Peedi-kitsejuustu määre

Peedi-kitsejuustu määre

by | märts 1, 2026 | Retseptid, Low Carb, soolane, vege

Print

Peedi-kitsejuustu leivamääre

Sobib leivale, saiale, võileivatordi täidiseks, profitrooli täidiseks, ka salatile aktsenti andma. Parim on kui peet röstida, aga ka keedupeedist saab kiirelt igati maitsva määrde valmistada.
Kogu aeg15 minutes
Course: Appetizer

Tarvikud

  • saumikser

Materials

  • 120 g peet (keedu- või ahjupeet)
  • 80 g kitsepiima kreemjuustu
  • 1 spl hakitud, röstitud Kreeka pähkleid
  • 1 tl vedelat mett
  • 1/2 tl punase veini äädikat

Valmistamise viis

  • Haki väike peotäis Kreeka pähkleid ja rösti kuumal pannil. Pane kõrvale jahtuma.
  • Lõika peedid tükkideks ja saumikserda kitsepiima kreemjuustu, mee ja äädikaga ühtlaseks pastaks.
  • Tõsta sobivasse nõusse ja puista peale hakitud, röstitud Kreeka pähklid.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Kuumsuitsulõhemääre

Kuumsuitsulõhe leivamääre

Kuumsuitsulõhe leivamääre

by | märts 1, 2026 | Retseptid, Low Carb, soolane

Print

Kuumsuitsulõhe-toorjuustu leivamääre

Kiirelt valmiv mahedamaitseline leivamääre sobib nii profitrooli sisse kui ka võileivatordi täidiseks.
Kogu aeg15 minutes
Course: Appetizer

Tarvikud

  • saumikser

Materials

  • 120 g kuumsuitsulõhe
  • 80 g toorjuustu (mina valisin väherasvase, sest lõhe ise on väga rasvane)
  • 2 tl sidrunimahla
  • 1 spl peenelt hakitud tilli
  • 1/4 tk riivitud sidruni koort
  • 1/8 tl pipart
  • soola maitse järgi

Valmistamise viis

  • Võta toorjuust toasooja pehmenema.
  • Puhasta kuumsuitsulõhe luudest ja murenda väiksemateks tükkideks.
  • Haki till hästi peeneks.
  • Riivi vajalik kogus sidruni koort.
  • Saumikserda kõik koostisosad. Maitse kindlasti enne soola lisamist! Suitsulõhe on piisavalt soolane, soola ei pruugi vaja ollagi.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Peedi-kitsejuustumääre

Sai – madalama süsivesikute sisaldusega

Sai – madalama süsivesikute sisaldusega

by | nov. 5, 2025 | Retseptid, leib-sai, Low Carb, vege

See retsept tundub meetri pikkune, kuid kui korra süvened, siis näed, et võib olla on ainult paar koostisainet puudu. Kõige võõramad ehk on bambuskiud ja inuliin – nende, vadakuvalgupulbri ja mandlijahu arvelt ongi saadud süsivesikute taseme vähendamine.

Vadakuvalgupulbrit saad igast suuremast poest. See on super toiteväärtusega ja kergelt omastatav  piimavalk. Kui keegi taastub opist või pikemast haigusest, siis ma terapeudina ka alati räägin vadakuvalgu omadustest, nt sellest, et tasuks vadakuvalgurikast rikottat oma menüüsse võtta. Muidugi on tingimuseks see, et inimesel ei ole piimavalgu allergiat või tundlikkust vadakuvalgule.

Kui vadakuvalk Sulle ei sobi, siis asenda see munavalgupulbriga. Kui mõningane süsivesikute sisalduse suurenemine pole Sinu jaoks probleem, siis sobivad ka riisivalgu- või sojavalgupulber.

Inuliinist ja bambuskiududest on blogis artiklid. Tutvu nende omadustega GV küpsetistes seal. Ma oma lehel reklaami kellelegi otseselt teha ei soovi, st lihtsalt ütlen, et kui mina leidsin need lihtsalt guugeldades, siis leiad sina ka :)).

