Peedi-kitsejuustu määre

Peedi-kitsejuustu määre

by | märts 1, 2026 | Retseptid, Low Carb, soolane, vege

Print

Peedi-kitsejuustu leivamääre

Sobib leivale, saiale, võileivatordi täidiseks, profitrooli täidiseks, ka salatile aktsenti andma. Parim on kui peet röstida, aga ka keedupeedist saab kiirelt igati maitsva määrde valmistada.
Kogu aeg15 minutes
Course: Appetizer

Tarvikud

  • saumikser

Materials

  • 120 g peet (keedu- või ahjupeet)
  • 80 g kitsepiima kreemjuustu
  • 1 spl hakitud, röstitud Kreeka pähkleid
  • 1 tl vedelat mett
  • 1/2 tl punase veini äädikat

Valmistamise viis

  • Haki väike peotäis Kreeka pähkleid ja rösti kuumal pannil. Pane kõrvale jahtuma.
  • Lõika peedid tükkideks ja saumikserda kitsepiima kreemjuustu, mee ja äädikaga ühtlaseks pastaks.
  • Tõsta sobivasse nõusse ja puista peale hakitud, röstitud Kreeka pähklid.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Kuumsuitsulõhemääre

Kuumsuitsulõhe leivamääre

Kuumsuitsulõhe leivamääre

by | märts 1, 2026 | Retseptid, Low Carb, soolane

Print

Kuumsuitsulõhe-toorjuustu leivamääre

Kiirelt valmiv mahedamaitseline leivamääre sobib nii profitrooli sisse kui ka võileivatordi täidiseks.
Kogu aeg15 minutes
Course: Appetizer

Tarvikud

  • saumikser

Materials

  • 120 g kuumsuitsulõhe
  • 80 g toorjuustu (mina valisin väherasvase, sest lõhe ise on väga rasvane)
  • 2 tl sidrunimahla
  • 1 spl peenelt hakitud tilli
  • 1/4 tk riivitud sidruni koort
  • 1/8 tl pipart
  • soola maitse järgi

Valmistamise viis

  • Võta toorjuust toasooja pehmenema.
  • Puhasta kuumsuitsulõhe luudest ja murenda väiksemateks tükkideks.
  • Haki till hästi peeneks.
  • Riivi vajalik kogus sidruni koort.
  • Saumikserda kõik koostisosad. Maitse kindlasti enne soola lisamist! Suitsulõhe on piisavalt soolane, soola ei pruugi vaja ollagi.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Peedi-kitsejuustumääre

Suvikõrvitsa muhvinid

Suvikõrvitsa muhvinid

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Suvikõrvitsa muhvinid

Hea soolakas amps, mida karbiga kasvõi tööle kaasa haarata või piknikule minnes muu hea ja paremaga kaasa pakkida. Üks muhvin annab vahepala jahu toiduenergiat, kombineeri seda mõne valgurikka palaga ning ampsa kõrvale köögivilja.

12 tk

1 t 20 min

~188

kcal

H, VP

* sinu muhvini toiduenergia sõltub juustu rasvasisaldusest ja koore tüübist, mida kasutad, st on see info siin ligikaudne

H – hommikusöök; L – lõunasöök; Õ – õhtusöök; VP – vahepala; D – dessert

Muhvin

Retseptist lähemalt

Kliendid küsivad sageli, mida võtta vahelduseks hommikusöögiks, vahepalaks. Päris keeruline on midagi päris uut välja pakkuda. Soolane muhvin võiks teoreetiliselt üks selline tõhus amps olla. Säilib külmikus mitu päeva. Kui pooleks lõigata, saab mõnusalt rösteris soojaks lasta, pane peale lõheviil, juust vm ning tegelikult miks mitte?

