Muhvinid datlikaramelliga

Muhvinid datlikaramelliga

by | dets. 29, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Porgandimuhvinid datlitest soolakaramelli täidisega

Kuidas tavalised ja suht ilmetud porgandimuhvinid pidulikeks ja hõrkudeks tassikookideks muuta? Küpsetad tavalised porgandimuhvinid. Valmistad datlitest, koorest ja kookosrasvast datlikaramelli. Natuke uuristamist ja täidis ongi muhvini sees. Nüüd tuleb veel vahukoor või taimne vahustatav koor tihedaks vahuks lüüa ja tordipritsi abil muhvin ära kaunistada. Kirsiks tordil on vedela mee sees kauni läike saanud pekaanipähkel. Polnud ju nii raske?
Ettevalmistusaeg1 hour
Active Time1 hour
Kogu aeg3 hours
Course: Dessert
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 Muhvini pann
  • 12 paberist või silikoonist muhvini vormi
  • 1 väike kastrul (datlikaramelli kuumutamine)
  • 2 kuumuskindlat väikest kaussi (või sulatamine ja šokolaadi sulatamine)

Materials

Muhvini tainas

  • 250 g porgandeid (vali magusam sort)
  • 160 g datlipastat
  • 90 g võid (sulatada)
  • 80 g riisijahu
  • 50 g mandlijahu
  • 40 g kartulitärklist
  • 3 tk muna
  • 1 spl õuna-äädikat
  • 1 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga)
  • 1 tl soodat (pigem triiki)
  • 1 tl kaneeli (väikese kuhjaga)
  • 1/2 tl ksantaankummit (valikuline, annab siduvust, pehmust)
  • 1/2 tl soola

Datlitest soolakaramell

  • 150 g datlipastat või koortest ja kividest puhastatud datleid (NB! Vaata datlipasta valmistamise õpetust allpool)
  • 75-90 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g kookosrasva või võid
  • 1/2 tl soola

Kreem kaunistamiseks I

  • 300 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g valge šokolaadi nööpe
  • 10 g piima või koort (toasoe)
  • 5 g piimapulbrit

Kreem kaunistamiseks II (kui piimapulbrit ei ole)

  • 300 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g valge šokolaadi nööpe
  • 10 g piima või koort
  • 20 g täisrasvast toorjuustu

Läikiv Pekani pähkel

  • 12 tk pekaanipähklit
  • 3 spl mett (sulatada)

Valmistamise viis

Muhvinite valmistamine

  • Pane ahi 180 kraadi peale soojenema. Valmista ette muhvini pann koos silikoonist või paberist vormidega.
  • Sega kuivained. Riivi porgand peene riiviga. Sulata või.
  • Mikserda datlipasta, muna ja veidi jahtunud sulavõi ühtlaseks. Sega sisse riivitud porgand.
  • Lisa kuivained ja sega ühtlaseks massiks. Täida kahe lusika abil 12 muhvini vormi võrdse koguse tainaga.
  • Küpseta 20-25 minutit. Kui sa kahtled, kas muhvin on ikka korralikult läbi küpsenud, võta üks prooviks, poolita kahvliga ja siis on kohe näha, kas porgand on veel rõske või vajaks veel mõned minutid küpsemist.
  • Tõsta muhvinid ahjust välja jahtuma. Kui muhvinid küpsesid silikoonvormis, püüa peale mõnda minutit jahtumist võimalikult kiiresti vorm eemaldada, sest muidu hakkavad muhvinid jahtudes "higistama".

Datlitest soolakaramelli valmistamine

  • Mõõda vajalik kogus datlipastat, vahukoort ja kookosrasva paksupõhjalisse kastrulisse ning pane mõõduka kuumusega pliidile sulama pidevalt segades.
  • Kuumuta kuni mass muudab värvi tumedamaks ja muutub läikivaks, lisa sool. Sega pidevalt veel 2-3 minutit. Eemalda kuumuselt.