Selles, 30 g kaaluvas viilus on:

 

Toitaine Minu sai (vähendatud süsivesikud) Tavaline gv sai Eri­nevus (%)
Energia 72 kcal 87 kcal 🔽 −17%
Valgud 3.5 g 1.8 g 🔼 +94%
Rasvad 3.1 g 1.5 g 🔼 +107%
Süsivesikud (kokku) 7.0 g 16.0 g 🔽 −56%
• millest suhkrud 1.0 g 2.3 g 🔽 −57%
Kiudained 2.3 g 0.6 g 🔼 +283%
Sool 0.2 g 0.2 g ≈ sama
Print

Sai ( madalama süsivesikute sisaldusega)

Selle saia retsepti arendades oli eesmärk vähendada jahude osakaalu ning vältida tärkliseid, kuid saada ikkagi pehme ja maitsev tulemus. Kuigi koostisainete nimekiri on mõnevõrra pikem kui tavalisel saial, on selle küpsetamine ettevõtmist väärt. Sai on kerge ja õhuline, kiudainete- ja valgurikas ning selles on kaks korda vähem süsivesikuid kui tavalises saias.
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time1 hour
Kogu aeg2 hours
Course: Breakfast, Side Dish, Snack

Tarvikud

  • 1 keeksivorm (mõõtudega L11 x P21 x K5 cm)

Materials

Vedelik ja pärmi aktiveerimine

  • 240 g piima või taimset jooki
  • 1 spl inuliini (ca 5-6 g; suhkru asemel pärmi aktiveerimiseks; võid kasutada ka tavalist suhkrut, kui suhkru vältimine ei ole eesmärk)
  • 1 spl kuivpärmi

Kuivained

  • 35 g hirsijahu (võid asendada ka riisijahuga)
  • 25 g mandlijahu
  • 20 g kinoajahu (võid asendada ka hirsi- või riisijahuga)
  • 18 g bambuskiu pulber
  • 15 g vadakuvalgupulber
  • 12 g kuldsed linaseemned (jahvatatud)
  • 8 g kaerakliid (jahvatatud)
  • 7 g psülliumi helbed
  • 6 g küpsetuspulber (eelista double acting pulbrit)
  • 2 g ksantaankummi
  • 3 g sool

Vedelikud ja rasvad

  • 1 tk muna (ca 55 g)
  • 1 tk munakollane
  • 2 spl õli või sulatatud võid (20 g)
  • 1 spl õunasiidri-äädikat

Valmistamise viis

  • Soojenda piim (leigeks). Sega omavahel pärm, inuliin ja piim, jäta 15 minutiks seisma.
  • Sega kuivained.
  • Klopi kergelt lahti muna ja munakollane.
  • Lisa äädikas ja rasvaine munale, vispelda emulsiooniks.
  • Lisa kuivainetele esmalt piima ja pärmi segu, siis muna-äädika segu ning sega ühtlaseks tainaks.
  • Määri keeksivorm rasvainega ja vala tainas sisse. Silu ühtlaseks, kata fooliumiga ja jäta sooja kohta 60 minutiks kerkima.
  • Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Lase enne lõikamist natuke jahtuda.

Märkused

Retseptis antud kogustega valmib umbes 450 g päts, mis mahub küpsema väiksemasse keeksivormi. Kui soovid kogust kahekordistada, peab keeksi vorm olema mõõtudega P20 x L10 x K11 cm. Pikeneb ka küpsetamise aeg - 60 minutit ning veel 15 minutit juba välja lülitatud ahjus, et tagada pätsi kindla peale läbi küpsemine. Võid soovi korral suurema pätsi puhul esimesed 20 minutit pätsi küpsetada fooliumi all, et koorik pealt liiga kiiresti ei kuivaks ega takistaks pätsi ühtlast küpsemist.

Kui retseptis olev kogus on paras väikese keeksivormi jaoks, siis siinolevatel fotodel on 2x kogus ning küpsetatud sai see suures keeksivormis (L10 x P20 x K11 cm). Nagu näha, on kerkimine sama ühtlane, aga see võttis 15 min kauem aega ja ma lasin pätsil veel välja lülitatud ahjus 15 minutit küpseda.

On näha kerget ära vajumist, aga vist tuli see minu liigsest ettevaatlikkusest, sest küpsetasin seda kogust suletud kaanega esimesed 20 minutit, ilmselt polnud see tarvilik.

Samuti olen kasutanud eri jahusid, vedelikke ja rasvainet – esimene päts oli hirsi- ja kinoajahu, oliiviõli ning magustamata taimse joogiga. Teine oli tehtud hirsi- ja riisijahu, või ning täisrasvase piimaga.

Mulle meeldis natuke rohkem esimene, kinoajahu ja taimse joogiga variant. Teine tuli natuke liiga suure niiskusesisaldusega – ju siis kinoajahu ja taimne jook kahasse tekitavad veidi kuivema tekstuuri kui peen riisijahu ja piim. Aga see-eest või annab imelise lõhna. Nii et katseta Sinagi eri variante.

Kindlasti soovitan suurde vormi panna rasvainega määritud küpsetuspaberi, et pätsi hõlpsamalt välja saaks.