Vaja läheb:

  • suvikõrvits
  • feta vm juust
  • köögi-või muu koor
  • tapiokitärklis
  • riisijahu
  • hirsijahu
  • või
  • muna
  • küpsetuspulber
  • ksantaankummi
  • maitseained

Kui tavaliselt tuleb suvikõrvitsat kasutades mahl välja pigistada, siis selles retseptis mitte. Riivida tuleb peene riivida. Juustu saad oma maitse järgi valida. Mul oli parasjagu pehmet fetat kodus, murendasin selle kahvliga väiksemateks tükkideks ja segasin tainasse. Sobis. Aga ka cheddar, riivitud kõvajuust, kõva feta vm maitsekam juust sobib. Jahud-tärklise võid asendada valmis GV jahu seguga, mis on mõeldud muhvinite tegemiseks. Kui seal on sees juba ksantaankummi, siis ära juurde igaks juhuks rohkem lisa. Kui on guarkummi, siis samuti proovi ilma ksantaankummita ja ilmselt pead siis rohkem koort doseerima. Aga tee väiksem proovikogus, siis pole pettumust. Kui oled sage GV küpsetaja, soovitan ksantaankummi omale mõnest e-poest hankida, on hea siduja ja niiskuse hoidja. 

Toitumisalane teave

100 g/ ~255 kcal

  • Valgud: ~6.7 g

  • Rasvad: ~13.1 g

  • Süsivesikud: ~27.9 g

  • Kiudained: ~1.32 g

Saad soovi korral küllastunud rasvade sisaldust vähendada valides väherasvasema juustu ja või asemel oliiviõli. Kiudainete profiili saad parandada lisades muhvinile seemneid. Vahepalaks paras kogus on 1 muhvin, hommikusöögiks võid nautida  2 tk. Lisa muhvinile endale meelepärane valgurikas kate ja võta kõrvale kirsstomateid, varssellerit, redist vm kiudaineterikast hooajalist köögivilja.

  • Valk 10,5% 10,5%
  • Süsivesikud 43,6% 43,6%
  • Rasvad 45,9% 45,9%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.

Samm 2

Vispelda muna ja koor ühtlaseks. Sega riivitud suvikõrvitsaga.

Samm 3

Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt ja pane ootele. Haki  murulauk.

Samm 4

Sega kokku kuivained, muna-suvikõrvitsa segu, sulavõi koos küüslauguga ja hakitud murulauk. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Samm 5

Jaota tainas ühtlaselt 12 muhvini vormi vahel. Selle kogusega peaks saama täidetud 80-90% igast vormist. Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Print

Suvikõrvitsa muhvinid

Neljandik sellest muhvini tainast on suvikõrvits. Väärtuslikku mahla ei ole vaja välja pigistada, koorida ei ole vaja. Lihtsalt riivi peene riiviga ja sega muude koostisainetega.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time35 minutes
15 minutes
Kogu aeg1 hour 20 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 Muhvini pann
  • 12 paberist või silikoonist muhvini vormi

Materials

Kuivained

  • 130 g tapiokitärklist
  • 70 g riisijahu
  • 70 g hirsijahu
  • 12 g küpsetuspulbrit (u spl väikese kuhjaga või 3 tl)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 0-1/3 tl soola (juust on soolane, seega soolaga tasub olla ettevaatlik)
  • 1/4 tl pipart

Muu

  • 80 g + 2 spl köögikoort (võib olla ka taimne kreem, nt kaera-, soja; lisa 2 spl vajadusel taina konsistentsi vedeldamiseks)
  • 200 g fetat (sobib nii pehme kui kõva feta, erinev tulemus) (võib asendada riivitud cheddari või muu tugevamamaitselise juustuga)
  • 55 g võid
  • 4-5 spl hakitud murulauku (valikuline)
  • 2 tk suurt muna
  • 2 tk küüslaugu küünt (valikuline, võib asendada tüümiani, peterselli või muu maitsega mida soovite)

Valmistamise viis

  • Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt, jäta ootele.
  • Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.
  • Vispelda muna ja koor ühtlaseks, lisa riivitud suvikõrvitsale, sega.
  • Vala kuivained muna-suvikõrvitsasegule, lisa sulavõi. Sega läbi.
  • Kuumuta ahi 220 kraadini.
  • Jaga tainas 12 muhvini vormi vahel nii, et ca 80-90% vormist oleks täidetud.
  • Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Sibulapirukas

Sibulapirukas

by | veebr. 4, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Sibulapirukas

Vist küll ainuke pirukas, mida tehes vahepeal nutad :). Sibulate kogus, mis tuleb ära koorida ja tükeldada, on päris suur – tervelt 800 g, st ostan ma selle tarvis suuremaid sibulaid, et sibulate ette valmistamine lobedamalt läheks.