Kreemi valmistamine

  • Vahusta koor.
  • I Pane valged šokolaadinööbid veevannile sulama, lisa soe piim, mis on piimapulbriga eelnevalt segatud, sega ühtlaseks. Lase jahtuda 28-30 kraadini. Sega emulsioonile 2-3 spl vahustatud koort ning kui see on ühtlane lisa ülejäänud vahukoor. Vahusta tugevaks vahuks ja pane tordipritsi sisse. Vajadusel aseta ootele külmikusse.
  • II Toorjuustuga kreemi puhul, pane samuti šokolaadinööbid veevannile sulama, lisa niristades ja segades soe piim kuni saad ühtlase emulsiooni. Lase jahtuda 28-30 kraadini. Sega jao kaupa toorjuustu hulka kuni saad ühtlase segu. Lisa emulsioonile 2-3 spl vahukoort, sega. Lisa ülejäänud vahukoor, vahusta tugevaks vahuks. Pane tordipritsi sisse.

Lõplik viimistlemine

  • Uurista jahtunud muhvinite sisse süvend - tee seda kas õunasüdamiku eemaldajaga või väiksema teravate äärtega lusikaga.
  • Pane igasse südamikku 2 tl datlikaramelli.
  • Soovi korral võid välja uuristatud muhvini sisu süvendile mütsiks panna. See ei ole vajalik, kui katad muhvinid kreemiga. Kui otsustad aga mõne lihtsama viimistluse kasuks, nt datli karamellile natuke koort lisades ja mikserdades saad heleda datlikreemi (vt fotodelt pruunika kattega muhvinid), mille saab noaga muhvinile määrida, siis on süvendile katte panemine vajalik.
  • Kaunista muhvinid kreemiga.

Pekaanipähklile läike saamine

  • Võid soovi korral pähklid kuival pannil röstida. See intensiivistab pähkli maitset. See samm ei ole hädavajalik, võib ka vahele jätta.
  • Sulata mõned spl mett ja sega pähklid sisse nii, et need saaks üleni meega kokku ning muutuka kaunilt läikivaks. Kasuta pähkleid enne kui need täiesti jahtuda jõuavad. Selleks tõsta pähkel kahvli abil kreemimütsile.

Datlipasta tegemiseks on vaja 20-30 g datleid rohkem kui retseptis datlipastat. Vala datlitele 15-30 minutiks kuum vesi, siis tuleb koor kergemini lahti. Koori ja eemalda kivid ning pane datlid blenderisse või saumikserda sortsu veega kreemjaks. Kasuta või säilita kaanega karbis külmikus. Tarvita mõne nädala jooksul.

Läikega pähkleid on lihtne teha. Võid pähklid enne röstida kuival pannil, et maitset intensiivistada, aga samas ei ole see hädavajalik. Sulata mõned supilusikatäied mett ja sega pähklid sinna sisse nii, et nad oleks üleni meega kaetud. Tõmba nad kahvliga kausi äärtele veidi nõrguma ja aseta seejärel muhvinile.

Datlikaramell ei ole midagi muud kui koore, kookosrasva või või ning soolaga kuumutatud datlipasta. See kooslus muutub kuumutades ilusat tumepruuni värvi ja tekib läige. Sool intensiivistab magusat maitset, kaob datlitele iseloomulik maitse. 

Ülemises kausikeses on äsja valminud soolakaramell. Alumises aga datlikreem, mille saab ülilihtsalt karamellist kui karamellile lisada mõned supulusikatäied koort ning see siis kas saumikserdada või blenderdada. Minu kogus oli väike, ma kasutasin personaalblenderit, mis pole sugugi võimas, vaid üsna aeglane, kuid ikkagi tekkis hele kreem sekunditega. Nii saab lihtsalt muhvinitele katte ilma kreemi valmistamata. 

Kaneelirullid datlipastaga

Kaneelirullid datlipastaga

by | dets. 19, 2025 | Retseptid, magus

Jah, selleks et teha kaneelirulle datlipastaga, on vaja datlipastat :). Videoõpetuse datlipasta tegemiseks leiad kõrvalt. See käib kähku – leota datlid kuumas vees, siis tuleb koor paremini lahti. Võta kivid ka välja. Pane puhastatud datlid kaussi või blenderisse ning vastavalt kas saumikserda või blenderda kreemjaks. Võid kreemjama konsistentsi saamiseks lisada natuke keedetud vett ning karamellise maitse esile toomiseks maitse järgi soola.

