Suvikõrvitsa muhvinid

Suvikõrvitsa muhvinid

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Suvikõrvitsa muhvinid

Hea soolakas amps, mida karbiga kasvõi tööle kaasa haarata või piknikule minnes muu hea ja paremaga kaasa pakkida. Üks muhvin annab vahepala jahu toiduenergiat, kombineeri seda mõne valgurikka palaga ning ampsa kõrvale köögivilja.

12 tk

1 t 20 min

~188

kcal

H, VP

* sinu muhvini toiduenergia sõltub juustu rasvasisaldusest ja koore tüübist, mida kasutad, st on see info siin ligikaudne

H – hommikusöök; L – lõunasöök; Õ – õhtusöök; VP – vahepala; D – dessert

Muhvin

Retseptist lähemalt

Kliendid küsivad sageli, mida võtta vahelduseks hommikusöögiks, vahepalaks. Päris keeruline on midagi päris uut välja pakkuda. Soolane muhvin võiks teoreetiliselt üks selline tõhus amps olla. Säilib külmikus mitu päeva. Kui pooleks lõigata, saab mõnusalt rösteris soojaks lasta, pane peale lõheviil, juust vm ning tegelikult miks mitte?

Vaja läheb:

  • suvikõrvits
  • feta vm juust
  • köögi-või muu koor
  • tapiokitärklis
  • riisijahu
  • hirsijahu
  • või
  • muna
  • küpsetuspulber
  • ksantaankummi
  • maitseained

Kui tavaliselt tuleb suvikõrvitsat kasutades mahl välja pigistada, siis selles retseptis mitte. Riivida tuleb peene riivida. Juustu saad oma maitse järgi valida. Mul oli parasjagu pehmet fetat kodus, murendasin selle kahvliga väiksemateks tükkideks ja segasin tainasse. Sobis. Aga ka cheddar, riivitud kõvajuust, kõva feta vm maitsekam juust sobib. Jahud-tärklise võid asendada valmis GV jahu seguga, mis on mõeldud muhvinite tegemiseks. Kui seal on sees juba ksantaankummi, siis ära juurde igaks juhuks rohkem lisa. Kui on guarkummi, siis samuti proovi ilma ksantaankummita ja ilmselt pead siis rohkem koort doseerima. Aga tee väiksem proovikogus, siis pole pettumust. Kui oled sage GV küpsetaja, soovitan ksantaankummi omale mõnest e-poest hankida, on hea siduja ja niiskuse hoidja. 

Toitumisalane teave

100 g/ ~255 kcal

  • Valgud: ~6.7 g

  • Rasvad: ~13.1 g

  • Süsivesikud: ~27.9 g

  • Kiudained: ~1.32 g

Saad soovi korral küllastunud rasvade sisaldust vähendada valides väherasvasema juustu ja või asemel oliiviõli. Kiudainete profiili saad parandada lisades muhvinile seemneid. Vahepalaks paras kogus on 1 muhvin, hommikusöögiks võid nautida  2 tk. Lisa muhvinile endale meelepärane valgurikas kate ja võta kõrvale kirsstomateid, varssellerit, redist vm kiudaineterikast hooajalist köögivilja.

  • Valk 10,5% 10,5%
  • Süsivesikud 43,6% 43,6%
  • Rasvad 45,9% 45,9%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.

Samm 2

Vispelda muna ja koor ühtlaseks. Sega riivitud suvikõrvitsaga.

Samm 3

Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt ja pane ootele. Haki  murulauk.

Samm 4

Sega kokku kuivained, muna-suvikõrvitsa segu, sulavõi koos küüslauguga ja hakitud murulauk. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Samm 5

Jaota tainas ühtlaselt 12 muhvini vormi vahel. Selle kogusega peaks saama täidetud 80-90% igast vormist. Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Print

Suvikõrvitsa muhvinid

Neljandik sellest muhvini tainast on suvikõrvits. Väärtuslikku mahla ei ole vaja välja pigistada, koorida ei ole vaja. Lihtsalt riivi peene riiviga ja sega muude koostisainetega.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time35 minutes
15 minutes
Kogu aeg1 hour 20 minutes
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 Muhvini pann
  • 12 paberist või silikoonist muhvini vormi