12 tk

2 t 30 min

197 kcal/tk

Põhi-söök

Pirukas

Retseptist lähemalt

Sibulast odavamat täidist vist väga polegi. Sibulate peale kulub selle koguse puhul praeguste hindadega alla 50 sendi (!). Selles koosluses – muskaadi ja valge veiniga (valikuline) maitsestatult ning koore-munaga üle valatuna on see lahtine pirukas lihtsalt jumalik. Kõige peale puistamiseks ei pea ka sugugi kõige kallimat juustu ostma, kuigi Prantsuse sibulapiruka ametlik juust on Gruyere või Emmental. Mina kasutan leedukate riivitud kõvajuustu, sest see annab samuti väga tugeva maitse.

Muretaignapõhi

  • või
  • tapiokitärklis
  • täisterariisijahu
  • tatrajahu
  • kleepuva riisi jahu
  • suhkur (valikuline)
  • sool
  • ksantaankummi
  • jääkülm vesi

Selles tainas ei ole kasutatud ei muna ega küpsetuspulbrit. Tumeduse ja maitsenüansi andmiseks lisasin veidi tumedat tatrajahu. Täisterariisijahu on peene jahvatusega. Ksantaankummi on vajalik, et jahud-tärklised ilma munata kenasti kokku haakuksid. Mitte otsustada vett ära jätta ja selle arvelt või osakaalu suurendada! Veel on selles retseptis selge ülesanne – ta aitab parandada taina koospüsimist. Mina panen väikese kausi põhja tavaliselt jääkuubiku ja kraanivett peale, siis saab vajaliku jääkülma vee. Algul mudi kuivained võikuubikutega ühtlaseks puruks ja siis lisa 1 spl kaupa vesi samal ajal tainast sõtkudes kuni moodustub elastne pall. Ja alati tuleb tainas pärast vormi laotamist panna tunniks külmikusse – sellel ajal rasv tahkub, taina struktuur stabiliseerub ning tulemus saab olema parem. Et tainas näppude külge ei kleepuks vormi laotades, kasutan mina kleepuva riisi jahu. Õrnalt vajadusel taina pinnale ja pole mingit probleemi.

Sibulatäidis

  • sibulad
  • köögikoor
  • või
  • riivitud juust
  • munad
  • valge vein (valikuline)
  • pruun suhkur
  • sool
  • muskaatpähkel
  • pipar

Kõige raskem osa sellest on sibulate koorimine ja tükeldamine. Kui see tehtud, läheb edasi juba lepase reega. Kui sibulaid kuumutad, ära lase neil pruunistuda, veel vähem kõrbeda. Seetõttu ole hoolikas kuumuse valikuga. Kui sa ei taha panni juures passida, keera kuumus madalaks ja hauta sibulaid kaane all kuni need muutuvad kergelt klaasjaks. Kui sibulamass muutub hoolimata võist ja veinist pannil kuivaks, lisa veel natuke veini. Täidis peab olema mahlane, mitte kuiv. Maitsesta vastavalt enda eelistustele. Kokku võtab see etapp umbes 20 minutit kuni sibulad on mõnusalt pehmed.

Mina kasutasin munasegus kaerakreemi, aga võid kasutada ka köögikoort või sojakreemi.

Toiteväärtus

100 g/201 kcal

Siinolev info näitab, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvadest. Näed, et sibulapirukas ei ole kerge amps, aga ka mitte kaloripomm. Mõõduka glükeemilise koormusega, toetab küllastustunde tekkimist ja aeglustab mao tühjenemist. Sobib koos salatiga nii lõuna- kui õhtusöögiks.

