-20 minutit või kuni need on pealt kuldsed. Võta muhvinid ahjust ja lase jahtuda kuni neid on võimalik täita moosiga ja kaunistada vahukoorega.