Selleks, et Sulle ei tunduks selle desserdi tegemine liiga töömahukas kirjutan valmistamise käigu lühidalt siia:

  • datlipasta on sul juba valmis või sa saad selle valmistada sel ajal kui tainas kerkib – 120 g leotatud datleid puhastad ära 15 minutiga – see on lihtne;
  • koostisainetest pead ehk ekstra varem ostlema Semperi Pofiber kartulikiudu – seda saab kindla peale Prismadest, aga ilmselt ka mujalt hästi varustatud suuremast poest, kus Semperi gluteenivabad tooted müügil. Kui selle ära jätad, pole hullu, kukkel pole lihtsalt nii pehme ega säilita pehmust. Aga see dessert süüakse ära soojana nagunii, st pole ka pmst vahet, kas seda üldse kasutad;
  • Psülliumit ära jätta ei saa, siis ei saa tainast rullida, seda saab Selveritest ja paljudest e-poodidest;
  • Taimseid vahukoori on ka juba enamikes suuremates poodides, kui seda seekord siiski osta ei õnnestu, siis kasuta lihtsalt vahukoort;
  • Tainategu on nagu pärmitaigna tegu ikka – võid katsetada ka teiste jahudega, lihtsalt pead siis vaatama, et lisad vett nii palju nagu see Sinu konkreetne jahu vajab;
  • Datlipasta on vaja segada võiga, et saada sobiv täidis;
  • Katteks tuleb eraldi valmistada vanillipuding, aga see sünnib kiiresti, vähem kui 10 minutiga;
  • Desserti saad pakkuda juba 15 minutit peale ahjust välja võtmist.

Kaneelirullid datlipasta ja vanillipudinguga

Suus sulav maius, mis on iga maiasmoka unistus. Tehtav soovi korral ka täistaimsena.
Trüki retsept
Ettevalmistusaeg 3 hours
Küpsetusaeg 30 minutes
Kogu aeg 4 hours
Course Dessert
Portsjonid 6 tk

Tarvikud

  • 1 keraamiline vorm (6 tk mahub 22 x 28 cm vormi)

Koostisained
  

Pärmitaigen

  • 75 g riisijahu
  • 75 g hirsijahu
  • 50 g tapiokitärklist
  • 50 g võid või neutraalse maitsega õli (või sulatada)
  • 35 g suhkrut
  • 10 g psülliumi pulbrit (või 15 g psülliumi helbeid)
  • 10 g kartulikiu jahu (Semper Pofiber)
  • 5 g kuivpärmi
  • 3 g soola
  • 1 tk muna
  • 150-200 g sooja vett (vähem vett, kergem rullida, rohkem vett, pehmem tulemus)

Täidis

  • 120 g datlipastat (vt õpetus eraldi videos)
  • 80 g võid, veganvõid või kookosrasva (toasoe)
  • 1 spl kaneeli (või nii palju, et oleks piisav)

Kate

  • 130+70 g vahukoor või taimne vahukoor (nt Rama Crema 31% vahustav koor)
  • 2 tl tuhksuhkrut (kuhjaga)
  • 1 tl maisitärklist (kuhjaga)
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis
 

Taigna valmistamine

  • Sega omavahel kõik kuivained.
  • Sulata või ja pane kõrvale veidi jahtuma.
  • Klopi muna kahvliga lahti.
  • Mõõda vesi, lisa kuuma vett, et saaksid käesooja vedeliku.
  • Vala 150 g vett kuivainete hulka sega. Lisa sulavõi ja sega uuesti. Kõige lõpuks lisa muna ja sega ühtlase tainani. Vajadusel lisa veel 50 g vett. Lõpp-tulemus peaks olema elastne, pehme, natuke vormi hoidev tainas. Vt fotolt. Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Tee datlipasta varem valmis, siis on seda kohe hea võtta. Datlipasta tegemiseks on vaja datlid kuuma veega üle valada ja pooleks tunniks seisma jätta. Siis vesi kurnata ja datlid koorida ja kivid eemaldada. Seejärel lisada sortsu keedetud vett ja soovi korral ka natuke soola, et karamelline maitse rohkem esile tuleks ning datlid kreemjaks saumikserdada või blenderdada. Ja valmis see pasta ongi.
  • Võta nii datlipasta kui või varem toasooja, et neid oleks lihtsam ühtlaseks pastaks segada. Kui sul on kiire, sulata või ja sega külmikust võetud datlipasta sinna sisse kuni saad ühtlase pehme pasta.