 

  • Valk 8.5% 8.5%
  • Süsivesikud 36.2% 36.2%
  • Rasv 57.3% 57.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega taina tarvis kuivained. Lõika või kuubikuteks ja näpi kuivainete sisse. Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi ja mudi tainapalliks.

Samm 2

Võta sobiva suurusega vorm – minu neljakandline vorm on 19 x 27 cm. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Aseta külma tahenema.

Samm 3

Koori ja tükelda sibulad, sulata pannil natuke võid ja kuumtöötle mõõdukal kuumusel 20 minutit pidevalt segades. Maitsesta veini, riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Samm 4

Kuumuta ahi 210 kraadini. Eelküpseta põhi 10 minutit. Valmista ette muna-korre segu. Võta eelküpsenud põhi ahjust, kata sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. 

Samm 5

Küpseta 190 kraadi juures 25-30 minutit kuni täidis on kenasti kuldne. Lase 20-30 minutit jahtuda. Naudi eraldiseisva roana koos kerge salatiga, nt lehtsalat pirni ja vinegrett kastmega või rukola parmesani laastudega.

Print

Sibulapirukas

Prantsusepärane sibulapirukas gluteenivaba muretaigna põhjaga
Kogu aeg2 hours 30 minutes
Course: Main Course
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 neljakandiline küpsetusvorm (ca 19 x 27 cm)

Materials

Tainas

  • 90 g võid (külm, kuubikuteks lõigatud)
  • 70 g tapiokitärklist
  • 40 g täistera riisijahu (peene jahvatusega)
  • 40 g tatrajahu (mina kasutasin tumedat)
  • 10 g kleepuva riisi jahu (kui seda pole, võid suurendada tapiokitärklise kogust)
  • 1 tl suhkrut (valikuline)
  • 1/2 tl soola
  • 2/3 tl ksantaankummit
  • 2-3 spl vett (jääkülm, jahutada jääkuubikutega)

Täidis

  • 800 g sibulaid
  • 100 g köögikoort (võib olla ka kaera- või sojakreem)
  • 50 g riivitud kõvajuustu (või Gruyere, Emmentali juust)
  • 50 g võid
  • 2 tk muna
  • 2-3 spl valget veini (valikuline, annan maitset)
  • 1 tl pruuni suhkrut (valikuline, lisab magusust)
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tk muskaatpähklit (riivida otse sibulatele)
  • 1/4 tl pipart

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega kuivained, näpi sisse võikuubikud.
  • Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi samal ajal tainast sõtkudes. Moodusta tainapall.
  • Määri vorm võiga ja suru tainapall ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Aseta külmikusse tunniks tahenema.

Täidise valmistamine

  • Koori ja tükelda sibulad ja prae võis mõõdukal kuumusel klaasjaks, see võtab umbes 20 minutit. Lisa küpsemise ajal vein, riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga.
  • Viselda omavahel muna ja koor.

Lõplik valmimine

  • Kuumuta ahi 210 kraadini. Aseta tainapõhi ahju 10 minutiks eelküpsema.
  • Võta põhi ahjust, täida sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. Pista 190 kraadi juurde 25-30 minutiks küpsema.
  • Lase 20-30 minutit jahtuda.

Veel retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Suitsukana-porru rullid

Suitsukana-porru rullid

by | jaan. 9, 2026 | Retseptid, soolane

Print

Suitsukana-porru rullid

Nende maitsekate ja rikkaliku täidisega rullide saladus on toorjuustu-sinepi määre. Ma pelgasin, et Dijoni sinepi intensiivne maitse lööb läbi, aga võtsin siiski riski ja tulemus meeldis mulle väga. Katsetasin nii stritslina, vormis küpsetatud rullidena kui ka ühe kaupa küpsenud rullidena. Ühe kaupa küpsenud rullina on kõige parem, aga siis tuleb tainasse vähem vett panna, et rull vormi hoiaks. Kui kogemata juhtub tainas tulema liiga vedel, saab spaatli abil siiski suure rulli keerata ja ka väiksemad lõigata, aga kindlasti vajab see vormis küpsetamist, et rullid üksteist toetaks, muidu vajuvad need laiali.
Ettevalmistusaeg2 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg4 hours
Course: Breakfast, Main Course, Side Dish
Yield: 6 suurt rulli