Materials

Kuivained

  • 130 g tapiokitärklist
  • 70 g riisijahu
  • 70 g hirsijahu
  • 12 g küpsetuspulbrit (u spl väikese kuhjaga või 3 tl)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 0-1/3 tl soola (juust on soolane, seega soolaga tasub olla ettevaatlik)
  • 1/4 tl pipart

Muu

  • 80 g + 2 spl köögikoort (võib olla ka taimne kreem, nt kaera-, soja; lisa 2 spl vajadusel taina konsistentsi vedeldamiseks)
  • 200 g fetat (sobib nii pehme kui kõva feta, erinev tulemus) (võib asendada riivitud cheddari või muu tugevamamaitselise juustuga)
  • 55 g võid
  • 4-5 spl hakitud murulauku (valikuline)
  • 2 tk suurt muna
  • 2 tk küüslaugu küünt (valikuline, võib asendada tüümiani, peterselli või muu maitsega mida soovite)

Valmistamise viis

  • Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt, jäta ootele.
  • Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.
  • Vispelda muna ja koor ühtlaseks, lisa riivitud suvikõrvitsale, sega.
  • Vala kuivained muna-suvikõrvitsasegule, lisa sulavõi. Sega läbi.
  • Kuumuta ahi 220 kraadini.
  • Jaga tainas 12 muhvini vormi vahel nii, et ca 80-90% vormist oleks täidetud.
  • Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Ricotta pannkoogid rosinatega

Ricotta pannkoogid rosinatega

by | veebr. 10, 2026 | Retseptid, magus, vege

Ricotta pannkoogid

Mida vähem jahused pannkoogid, seda parem. Need meenutavad kohe kindlasti sõrnikuid ja rosinad toovad meelde lapsepõlve maitsed. Eriti head hapukoorega.

15 tk

40 min

97 kcal/tk

HS, VP

Sinu koogi tegelik toiteväärtus ja rasvasus sõltub sellest, mis rasvasusega jogurtit kasutad, kas ja kui palju lisad suhkrut ning kuidas ja kui suure koguse rasvainega küpsetad (ahjus, pannil). 

HS – hommikusöök

VP – vahepala

Magus

Retseptist lähemalt

Ega siin pikalt midagi kirjutada pole, kokkuvõttes pannkoogid nagu pannkoogid ikka. Vast selle erinevusega, et võrreldes muudega valgurikkad: 4 pannkooki teeb kõhu tugevalt täis ja annab 15 g valku. Kasuta serveerimisel veel 50 g väherasvast Kreeka jogurtit ja 20 g valku on naksti koos. Kes ei soovi rasvas küpsetada võib neid valmistada ka ahjus, vormi sees.

Koostisained

  • ricotta
  • Kreeka jogurt
  • rosinad
  • tapiokitärklis
  • täisterariisijahu
  • hirsijahu
  • munad
  • suhkur
  • küpsetuspulber
  • sool
  • oliiviõli ja või praadimiseks

Tärklise ja jahu võid asendada valmis GV jahuseguga, mis sobib pannkookide valmistamiseks. Kreeka jogurti võid valida soovi korral väherasvase, samuti pannkoogi magususe. Rosinad annavad ka üksjahu magusat maitset, nii et suhkur on valikuline. Mina hakkisin rosinad peenemaks, et nad oleks tainas ühtlasemalt jaotunud. Ekstra maitse andmiseks praen mina oma pannkooke oliiviõli ja või segus, aga püüan rasvainet kasutada vähe ja praadida mõõdukal kuumusel, ei uputa kooke õlisse. Mulle ka meeldib, kui ricotta tükid on tainast näha, st ma ei üritagi tainast väga ühtlaseks mikserdada, minu meelest jääb nii parem tekstuur.

Toitumisalane teave

100 g:

  • Energia: ~215 kcal

  • Valgud: ~8,3 g

  • Rasvad: ~9,6 g

  • Süsivesikud: ~24,4 g

Rasva kogust on võimalik Sul endal muuta kasutades väherasvast Kreeka jogurtit (mul oli 5%) ning praadides kooke rasvata. Samuti on võimalik soovi korral vähendada süsivesikute kogust nii suhkrut kui ka rosinaid mitte lisades. Allpool näed, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valkudest, rasvadest ja süsivesikutest neid kooke süües. Paras portsjon hommikusöögiks 3-5 kooki (sõltuvalt sööja isust ja suurusest :). Vahepalaks ja neile, kes muretsevad veresuhkru pärast, 2 kooki.