Edasine töökäik

  • Pane ahi 220 kraadi juurde sooja.
  • Kummuta tainas spaatli abil kergelt jahusele pinnale ja rulli ristkülikukujuliseks, vt videost suurust.
  • Määri datlipasta ühtlaselt tainale ja puista peale kaneel. Rulli tainas kokku. Vormi vajadusel veel kätega valmisrulli, et saada ühtlasema paksusega rull.
  • Määri vorm võiga. Lõika rullist 6 ühesuurust tükki. Aseta need spaatli abil vormi.
  • Kata rätikuga seni kui ahi on kuum. Kuklid kerkivad veel isegi kui need rätiku alla vaid 5 minutiks ootele jätta.
  • Kui ahi on valmis, mõõda 70 g koort kannu sisse ja vala peene joana kuklite vahele. Ära jäta ootele, vaid pista kohe ahju, ca 20-25 minutiks küpsema kuni kuklid on pealt kuldsed ja ei ole enam nähtavat koore mullitamist (st koor on ära küpsenud ja imbunud kuklitesse).

Katte valmistamine ja viimistlemine

  • Sega tuhksuhkur ja maisitärklis ning need omakorda mõne supilusikatäie vahukoorega kuni saad ühtlase segu. Lisa jao kaupa ülejäänud koor ning vanillipasta.
  • Kuumuta madalal kuumusel kuni kaste pakseneb. Pane kõrvale jahtuma.
  • Võta vorm ahjust ja laota pinnale umbes pool katte kogusest ning jäta veerand tunniks imenduma. 15 minuti pärast lisa ka ülejäänud kate. Serveeri kohe.

Just kokku segatud tainas on sellise konsistentsiga nagu allpoololeval fotol näha. Üldiselt GV taina tegemisel on nii, et parim on algul panna vähem vett, nt 1/3 soovitatud kogusest, siis segada, oodata 5-7 minutit ja alles siis otsustada vee juurde lisamine. Psüllium paisub ja imab vee endasse, seega ei saa esimeste minutite jooksul lõplikku vee kogust paika. Ka ei ole riisijahu ja riisijahu samad – erinev jahvatus, üks on valge, teine täisterajahu jne. GV tainas ei hoia samas hästi niiskust, seega soovitan selle kerkima panna nii, et algul kile kausile peale ja siis veel rätiku alla sooja.

Peale kerkimist tainast lahti rullides käsitle seda õrnalt, see ei kannata sellist töötlemist nagu nisujahust tehtud pärmitaigen. Puista tööpinnale kindlasti jahu või natuke tärklist, et tainas rulli või laua külge ei hakkaks. Vajadusel võta appi spaatel. Psülliumi pulbriga tehtud tainal on parem elastsus kui psülliumi helvestega tehtud tainal.
Kookoskook

Kookoskook

by | dets. 15, 2025 | Retseptid, magus, vege

Ma olen mõelnud, et kogu see gluteenivabalt küpsetamine tähendab tegelikult ka gluteenivabade jahude kasutamise populariseerimist. Gluteenivabad teraviljad ja seemned on selgelt alahinnatud ning vähe kasutatud ning mul endalgi on siin veel pikka tee minna, et ampluaad laiendada a la kastani- või lupiinijahu kasutades. Mina otsustasin, et ma enam ei mainigi, et mu kook või pirukas on gluteenivaba või täistaimne – see loob koogiga seltskonda minnes sageli mõttetu eelarvamuse, sest on ka põhimõttelisi “nisu-või-mitte-midagi” tegelasi, kes samas gluteenivaba kooki maitstes kiidavad seda taevani, aga kui teada saavad, et see oli GV või taimne, hakkavad hädaldama ja kiruma.

