Bagel-stiilis saiake – kõrge valgusisaldusega

Bagel-stiilis saiake – kõrge valgusisaldusega

by | sept. 25, 2025 | Retseptid, leib-sai, Low Carb, vege

Print

Bagel-stiilis saiake - valgurikas

Need õrna tekstuuriga saiakesed on tõelised jõujaamad. Ühes 100 g saiakeses on 15 g täisväärtuslikku valku ja 7 g kiudaineid! Lisa oma hommikusaiale katteks just mida sina soovid, olgu see hummus, munapuder või kalkunifileesink. Võta kõrvale hooajalist köögivilja ning sinu power-breakfast ongi valmis. Säilita peale jahtumist külmikus paberkotis. Kui kasutad toidukarpi, pane toidukarbi põhja paberrätik. Kukkel on kõrge niiskusesisaldusega, nii väldid kondensvee kogunemist. Poolita ja rösti enne tarvitamist!
Fotol olev saiake on 160 g.
Ettevalmistusaeg20 minutes
Active Time20 minutes
Kogu aeg40 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 6 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 150 g kodujuustu (vali kuivem tüüp)
  • 150 g Kreeka jogurtit
  • 100 g mandlijahu
  • 70 g suvikõrvitsat (peenelt riivitud)
  • 40 g kinoa jahu (võib olla ka muu GV jahu)
  • 30 g kookosjahu (võib olla ka tortiljade tegemiseks kasutatav maisijahu)
  • 20 g linaseemnejahu (valgutaseme tõstmiseks ja sidumiseks)
  • 20 g jahvatatud linaseemneid (kiudainete lisamiseks)
  • 2 tk muna
  • 2 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga, ca 5 g)
  • 1/2 tl soola

Valmistamise viis

  • Riivi suvikõrvits peene riiviga. Pigista liigne vesi välja.
  • Jahvata linaseemned. Sega omavahel kõik kuivained.
  • Sega omavahel muna, kodujuust, jogurt ja riivitud suvikõrvits. Võid soovi korral need ka blenderdada kui soovid ühtlast, ilma tükkideta tainast.
  • Sega omavahel kuivained ja muna-kodujuust segu.
  • Vormi tainapall, jaga see 4-6 võrdseks osaks ja veereta käte vahel pallid. Aseta pall peopessa nii, et selle keskkoht jääks kahe sõrme vahele. Vajuta näpu või sushipulgaga keskele auk ja vormi bageli kujuline saiake. Määri saiakesed pealt munaga, raputa soovi korral seemneid ja küpseta 230 kraadi juures ca 20 min või kuni on pealt kuldsed. Lase veidi jahtuda.

Märkused

Toiteväärtus: 100 g küpsetist: ~245 kcal, V 15 g, R 15 g, SV 14 g, sh kiudained 7 g
Bagel-stiilis saiake (low carb)

Bagel-stiilis saiake (low carb)

by | sept. 14, 2025 | Retseptid, leib-sai, Low Carb, vege

Print

Bagel-stiilis saiake - Low carb

Õhulise ja õrna tekstuuriga, märkimisväärses koguses lillkapsast sisaldavas saiakeses on ühe 85 g saia kohta vaid 10 g süsivesikuid, kuid 6 g kiudaineid ja 8.5 g valku. Isegi sellele, kes muidu hommikusöögiks leivatoodet ei valiks, peaks selline toitaineline profiil sobima. Ja ei mingit kergitamist ega ootamist - pane ahi sooja, lihtsalt sega koostisained, vormi pätsike ja küpseta. Peale jahtumist säilita külmikus sobiva koti sees, tarbi 3-4 päeva jooksul ning küpseta siis .... 4 uut saiakest :).
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time25 minutes
Kogu aeg40 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 4 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 180 g lillkapsast (riivitud või blenderdatud)
  • 50 g mandlijahu
  • 30 g linaseemnejahu
  • 15 g kookosjahu
  • 5 g aroruut tärklist
  • 3 spl õuna-äädikat
  • 2 tk muna
  • 1 spl seesamiseemneõli (võib asendada ka oliiviõliga, avokaadoõliga vmt)
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 tl soodat (ca 3 g)
  • 1 g soola (näpuotsatäis)