Igal juhul olen selle retspeti üle väga õnnelik, sest seda saab suurepäraselt röstida, ta maitseb võrdselt hästi nii moosi,  juustu kui tuunikalasalatiga ning on veel päevi väga pehme ja vetruv.

Tassikook

Tassikook

by | nov. 5, 2025 | Retseptid, Low Carb, magus, vege

Print

Tassikoogid (valgurikkad ja valmistatud teraviljajahuta)

Kes ei tahaks maiustada nii, et veresuhkur lakke ei tõuseks ning saaks päevasele valguvajadusele ka desserti süües lisa. Selles tassikoogis on 1.5 korda vähem kcal, 2 x rohkem valku ja peaaegu 3 x vähem süsivesikuid kui tavalises keskmises tassikoogis.
(1 tassikook: 90 g, 217 kcal, V 9.8 g, R 12.5 g, SV 14.8 g)
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time25 minutes
Kogu aeg1 hour
Course: Breakfast, Dessert
Yield: 5 kooki

Tarvikud

  • 5 keraamilist vormi (sobivad brüleekreemi vormid)

Materials

  • 120 g mandli- või sojajooki (sobib ka piim)
  • 75 g pohli (võivad olla külmutatud)
  • 60 g datlipastat (osta valmispasta või tee ise, vt retsepti kodulehelt)
  • 55 g tumedat šokolaadi (8 ruutu, parim kui oleks suhkruvaba)
  • 30 g vadakuvalgupulbrit (2 kulbitäit)
  • 20 g kookosjahu (2 väikese kuhjaga spl)
  • 2 spl kakaopulbrit (10 g, võid ka 1 spl rohkem panna, kui soovid kakaosemat maitset)
  • 2 tk muna
  • 1/4 tl soola

Valmistamise viis

  • Võta kõik koostisained, mida tavaliselt hoiad külmikus juba varem toasooja (mandlijook, munad, datlipasta)
  • Sega kõik kuivained.
  • Tükelda šokolaad noaga väiksemateks tükkideks ja jaga 5-ks portsjoniks.
  • Mikserda mandlijook, munad ja datlipasta ühtlaseks.
  • Mikserda kokku kuivained ja vedelikud, sega sisse pohlad.
  • Määri vormid rasvainega, sobib nii kookosrasv, ghee kui või.
  • Jaota tainas võrdselt 5 vormi vahel, igale kulub umbes 3-4 spl tainast. Puista peale šokolaad.
  • Küpseta 170 kraadi juures 20-25 minutit.
  • Lase enne söömist mõned minutid jahtuda, kuid naudi kindlasti veel soojalt. Serveeri soovi korral vaarikate, mustikate või proteiini vanillipudinguga.

Kuidas valmistada datlipastat

  • Võta vajalik datli kogus ja pane kastrulisse.
  • Aja vesi keema ja vala kuum vesi datlitele.
  • Lase seista 15-30 minutit, sõltuvalt kui kuivad või värsked datlid on.
  • Kurna vesi ära (natuke pane kõrvale blenderdamiseks) ning koori datlid ja võta kivid välja.
  • Pane datlid blenderisse, lisa näpuotsatäis soola (intensiivistab maitset) ja lisa sorts datli leotusvedelikku.
  • Blenderda kreemjaks. Säilita külmikus.

 

Bagel-stiilis saiake – kõrge valgusisaldusega

Bagel-stiilis saiake – kõrge valgusisaldusega

by | sept. 25, 2025 | Retseptid, leib-sai, Low Carb, vege

Print

Bagel-stiilis saiake - valgurikas

Need õrna tekstuuriga saiakesed on tõelised jõujaamad. Ühes 100 g saiakeses on 15 g täisväärtuslikku valku ja 7 g kiudaineid! Lisa oma hommikusaiale katteks just mida sina soovid, olgu see hummus, munapuder või kalkunifileesink. Võta kõrvale hooajalist köögivilja ning sinu power-breakfast ongi valmis. Säilita peale jahtumist külmikus paberkotis. Kui kasutad toidukarpi, pane toidukarbi põhja paberrätik. Kukkel on kõrge niiskusesisaldusega, nii väldid kondensvee kogunemist. Poolita ja rösti enne tarvitamist!
Fotol olev saiake on 160 g.
Ettevalmistusaeg20 minutes
Active Time20 minutes
Kogu aeg40 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 6 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 150 g kodujuustu (vali kuivem tüüp)
  • 150 g Kreeka jogurtit
  • 100 g mandlijahu
  • 70 g suvikõrvitsat (peenelt riivitud)
  • 40 g kinoa jahu (võib olla ka muu GV jahu)
  • 30 g kookosjahu (võib olla ka tortiljade tegemiseks kasutatav maisijahu)
  • 20 g linaseemnejahu (valgutaseme tõstmiseks ja sidumiseks)
  • 20 g jahvatatud linaseemneid (kiudainete lisamiseks)
  • 2 tk muna
  • 2 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga, ca 5 g)
  • 1/2 tl soola