Kes pidevalt gluteenivabalt küpsetavad, tüdivad ka ainult riisi-, mandli- või tatrajahu kasutamisest, st on tore katsetada ka muude jahudega. Sorgo- ja hirss on osutunud väga headeks küpsetusjahudeks, kasutan neid nii leivas, kuklites kui nüüd ka koogis.

Kookos kas maitseb või mitte. Mul käib see hooti. On perioode, kus ma absoluutselt ei igatse kookose maitse järgi, aga siis järsku on menüüs kookoskoorega karri, kookosjogurt või kookoshelbe küpsised. See kook rahuldab oma tummise olekuga kohe kindlasti kookose isu. Datlipasta tegemise õpetuse leiad Tassikoogi retsepti juurest:  https://www.byulle.com/tassikook/. Kui kord hakkad datlipastat kasutama, hakkab see väga meeldima ning avastade, et sul on alati võtta datlipasta varu, olgu see siis pudru, smuuti või muhvini jaoks.

Print

Kookoskook

Kookosemaitselisele koogile annab ekstra tvisti näpuotsatäis safranit. Tundus kohane seda imelist vürtsi hallil ajal lisada, sest safran on tuntud meeleolu tõstja. Safrani kollane värv tuleks kindlasti paremini esile kui kook valmistada suhkruga. Datlipastaga tehes jääb kook pigem heleda karamelli värvi. Glasuur peab ühe ööpäeva kindlasti vastu ning kook on teisel päeval isegi parem ja maitsekam. See taina kogus mahub väiksemasse keeksivormi.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time45 minutes
2 hours
Kogu aeg3 hours 15 minutes
Course: Dessert
Yield: 8 tk

Tarvikud

  • 1 keeksivorm

Materials

Taina koostisosad

  • 125 g virsikuid (virsikukonserv)
  • 90 g kookoskreemi (soovitavalt light ehk 18%)
  • 90 g datlipastat (võib olla ka suhkur või pruun suhkur)
  • 55 g sorgojahu
  • 40 g kartulitärklist
  • 40 g hirsijahu
  • 35 g kookosrasva
  • 15 g tapiokitärklist
  • 10 tk safrani niidikest
  • 2 tk muna
  • 1 spl küpsetuspulbrit (triiki)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 1/4 tl soola

Glasuur

  • 100 g GreenVie hapendatud kookoskreemi (või Oatly hapendatud kaera creme fraiche`i)
  • 50 g tuhksuhkrut
  • 1/2 pk kookoshelbeid

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Kuumuta ahi 175 kraadini.
  • Blenderda toasoe kookoskreem, kookosrasv, virsikud, datlipasta ja safrani niidid (ca 10 tk).
  • Sega kuivained.
  • Vahusta munad.
  • Sega kookoskreemi segu kuivainete hulka kuni saad ühtlase segu. Sega ettevaatlikult juurde munavaht.
  • Määri keeksivorm kookosrasvaga. Kalla tainas vormi.
  • Küpseta 35 minutit, siis tee kontroll puidust tikuga. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit. Võta ahjust ja söö soojalt või lase glasuurimiseks täielikult jahtuda.

Glasuur

  • Mikserda külmikust võetud (mitte toasoe) hapendatud kookoskreem ja tuhksuhkur. Määri ühtlaselt koogile. Puista peale ohtralt kookoshelbeid. Soovi korral võid kaunistuseks lisada granaatõuna seemneid.