Valmistamise viis

  • Pane ahi 220 kraadi peale sooja.
  • Riivi või blenderda lillkapsas peeneks.
  • Sega kuivained.
  • Vispelda muna, õli ja õuna-äädikas.
  • Vala vedelikud kuivainete hulka, sega läbi.
  • Lisa riivitud lillkapsas, sega hoolikalt tainaks ning vormi spaatli abil tainapall.
  • Puista tööpinnale natuke kookosjahu, kummuta tainapall kausist välja ja lõika spaatliga neljaks sektoriks. Veereta pallikesed. Kookosjahus veeretamise asemele võib ka käed teha natuke õliseks ja pallikesed peos vormida.
  • Hoia pallikest peos nii, et selle keskpunkt on sõrmede vahel. Suru sõrme või sõrme jämeduse pulgaga läbi pallikese auk. Pane pallike õliga määritud ahjupaberile, vajuta peopesaga õrnalt madalamaks ja vormi auku keskel suuremaks. Tee seda nii kaua kuni on sinu arvates sobiliku välimusega saiake.
  • Tee nii kõigi nelja saiakesega. Määri pealt munaga, puista peale meelepäraseid seemneid ja küpseta 220 kraadi juures 20-25 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Sellel fotol on saiakesed enne küpsetamist. Kuumuse käes kosuvad päris kenasti ja vasakpoolsel pildil on pikkupidi pooleks lõigatud saiakese sisust näha ka korralikud õhuaugud. See tekib tänu õunaäädika ja sooda omavahelisele reageerimisele.

Juustuküpsised

Juustuküpsised

by | sept. 3, 2025 | Retseptid, juuretisega, soolane, vege

Juustuküpsised juuretise jäägiga

Trüki retsept
Ettevalmistusaeg 1 hour 45 minutes
Küpsetusaeg 25 minutes
Kogu aeg 2 hours 10 minutes
Course Snack

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Koostisained
  

  • 200 g juuretise jääki (toidetud 1:0.5:0.5 suhtega)
  • 200 g Cheddar juustu (jämedalt riivitud)
  • 100 g kaerajahu
  • 100 g võid (külm)
  • 50 g maisitärklist
  • 30 g kuldseid linaseemneid (jahvatada)
  • 25 g kleepuva riisi jahu
  • 20 g suhkrut
  • 5 g soola
  • 3 g soodat (1 tl triiki)
  • 3 g küpsetuspulbrit (1 tl triiki)
  • 3 g küüslaugupublrit (1 tl)
  • 1 tk muna
  • 1 spl jääkülma vett (vajadusel 1-2 spl lisaks vormimisel)

Valmistamise viis
 

  • Sega juuretise jääk soodaga ja pane kõrvale.
  • Sega omavahel kuivained. Jahvata linaseemned, riivi juust ja sega kuivainete hulka.
  • Lõika külm või kuubikuteks ja näpi ühtlaselt segu hulka.
  • Kõige lõpuks vala juuretise jääk ette valmistatud tainasegu hulka ja sega ühtlaselt, vajadusel tee seda kätega. Tainas ei tohi olla pudenev ja kuiv. Kui see nii on, lisa supilusika kaupa jääkülma vett, tavaliselt aitab tainapalli vormida vaid 1-2 spl lisamine.
  • Lihtsamaks edasi töötlemiseks puista tainapallile natuke kleepuva riisi jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja puista ka sinna kleepuva riisi jahu.
  • Rulli tainapall ristkülikukujuliseks tükiks paksusega 1-1.5 cm. Lõika terava noaga või spaatliga sobiva suurusega pulgad.
  • Pista koos ahjuplaadiga (mahub mm pealt normsuurusega külmikusse kui riiul on tühi!) pooleks tunniks külmikusse.
  • Soojenda ahi 230 kraadini, võta küpsised külmikust ja küpseta 20-25 minutit kuni küpsised on kuldpruunid. Lase veidi jahtuda, naudi. Sobivad suurepäraselt ka suupisteks valge veini kõrvale.

Märkused

Juuretise ja juuretise jäägiga retseptide lõplik vee kogus sõltub juuretise vee sisaldusest. Kui küpsetada pidevalt ja toita juuretist iga päev, siis võib vabalt toita suhtega 1:0.5:0.5 ning siis on nii sinu juuretis kui jääk pannkoogitaina konsistentsiga. Just sellise juuretise ja juuretise jäägiga on mul tehtud enamus retsepte.
Kaerahelbeküpsised

Kaerahelbeküpsised

by | aug. 18, 2025 | Retseptid, juuretisega, magus, vege

Print

Kaerahelbe-šokolaadi küpsised

Ülimuredad ja mõnusalt krõbisevad küpsised, mille koostisest pool on tervislik fermenteerunud jahu ehk juuretise jääk ja teine pool täistera kaerahelbed.
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time1 hour
20 minutes
Kogu aeg1 hour 35 minutes
Course: Dessert
Keyword: gluteenivabad küpsised, kaerahelbe küpsised, kaerahelbe-šokolaadi küpsised
Yield: 20 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 200 g juuretise jääki
  • 200 g täistera kiirakaerahelbeid
  • 150 g šokolaadi nööpe
  • 100 g suhkrut
  • 100 g võid (sulatada)
  • 5 g soola
  • 3 g küpsetuspulbrit (triiki tl)
  • 3 g soodat (triiki tl)
  • 2 tk muna