  • Valk 15% 15%
  • Rasvad 40% 40%
  • Süsivesikud 45% 45%

Samm-sammult

Samm 1

Sega eraldi kuivained ning ricotta, munad ja jogurt. Kui soovid, võid munad suhkruga eraldi vahtu lüüa, aga mina seda ei teinud.

Samm 2

Ühenda kuivained ja ricotta-muna-jogurti segu. Sega.

Samm 3

Haki rosinad ja sega taina hulka.

Samm 4

Prae oliiviõli ja või (või endale sobivas rasvaines) segus lusikapannkoogid. Ära keera kuumust kõrgeks, pigem mõõdukalt ja aeglasemalt.

Samm 5

Lase enne söömist 10 minutit jahtuda, mekivad paremini ja püsivad kahvlil ka. Eriti head törtsu Kreeka jogurti või hapukoorega. Kõlbavad ka järgmisel päeval üles soojendada.

Ricotta pannkoogid rosinatega

Sõrnikuid meenutavad lusikapannkoogid
Trüki retsept
Kogu aeg 40 minutes
Course Breakfast, Dessert, Snack
Portsjonid 15 tk

Tarvikud

  • 1 pann

Koostisained
  

  • 200 g ricottat
  • 200 g Kreeka jogurtit
  • 60 g rosinaid
  • 45 g tapiokitärklist
  • 25 g täisterariisijahu
  • 25 g hirsijahu
  • 2 tk muna
  • 0-4 spl suhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/3 tl soola
  • 2 spl oliiviõli (praadimiseks, extra light tüüp)
  • 2 spl võid (praadimiseks)

Valmistamise viis
 

  • Sega kuivained.
  • Sega ricotta, Kreeka jogurt ja munad. Võid soovi korral ka eelnevalt munad suhkruga vahustada ning siis lisada ricottale ja jogurtile.
  • Üheda kuivained ja ricotta segu. Sega.
  • Haki rosinad ja lisa tainale.
  • Sulata pannil 1 tl oliiviõli ja võid ning küpseta mõõdukal kuumusel lusikapannkoogid.
  • Lase enne söömist veidi jahtuda, serveeri jogurti või hapukoorega.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Sibulapirukas

Sibulapirukas

by | veebr. 4, 2026 | Retseptid, soolane, vege

Sibulapirukas

Vist küll ainuke pirukas, mida tehes vahepeal nutad :). Sibulate kogus, mis tuleb ära koorida ja tükeldada, on päris suur – tervelt 800 g, st ostan ma selle tarvis suuremaid sibulaid, et sibulate ette valmistamine lobedamalt läheks.

12 tk

2 t 30 min

197 kcal/tk

Põhi-söök

Pirukas

Retseptist lähemalt

Sibulast odavamat täidist vist väga polegi. Sibulate peale kulub selle koguse puhul praeguste hindadega alla 50 sendi (!). Selles koosluses – muskaadi ja valge veiniga (valikuline) maitsestatult ning koore-munaga üle valatuna on see lahtine pirukas lihtsalt jumalik. Kõige peale puistamiseks ei pea ka sugugi kõige kallimat juustu ostma, kuigi Prantsuse sibulapiruka ametlik juust on Gruyere või Emmental. Mina kasutan leedukate riivitud kõvajuustu, sest see annab samuti väga tugeva maitse.

Muretaignapõhi

  • või
  • tapiokitärklis
  • täisterariisijahu
  • tatrajahu
  • kleepuva riisi jahu
  • suhkur (valikuline)
  • sool
  • ksantaankummi
  • jääkülm vesi

Selles tainas ei ole kasutatud ei muna ega küpsetuspulbrit. Tumeduse ja maitsenüansi andmiseks lisasin veidi tumedat tatrajahu. Täisterariisijahu on peene jahvatusega. Ksantaankummi on vajalik, et jahud-tärklised ilma munata kenasti kokku haakuksid. Mitte otsustada vett ära jätta ja selle arvelt või osakaalu suurendada! Veel on selles retseptis selge ülesanne – ta aitab parandada taina koospüsimist. Mina panen väikese kausi põhja tavaliselt jääkuubiku ja kraanivett peale, siis saab vajaliku jääkülma vee. Algul mudi kuivained võikuubikutega ühtlaseks puruks ja siis lisa 1 spl kaupa vesi samal ajal tainast sõtkudes kuni moodustub elastne pall. Ja alati tuleb tainas pärast vormi laotamist panna tunniks külmikusse – sellel ajal rasv tahkub, taina struktuur stabiliseerub ning tulemus saab olema parem. Et tainas näppude külge ei kleepuks vormi laotades, kasutan mina kleepuva riisi jahu. Õrnalt vajadusel taina pinnale ja pole mingit probleemi.