Tarvikud

  • 1 keraamiline ahjuvorm või tavaline ahjuplaat (6 suurt rulli mahub 20 x 25 cm vormi sisse, kuid need küpsevad kokku. Kui soovid küpsetada eraldi, siis laota piisavate vahedega suurele ahjuplaadile)

Materials

Suitsukana-porru täidis

  • 200 g suitsukanafileed (või juba valmis lõigatud kuubikuid, veel lihtsam)
  • 150 g porrut (tükeldada)
  • 60 g maitsestamata toorjuustu (3 kuhjaga spl)
  • 75 g Cheddar juustu (jämedalt riivitud, osta valmissegu, vähem tööd)
  • 50 g Mozzarellat (jämedalt riivitud, osta valmissegu, vähem tööd)
  • 2 spl murulauku või peterselli (värske ja hakitud või kuivatatud ürdina)
  • 1 spl oliiviõli
  • 1-1.5 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl võid
  • 1/5 tl pipart

Tainas

  • 75 g riisijahu (mina kasutan täistera riisijahu, mis on peene jahvatusega)
  • 75 g hirsijahu
  • 50 g tapiokitärklist
  • 50 g oliiviõli või sulatatud võid
  • 15 g suhkrut (valikuline)
  • 10 g psülliumi pulbrit
  • 10 g kartulikiu jahu (Semper Pofiber, valikuline, aga annab pehmust)
  • 5 g kuivpärmi
  • 2-3 g soola
  • 1 tk muna
  • 150-200 g vett (käesoe)

Valmistamise viis

Täidise valmistamine

  • Kuumuta pannil või ja oliiviõli segu (rohkem maitset).
  • Lisa tükeldatud porru ja suitsukana kuubikud. Mina olen suitsukana kuubikuid veel peenemaks hakkinud, et täidis oleks ühtlasem. Maitsesta pipraga. Kui sul ei ole värsket murulauku hiljem lisamiseks, võid selles etapis lisada kuivatatud ürte, nt peterselli või hoopis tüümiani.
  • Hauta mõõdukal kuumusel kuni porru on pehme. Pane kõrvale jahtuma.
  • Sega toorjuust Dijoni sinepiga.
  • Nüüd on kaks varianti edasi toimetamiseks:
  • Lihtsam: sega toorjuustu-sinepimääre suitsukana-porru seguga. Selleks sammuks ei tohi suitsukana-porru segu olla enam kuum, vaid vaevalt leige, muidu hakkab toorjuustu rasv lekkima. Tõsta täidis ühtlaselt lusikaga peale.
  • Veidi rohkem käsitööd: kui rullid taina lahti, määrid spaatli või lusika abil esmalt toorjuustu-sinepi määrde tainale ning siis tõstad lusikaga suitsukana-porru täidise ühtlaselt peale.

Taina valmistamine

  • Sega omavahel kuivained.
  • Sega omavahel muna, 150 g käesooja vett (ca 28-32 kraadi), õli (või leige sulatatud või) ning suhkur kuni suhkur on sulanud.
  • Lisa vedelikud kuivainetele pidevalt segades. Lisa vajadusel veel 50 g vett kui tainamass tundub kuiv ega ole moodustunud elastset tainast. Lükka spaatliga ääred lahti, kata kauss kile ja rätikuga ning pane kas kuni tunniks kiirkerkima 30-35 kraadi juurde või 1-2 tunniks toasooja.