Tegin retsepti valmis, aga ei osanud kujunenud koguse osas võtta seisukohta, kas see üldse mahub ümarasse, auguga keeksivormi. Õnneks taipasin tehisarult täpsustada. Ta soovitas mõõta, mitu tassi (cups) vett mu keeksivormi mahub. Sellesse ümarasse vormi mahtus 2.5 tassi vett. Andsin retsepti tehisarule ja ta arvutas selle info järgi vajaliku taina koguse, mis täidaks keeksivormi kolmveerand ulatuses. Kuidas tundub, kas arvutas korrektselt? 🙂

Tiramisu

Tiramisu

by | dets. 9, 2025 | Retseptid, magus, vege

Print

Piparkoogimaitseline tiramisu taimse kreemiga

Piparkoogimaitselisest tiramisust saab tavaline kui piparkoogimaitseainet mitte panna. Vegan ladyfingerite retsepti kallal pean veel töötama, seetõttu on selle tiramisu küpsistes siiski veel muna, kuid täidis on 100% taimne. Kuivõrd kange kohviga immutatud küpsised võivad õhtu hilja süües une sootuks ära võtta, siis kasutasin kofeiinivaba kohvi tõmmist. Ja et ka pere väiksemad saaks maiustada, ei lisanud ma ka alkoholi.
Ettevalmistusaeg1 hour
Active Time1 hour
Kogu aeg3 days 4 hours
Course: Dessert
Yield: 4 tk
Author: Ülle

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Küpsised

  • 100 g suhkrut (või erütritooli ja ksülitooli 50:50)
  • 60 g hirsijahu (blenderda võimalusel puuderjaks)
  • 30 g maisitärklist
  • 30 g kartulitärklist
  • 3 spl tuhksuhkrut (peale puistamiseks, vajadusel võta rohkem)
  • 2 tk munavalget (L mõõtu muna)
  • 1 tk munakollane (L mõõtu muna)
  • 1 tl piparkoogi maitseainet (valikuline)
  • 1 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga)
  • 1 tl vanillipastat (või muus vormis vanilli)
  • 1/2 tl ksantaankummit
  • 1/4 tl soola

Kreem

  • 200 g India pähkleid (leotada)
  • 200 g kaera creme fraiche (Oatly)
  • 200 g taimset vahustavat koort
  • 50 g kookosrasva (sobivad nii kookosemaitseline kui maitseta rasv)
  • 50 g suhkrut (4-5 spl, võimalusel blenderdada peenemaks; soovi korral võib asendada samaväärse koguse erütritooli ja ksülitooliga)
  • 2 tl sidrunimahla
  • 2 tl vanillipastat
  • 1/4 tl soola

Immutuseks

  • 200 g kohvitõmmist
  • 20 g suhkrut (või erütritooli ja ksülitooli võrdsetes osades)
  • 1 tl piparkoogi maitseainet

Kaunistamiseks

  • 2 spl kakaopulbrit
  • 8 tk tumedat šokolaadi (riivitud)

Valmistamise viis

Küpsised (ca 26-28 madalat keelekest või 13-14 kõrgemat küpsist)

  • Kuumuta ahi 180 kraadini.
  • Sega kuivained. v.a. suhkur.
  • Vahusta munakollane 1/3 suhkru kogusega heledaks.
  • Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks.
  • Sega õrnalt munakollane munavalge hulka. Sõelu jao kaupa sisse kuivained, sega õrnalt, kuid piisavalt põhjalikult et kõik seguneks.
  • Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber. Pane tordikeemi pritsile sile otsik laiema avausega (või lõika õhukeselt kilekotilt nurk ära ca 1 cm), täida see kreemiga ning pressi küpsetuspaberile ca 10 cm pikkused ja 2-3 sm laiused ribad. Võid pritsida teise kihi peale kui soovid, siis jäävad küpsised kõrgemad, mitte keelekeste laadsed. Jäta küpsiste vahele piisavalt ruumi, et need kokku ei kerkiks.
  • Puista peale tuhksuhkrut. Lase 5 min seista ja puista ülejäänud tuhksuhkur.
  • Küpseta 12 minutit 180 kraadi juures. Alanda ahju temperatuur 120 kraadini ja hoia küpsiseid veel ahjus 12-15 minutit. Vajadusel võid avada natuke ahjuukse kui küpsised liigselt pruunistuvad. Lülita ahi välja ja jäta küpsised lahtise ahju uksega järelkuivama.
  • Küpsetuspaber ei tohi küpsiste jahtudes muutuda niiskeks, siis ei tule küpsised paberilt lahti. Seetõttu püüa küpsised jahtununa spaatli abil tõsta nt keraamilisele taldrikule või paberita ahjuplaadile ning jäta toaõhu kätte lõplikult kuivama. Parim kui küpsetad küpsised päev varem valmis.