Valmistamise viis

  • Riivi suvikõrvits peene riiviga. Pigista liigne vesi välja.
  • Jahvata linaseemned. Sega omavahel kõik kuivained.
  • Sega omavahel muna, kodujuust, jogurt ja riivitud suvikõrvits. Võid soovi korral need ka blenderdada kui soovid ühtlast, ilma tükkideta tainast.
  • Sega omavahel kuivained ja muna-kodujuust segu.
  • Vormi tainapall, jaga see 4-6 võrdseks osaks ja veereta käte vahel pallid. Aseta pall peopessa nii, et selle keskkoht jääks kahe sõrme vahele. Vajuta näpu või sushipulgaga keskele auk ja vormi bageli kujuline saiake. Määri saiakesed pealt munaga, raputa soovi korral seemneid ja küpseta 230 kraadi juures ca 20 min või kuni on pealt kuldsed. Lase veidi jahtuda.

Märkused

Toiteväärtus: 100 g küpsetist: ~245 kcal, V 15 g, R 15 g, SV 14 g, sh kiudained 7 g
Bagel-stiilis saiake (low carb)

Bagel-stiilis saiake (low carb)

by | sept. 14, 2025 | Retseptid, leib-sai, Low Carb, vege

Print

Bagel-stiilis saiake - Low carb

Õhulise ja õrna tekstuuriga, märkimisväärses koguses lillkapsast sisaldavas saiakeses on ühe 85 g saia kohta vaid 10 g süsivesikuid, kuid 6 g kiudaineid ja 8.5 g valku. Isegi sellele, kes muidu hommikusöögiks leivatoodet ei valiks, peaks selline toitaineline profiil sobima. Ja ei mingit kergitamist ega ootamist - pane ahi sooja, lihtsalt sega koostisained, vormi pätsike ja küpseta. Peale jahtumist säilita külmikus sobiva koti sees, tarbi 3-4 päeva jooksul ning küpseta siis .... 4 uut saiakest :).
Ettevalmistusaeg15 minutes
Active Time25 minutes
Kogu aeg40 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 4 tk

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

  • 180 g lillkapsast (riivitud või blenderdatud)
  • 50 g mandlijahu
  • 30 g linaseemnejahu
  • 15 g kookosjahu
  • 5 g aroruut tärklist
  • 3 spl õuna-äädikat
  • 2 tk muna
  • 1 spl seesamiseemneõli (võib asendada ka oliiviõliga, avokaadoõliga vmt)
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 tl soodat (ca 3 g)
  • 1 g soola (näpuotsatäis)

Valmistamise viis

  • Pane ahi 220 kraadi peale sooja.
  • Riivi või blenderda lillkapsas peeneks.
  • Sega kuivained.
  • Vispelda muna, õli ja õuna-äädikas.
  • Vala vedelikud kuivainete hulka, sega läbi.
  • Lisa riivitud lillkapsas, sega hoolikalt tainaks ning vormi spaatli abil tainapall.
  • Puista tööpinnale natuke kookosjahu, kummuta tainapall kausist välja ja lõika spaatliga neljaks sektoriks. Veereta pallikesed. Kookosjahus veeretamise asemele võib ka käed teha natuke õliseks ja pallikesed peos vormida.
  • Hoia pallikest peos nii, et selle keskpunkt on sõrmede vahel. Suru sõrme või sõrme jämeduse pulgaga läbi pallikese auk. Pane pallike õliga määritud ahjupaberile, vajuta peopesaga õrnalt madalamaks ja vormi auku keskel suuremaks. Tee seda nii kaua kuni on sinu arvates sobiliku välimusega saiake.
  • Tee nii kõigi nelja saiakesega. Määri pealt munaga, puista peale meelepäraseid seemneid ja küpseta 220 kraadi juures 20-25 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Sellel fotol on saiakesed enne küpsetamist. Kuumuse käes kosuvad päris kenasti ja vasakpoolsel pildil on pikkupidi pooleks lõigatud saiakese sisust näha ka korralikud õhuaugud. See tekib tänu õunaäädika ja sooda omavahelisele reageerimisele.