Lõplik valmistamine

  • Kuumuta ahi 220 kraadini.
  • Puista tööpinnale jahu või tärklist, et tainast oleks lihtsam töödelda. Kalluta tainas spaatli abil kausist välja ning puista ka tainale jahu või tärklist.
  • Rulli õrnalt ristkülikukujuline ca 0.7 mm kuni 1 cm paksusega tükk, vt ka fotot. GV tainal ei ole sellist elastsust nagu nisujahust tehtul, st ei saa seda liiga õhukeseks voolida.
  • Määri toorjuustu-sinepi segu spaatli abil tainale, puista peal hakitud murulauku, laota ühtlaselt peale suitsukana-porru segu ja kordamööda mõlemad riivitud juustud, vt ka kirjeldavad fotod.
  • Rulli tainas kokku, vajadusel aita spaatliga. Lõika 6 paksu rulli ja aseta need eelnevalt võitatud vormi. Rullide täidis on nii rikkalik, et mina neid enam munaga ei määrinud ega juustu peale rohkem ei lisanud.
  • Pista ahju 30 minutiks küpsema. Kui rullid tõmbuvad pealt liiga pruuniks, alanda ahju temperatuuri 20 minuti peal 200 kraadi peale.
  • Tõsta ahjust jahtuma ja lase 15 min seista enne kui nautima asud.

Tükelda porru ja suitsukana ning kuumtöötle rasvaine sees kuni porru on pehme. Maitsesta pipra, murulaugu või peterselliga.

Sega toasoe maitsestamata toorjuust ja Dijoni sinep ühtlaseks. Soovi korral võid nüüd, kui suitsukana-porru segu on jahtunud, segada toorjuustu-sinepi määrde sinna sisse. Lihtsam tainale laotada.

Rulli tainas jahusel pinnal ristküliku kujuliseks tükiks.

Kui otsustad määrde eraldi tainale laotada, siis nüüd on just see samm. Tõsta lusikaga ühtlaselt taina pinnale ja lükka spaatliga laiali. Kui sinu tükile jääb toorjuustust puudu, sega kiirelt veel natuke juurde. Peamine, et kõik oleks ühtlaselt kaetud.

Laota toorjuustumäärdele suitsukana-porru täidis. Tõsta algul supilusikaga väiksemad portsud ühtlaselt üle taina pinna ja lükka lusika või spaatliga ühtlaseks. Jäta äärtest natuke tühjaks, et täidis rullides välja ei pudeneks.

Puista peale riivjuustud, algul üks ja siis teine. Võid nüüd natuke täidist ka spaatli abil kinni suruda, et oleks lihtsam rullida. Valmis rulli pilt ununes teha, aga no rull nagu rull ikka :).

Minu seekordne tainas tuli nõksa vedel ja ma pidin rullid vormis küpsetama. Hoolimata kesisest välimusest küpsesid uhkeks ja maitsvaks. St ära sinagi ehmu, kui tainas saan nõksa vedel ja raske rullida – saad alati valida vormis küpsetamise.

Eelmisel korral tuli tainas tugevam, sain rulli pikkupidi pooleks lõigata ja sellest stristli vormida.

Stritsli vormimine sellise paksu täidise ja GV taina elastsusega on võimalik nagu videolt näha. Siiski jäi mul taina teine pool stritsliks vormimata, sest üks koht oli liiga õhukeseks rullitud, tainas rebenes ja ma loobusin. Küpsetasin lihtsalt pikkupidi lahti lõigatud kaks rullipoolikut ja tegelikult nägi ka see hea välja.
Spinati-feta vormipirukas

Spinati-feta vormipirukas

by | dets. 26, 2025 | Retseptid, soolane

Print

Spinati-feta vormipirukad

Tore viis pirukaid küpsetada ja serveerida. Kartsin, et koore sees küpsetamine jätab pirukad äärtest nätsad, aga kui korraliku kuumusega (220 kraadi) küpsetada ja piisavalt kaua ka, siis seda ohtu ei ole. Küll aga annab see meetod pirukatele erilise pehmuse, mis ei kao ka siis, kui need vahepeal 3 päeva külmikus seisnud on ning uuesti üles soojendatud. Mina kasutasin 12 cm läbimõõduga vormi, et oleks ruumi vormida. Võimalik, et saab ka väiksemaga, aga peab arvestama, et GV pärmitainal päris sellist elastsust pole, et tainast üle täidise venitada.
Ettevalmistusaeg3 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg4 hours
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 14 tk