Kohvitõmmis

  • Valmista espresso kangusega kohv.
  • Lisa kuumale kohvile suhkur ja piparkoogi maitseaine. Pane kausile kaas ja jäta seisma vähemalt nii kauaks kui tõmmis on täielikult jahtunud. Kurna tõmmis enne kasutamist läbi peene sõela, et ei jääks piparkoogi maitseaine tükke.

Kreemi valmistamine

  • Pane kannmikserisse vähemalt 4-6 tundi leotatud ja kurnatud India pähklid, kaera creme fraiche, taimne vahukoor, toasoe kookosrasv (pehme, aga mitte vedel), sidrunimahl, vanillipasta, suhkur ja sool. Blenderda kreemjaks.

Tiramisu valmistamine

  • Antud kogusest kreemist jagub neljale desserdikausile. Vt fotot.
  • Kasta küpsis hetkeks kohvitõmmisesse ja säti desserdikausi põhja. Vajadusel murra küpsised sobiva suurusega tükkideks, oluline on, et moodustuks terve kiht.
  • Tõsta lusikaga peale piisav kogus kreemi, ca 1 cm jagu.
  • Korda küpsisekihti ja siis uuesti kreemikihti. Täida kõik 4 desserdikaussi.
  • Aseta kausid külmikusse üle öö valmima.
  • Järgmisel päeval, enne serveerimist sõelu magustoidu kaussidele peale kakaopulbrit. Soovi korra võid lisaks riivida tumedat šokolaadi. Serveeri.
Tagurpidi mandariinikook

Tagurpidi mandariinikook

by | dets. 3, 2025 | Retseptid, magus, vege

Seda kooki on lihtne valmistada. Kui sul pole mandariine, aga on apelsinid, koori nad täielikult kesta seest välja ja lao kaunilt vormi põhja. Kui Sul ei ole virsikupüreed, siis porgandeid on kodus ikka. Keeda porgandid, jahuta ja blenderda muna-või segu sisse. Nii virsik kui porgand annab koogile juurde värvi. Kui kasutad porgandeid, siis jäta ära see osa, mis puudutab mandariinide asetamist vormi, püree sisse – arvan, et porgandid selleks ei sobi :). Siis määri vorm lihtsalt võiga, puista sinna natuke suhkrut ja aseta mandariinid suhkrule. Kui soovid veresuhkru sõbralikumat kooki, kasuta suhkru asemel erütritooli/ksülitooli segu. Minu meelest see variant täiesti töötab kui on magusa isu, aga ei taha veresuhkru uperpalle tekitada. Kui soovid vähendada loomsete küllastunud rasvade osa kreemis, siis tee taimne kreem, vt soovituslikke koostisosi allpool. Niimoodi enda jaoks sobilikke variante kasutades, saad lõpuks nautida kooki ilma süütundeta või dieeti saboteerimata.

Print

Tagurpidi mandariinikook

Kuldkollane, mahlane ja õrna tekstuuriga kook võib vabalt olla nii piduliku õhtu dessert kui ka argipäeva kook. Pidulikkust saad ise timmida kooki vastavalt kaunistades. Minu kook on kaunistatud toorjuustu-vahukoore kreemiga, kuhu sai lisatud ka natuke sidrunimahla. Usun, et kreemile sobiks omakorda nt granaatõunaseemned või pohlad.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time45 minutes
30 minutes
Kogu aeg1 hour 45 minutes
Course: Dessert
Yield: 10 tk

Tarvikud

  • 1 lahtikäiv koogivorm (24-26 cm)
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 150 g mandlijahu
  • 150 g virsikupüreed (blenderda ise konserveeritud virsikutest)
  • 120 g valget suhkrut (või erütritooli/ksülitooli võrdselt)
  • 100 g võid (toasoe)
  • 30 g maisitärklist
  • 4 tk muna (toasoe)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soola