Valmistamise viis

  • Sega juuretise jääk sooda ja küpsetuspulbriga.
  • Vahusta munad suhkruga.
  • Sulata või. Sega omavahel juuretisejääl, vahustatud munad, või ja sool.
  • Lisa kaerahelbed ja šokolaadinööbid. Kata kauss kaane või toidukilega ja lase 30-60 minutit kaerahelvestel paisuda.
  • Veereta 20 pallikest, vajuta ahjuplaadil peopesaga pätsikesteks. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda.
Korp

Korp

by | juuli 23, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Riisimanna-kohupiima korp

Selle retsepti jaoks sobib nii ainult pärmiga kerkinud GV saiatainas kui ka juuretise ja pärmiga valminu. Juuretisega on mõnevõrra maitsekam ja muidugi ka tervislikum, ainult pärmiga saab kiiremini.
Ettevalmistusaeg4 hours
Active Time30 minutes
Kogu aeg5 hours 15 minutes
Course: Dessert

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 150 g riisijahu
  • 150 g hirsijahu
  • 100 g tapiokitärklist
  • 70 g suhkrut
  • 40 g oliiviõli (neutraalse maitsega)
  • 20 g kartulikiu jahu (Semper)
  • 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
  • 10 g kuivpärmi
  • 1 tk muna
  • 1 tk munakollast
  • 400 g vett (doseeri vajadusel rohkem)

Manna-kohupiima täidis

  • 1 kg kohupiima (võimalusel osta turult lahtist kohupiima või pakis kohupiima, kohupiimakreemiga ei tule nii hea)
  • 600 g vett
  • 100 g riisimannat (1/2 klaasi)
  • 100 g võid
  • 100 g suhkrut
  • 75 g kohvikoort
  • 5 tk muna
  • 3 tl vanillipastat
  • 1 tl soola (triiki)

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega omavahel kuivained, v.a. suhkur.
  • Vahusta muna suhkruga. Mõõda vajalik vee kogus (soe vesi, 28-30 kraadi). Sega omavahel vesi, vahustatud muna ja õli.
  • Vala vedelik kuivainete sisse, sega ühtlaseks massiks. Esimese segamise järgselt on tainas veel väga vedel. Lase 5 min seista, sega uuesti, nüüd on tainal paras konsistents. Lükka spaatliga tainast veidi äärtest lahti, et tainas äärtest kuivama ei hakkaks. Puista kergelt peale jahu, kata kauss kilega ja pane rätiku alla sooja kohta 3-4 tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Pane vesi keema, lisa riisimanna pidevalt segades. Hauta pehmeks pudruks.
  • Lisa kohvikoor, või, suhkur ja sool. Hauta lõpliku valmimiseni,
  • Jahuta puder kuni see ei ole enam kuum, sooja-leiget putru võib juba kasutada.
  • Vahusta munad. Sega omavahel puder, kohupiim, munad, lisa vanillipasta. Maitse, vajadusel lisa suhkrut.

Ahju panemiseks ette valmistamine

  • Võta kõrgema äärega ahjuplaat, kata küpsetuspaberiga ja määri võiga. Vala kerkinud tainas pannile ja rulli laiali. Kata kile ja rätikuga ning lase veel 15 minutit kerkida.
  • Pane ahi 210 kraadi juurde soojenema.
  • Kui ahi on valmis, on aeg täidis ette valmistatud tainale valada. Püüa täidis laotada ühtlase kihina.
  • Küpseta 210 kraadi juures 45 minutit. Kui soovid korbile kena laigulist mustrit, tõsta ahjuplaat ülemise kuumaplaadi alla veel 2-5 minutiks küpsema. Lase jahtuda kuni kook on leige.
Brownie ubadest

Brownie ubadest

by | juuli 17, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Brownie mustadest ubadest

Brownie, mis võlub oma kerge tekstuuri ja vähema rasvasusega.
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time35 minutes
Kogu aeg50 minutes
Course: Dessert
Yield: 20 tk

Tarvikud

  • 1 neljakandiline vorm 20 x20 cm või 20 x 25 cm, ca 2-2.5 cm paksune kiht
  • 1 Küpsetuspaber valikuline

Materials

  • 2 tk mustad konservoad (400 g purk)
  • 55 g oliiviõli
  • 75 g kookossuhkrut (oluline karamellise maitse tarvis)
  • 40 g kaerahelbeid
  • 2 tk muna
  • 25 g kakaopulbrit
  • 150 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola (triiki, aga võid ka endale sobivalt)
  • 1 tl vanillipastat (või ükskõik mis kujul, pulbrina, ekstraktina - doseeri kogus vastavalt tootja soovitusele)

Valmistamise viis

  • Blenderda kõik koostisosad, va šokolaadinööbid ühtlaseks massiks.
  • Vala segu kaussi, lisa 1/2 šokolaadi nööpe, sega.
  • Määri vorm rasvainega, vala segu vormi. Puista peale ülejäänud šokolaadi nööbid.
  • Küpseta 180-190 kraadi juures 35-40 minutit. Lase jahtuda, lõika meelepärased tükid.