Tarvikud

  • 1 keraamiline vorm

Materials

Taina valmistamine

  • 110 g riisijahu
  • 110 g hirsijahu
  • 75 g tapiokitärklist
  • 75 g võid
  • 25 g suhkrut
  • 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
  • 15 g kartulikiu jahu
  • 7 g kuivpärmi
  • 4 g soola
  • 2 tk muna (väiksemat)
  • 300 g sooja vett

Täidis

  • 600 g spinatit (sügavkülmutatud)
  • 300 g fetat (sobib nii pehme kui tahkem feta)
  • 1/3 tk muskaatpähklit (riivida)
  • 1/2 tl soola

Muu

  • 125 g vahukoort või taimset vahukoort
  • 3-4 spl mett (vedeldada veevannil)
  • 1-2 spl seesamiseemneid
  • 1 tk muna (läike saamiseks)

Valmistamise viis

Valmista tainas

  • Sega omavahel kuivained.
  • Sulata või. Vispelda kokku veidi jahtunud või ja munad.
  • Lisa kuivainetele pidevalt segades 250 g käesooja vett. Lisa või ja munad. Sega, lisa vajadusel veel vett, et saada elastne tainapall (vt allpoololevat videot, missuguse konsistentsiga on tainas). Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Pane sügavkülmutatud spinat kuivale pannile mõõduka kuumusega sulama, sega aeg-ajalt. Kui spinat on sulanud, aseta sõel kausile ja vala spinat nõrguma. Suru enne kasutamist veel vedelikku välja.
  • Vala spinat kaussi ja sega hulka muskaatpähkel ja sool.
  • Murenda feta juust. Kui kasutad pehmet fetat, siis lõika noaga kuubikud. Sega feta spinatiga.

Piruka valmistamine

  • Pane ahi 220 kraadi peale sooja. Määri vorm võiga.
  • Rulli tainas poole cm paksuseks, lõika ümmargused taina tükid. Aseta iga tüki keskele kuhjaga spl täis täidist. Näpista ääred kokku (vaata insta videost), vormi kätega ümar pall ja aseta ääre allapool vormi. Korda kuni kogu tainas ja täidis on kasutatud.
  • Klopi muna lahti ja pintselda pirukad munaga. Puista peale seesamiseemneid.
  • Vala koor kannu ja nirista pirukate vahel veidi koort. Pista kohe ahju 20 minutiks küpsema. Vähenda seejärel temperatuuri 180 kraadini ja küpseta 10 minutit kuni ei ole enam näha nähtavat koore mullitamist.
  • Võta pirukas ahjust. Sulata veevannil mesi ja nirista üle piruka. Lase pirukal 15 minutit jahtuda enne kui serveerid.

GV pärmitaigen võiks olla veidi tihkem kui tavaline nisujahust pärmitaigen, et ta hiljem rullides ja vormides oleks lihtsamini käsitletav. Doseeri vett alati algul vähem, sest hiljem saad vajadusel lisada. Kui tainas on juba liiga vedel, on keeruline uuesti parajat konsistentsi saada.

Spinati võid ka eelmisel õhtul sõelale sulama panna, siis saad järgmisel päeval kiiremini toimetada. Feta juust peaks jääma täidisesse tükkidena, ära segades hoogu sattu. Seetõttu ongi hea sool ja muskaat enne sisse segada. Võid soovi korral praadida segusse ka sibulat või lisada riivitud mozzarellat.

Kui Su vorm on väiksem ning nii täidist kui tainast jääb üle ning ei viitsi rohkem nende pallikeste vormimisega tegeleda, tee ülejäävast materjalist üks suur täidisega pirukas. Kui näiteks pallikestega variant läheb külaliste lauale, siis täidisega piruka saab jahtununa sügavkülma pista ja vajadusel 150 kraadi juures üles sulatada/kuumutada ning süüa mõnel laupäeva hommikul nagu värsket.