Kate

  • 8 spl virsikupüreed
  • 6 tk mandariini (suuremad)
  • 1 spl võid (toasoe)

Kreem

  • 200 g vahukoort (taimset vahustavat koort)
  • 100 g maitsestamata väherasvast toorjuustu (taimne creme fraiche)
  • 50 g suhkrut (erütritooli/ksülitooli segu)
  • 1 spl sidrunimahla
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Pne ahi 180 kraadi peale kuumenema.
  • Vahusta või ja suhkur heledaks. Mikserda munad ükshaaval sisse.
  • Nõruta virsikupoolikud ja blenderda püreeks.
  • Sega teises kausis kokku mandlijahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool.
  • Sega kuivained ja muna-või segu, kõige lõpus lisa virsikupüree.

Mandariinide ja koogivormi ettevalmistamine

  • Kinnita koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga.
  • Puhasta ja koori mandariinid. Lõika terava noaga õhukeselt maha ka mandariini välist valkjat kesta, et tulemus oleks vähem mõru. Poolita mandariinid.
  • Määri koogivormi põhja mõned supilusikatäied virsikupüreed. Aseta mandariinipoolikud lõikepind allapoole püree sisse. Vt ka fotot (fotol pool kogus väikeses 20-22 cm vormis).
  • Tõsta tainas supulusikatäie kaupa mandariinide vahele ja peale, silu ühtlaseks.
  • Pane kook 180 kraadi juurde 45 minutiks küpsema. Lase kümmekond minutit jahtuda, eemalda õrnalt koogivormi lahtikäiv osa. Aseta koogialus koogile ja keera kook ümber. Eemalda koogivormi põhi ja paber. Jäta kook jahtuma.

Kreemi valmistamine

  • Vahusta vahukoor või taimne koor suhkru või suhkru asendajatega tugevaks vahuks.
  • Võta mõned lusikatäied vahukoort ja mikserda toasooja toorjuustuga vedelamaks. Lisa sidrunimahl ja vanillipasta. Mikserda segu omakorda vahukoorega. Kaunista kook endale meeldival viisil.
Õuna-purukook

Õuna-purukook

by | nov. 5, 2025 | Retseptid, magus, vege

Purukook

"Before the gluten-free era began" sõin ma seda tüüpi kooke loomulikult Vilma keeksipulbrist tehtud puruga. Aga kõik või noh peaaegu kõik on ka selles maailmas asendatav.
Trüki retsept
Ettevalmistusaeg 30 minutes
Küpsetusaeg 1 hour
Kogu aeg 2 hours
Course Dessert
Portsjonid 4 portsjonit

Tarvikud

  • 1 keraamiline või klaasist ahjuvorm (P 27 x L21 cm)

Koostisained
  

Puru koostisained

  • 85 g võid (otse külmikust, tükeldatud kuubikuteks)
  • 75 g riisijahu
  • 50 g mandlijahu
  • 55 g pruuni suhkrut (annab karamellise maitse)
  • 50 g suhkrut
  • 25 g kaerahelbeid
  • 1/2 tl ksantaankummit (saab ka ilma)
  • 1/4 tl soola

Täidis

  • 500 g õunu (sektoriteks lõigatud)
  • 200 g pohli (võivad olla sügavkülmutatud)
  • 100 g pruuni suhkrut
  • 3 spl tapiokitärklist (triiki, ca 15 g)
  • 1 tl kaneeli

Valmistamise viis
 

  • Sega kuivained. Näpi sisse külm või nii et tekib ühtlane puru. Pane vähemalt tunniks külmikusse või pooleks tunniks sügavkülma.
  • Koori õuna, võta ära südamed ja lõika õunad sektoriteks.
  • Sega omavahel tapiokitärklis, kaneel ja pruun suhkur. Sega see õunte ja pohladega.
  • Määri keraamiline vorm võiga, vala õuna-pohla segu ühtlaselt vormi, kata puruga.
  • Küpseta 210 kraadi juures 40 minutit või nii kaua kuni puru on pealt mõnusalt krõbe ja kuldne.