Sibulatäidis

  • sibulad
  • köögikoor
  • või
  • riivitud juust
  • munad
  • valge vein (valikuline)
  • pruun suhkur
  • sool
  • muskaatpähkel
  • pipar

Kõige raskem osa sellest on sibulate koorimine ja tükeldamine. Kui see tehtud, läheb edasi juba lepase reega. Kui sibulaid kuumutad, ära lase neil pruunistuda, veel vähem kõrbeda. Seetõttu ole hoolikas kuumuse valikuga. Kui sa ei taha panni juures passida, keera kuumus madalaks ja hauta sibulaid kaane all kuni need muutuvad kergelt klaasjaks. Kui sibulamass muutub hoolimata võist ja veinist pannil kuivaks, lisa veel natuke veini. Täidis peab olema mahlane, mitte kuiv. Maitsesta vastavalt enda eelistustele. Kokku võtab see etapp umbes 20 minutit kuni sibulad on mõnusalt pehmed.

Mina kasutasin munasegus kaerakreemi, aga võid kasutada ka köögikoort või sojakreemi.

Toiteväärtus

100 g/201 kcal

Siinolev info näitab, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvadest. Näed, et sibulapirukas ei ole kerge amps, aga ka mitte kaloripomm. Mõõduka glükeemilise koormusega, toetab küllastustunde tekkimist ja aeglustab mao tühjenemist. Sobib koos salatiga nii lõuna- kui õhtusöögiks.

 

  • Valk 8.5% 8.5%
  • Süsivesikud 36.2% 36.2%
  • Rasv 57.3% 57.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega taina tarvis kuivained. Lõika või kuubikuteks ja näpi kuivainete sisse. Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi ja mudi tainapalliks.

Samm 2

Võta sobiva suurusega vorm – minu neljakandline vorm on 19 x 27 cm. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Aseta külma tahenema.

Samm 3

Koori ja tükelda sibulad, sulata pannil natuke võid ja kuumtöötle mõõdukal kuumusel 20 minutit pidevalt segades. Maitsesta veini, riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Samm 4

Kuumuta ahi 210 kraadini. Eelküpseta põhi 10 minutit. Valmista ette muna-korre segu. Võta eelküpsenud põhi ahjust, kata sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. 

Samm 5

Küpseta 190 kraadi juures 25-30 minutit kuni täidis on kenasti kuldne. Lase 20-30 minutit jahtuda. Naudi eraldiseisva roana koos kerge salatiga, nt lehtsalat pirni ja vinegrett kastmega või rukola parmesani laastudega.

Print

Sibulapirukas

Prantsusepärane sibulapirukas gluteenivaba muretaigna põhjaga
Kogu aeg2 hours 30 minutes
Course: Main Course
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 neljakandiline küpsetusvorm (ca 19 x 27 cm)

Materials

Tainas

  • 90 g võid (külm, kuubikuteks lõigatud)
  • 70 g tapiokitärklist
  • 40 g täistera riisijahu (peene jahvatusega)
  • 40 g tatrajahu (mina kasutasin tumedat)
  • 10 g kleepuva riisi jahu (kui seda pole, võid suurendada tapiokitärklise kogust)
  • 1 tl suhkrut (valikuline)
  • 1/2 tl soola
  • 2/3 tl ksantaankummit
  • 2-3 spl vett (jääkülm, jahutada jääkuubikutega)

Täidis

  • 800 g sibulaid
  • 100 g köögikoort (võib olla ka kaera- või sojakreem)
  • 50 g riivitud kõvajuustu (või Gruyere, Emmentali juust)
  • 50 g võid
  • 2 tk muna
  • 2-3 spl valget veini (valikuline, annan maitset)
  • 1 tl pruuni suhkrut (valikuline, lisab magusust)
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tk muskaatpähklit (riivida otse sibulatele)
  • 1/4 tl pipart

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega kuivained, näpi sisse võikuubikud.
  • Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi samal ajal tainast sõtkudes. Moodusta tainapall.
  • Määri vorm võiga ja suru tainapall ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Aseta külmikusse tunniks tahenema.

Täidise valmistamine

  • Koori ja tükelda sibulad ja prae võis mõõdukal kuumusel klaasjaks, see võtab umbes 20 minutit. Lisa küpsemise ajal vein, riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga.
  • Viselda omavahel muna ja koor.

Lõplik valmimine

  • Kuumuta ahi 210 kraadini. Aseta tainapõhi ahju 10 minutiks eelküpsema.
  • Võta põhi ahjust, täida sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. Pista 190 kraadi juurde 25-30 minutiks küpsema.
  • Lase 20-30 minutit jahtuda.

Veel retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Ricotta kook

Ricotta kook

by | veebr. 3, 2026 | Retseptid, magus, vege

Ricotta kook

Ricotta on kohupiima kõrval kindlasti üks alahinnatud toiduaine. Võib olla heidutab selle mage maitse või oskamatus seda kasutada. Tegelikult on tegemist ühe väga väärtusliku kergelt seeduva valgu allikaga, mis annab mõnusa tulemuse nii magusates küpsetistes kui soolastes roogades.

12 tk/ca 100 g

2 t 30 min

1 tk 253 kcal

Dessert

Kook

Retseptist lähemalt

Seda kooki saab teha 10+ eri varianti. Kõige lihtsam ongi marju peale puistada, kuid marjad või puuviljatükid võib ka täidisesse segada, täidisele anda sidruni- või apelsinimekki vastavalt sidrunikoort või apelsini sukaadi kasutades, muretaigna põhjale võib lisada moositriibu või ka puru peale puistada – kasuta oma fantaasiat selle baasretsepti täiendamiseks.

Taina koostisained

  • kleepuva riisi jahu
  • mandlijahu
  • kaerajahu
  • hirsijahu
  • suhkur
  • tapiokitärklis
  • kuldsed linaseemned
  • sool
  • küpsetuspulber
  • või
  • muna

Kui Sul on lihtsam kasutada mõnda valmis gluteenivaba jahusegu, mis on mõeldud kookide-küpsiste tegemiseks, siis seal on tavaliselt 40-50% eri tärklised, 50% valge peene jahvatusega riisi- või muu jahu ning paksendaja/siduja, siis võta 115 g valmis jahusegu ning lisa 35 g mandlijahu. Valmis jahusegus ei tohi tärkliste osakaal olla alla 40%. Kleepuva riisi jahu toimib minu retseptis rohkem tärklise kui jahuna, seega on minu retseptis tärkliste osakaal >40%.

Või võib pool tundi varem külmikust välja võtta, et seda oleks lihtsam suhkruga heledaks hõõruda. Linaseemned soovitan ilmtingimata osta kuldsed, sest pruunid “määrivad” taina ilusa kollase värvuse, kuigi toimivad muidugi samamoodi. Linaseemned tuleb enne kasutamist jahvatada. Muna võib olla väiksem.

Mina lisasin tegelikult ka kollageeni 5 g, seisab mul siin üks purk ja tahab ära tarvitamist, otsustasin hakata seda lisama oma tainastele, kus sobilik. Nii et võid ka seda proovida, kui soovid. Kogus on nii marginaalne, et muid koostisosi sp muutma ei pea. Kui otsustad kasutada rohkem, siis kuni 15 g selle taina koguse peale peaks veel ok olema.

Täidise koostisained

  • ricotta
  • munad
  • suhkur
  • mandlijahu
  • vanillipasta (valikuline)
  • sidrunikoor (valikuline)
  • marjad

 

Kolme paki rikottaga, mis on kokku 3 x 200 g, saab rikkalikuma täidisega koogi. Kui soovid elegantsemat õhemat kooki, siis võid kasutada antud kogustest 1/3 võrra vähem ehk 2 pk rikottat, 2 muna, ca 70 g suhkrut ja ca 2,5 spl mandlijahu või kui soovid võid ka täpse ümberarvutuse teha.

Muna vahusta suhkruga nagu ikka ning sega rikotta jm koostisained sinna juurde. Võib ka proovida munavalge eraldi vahustada, aga mina seda ei teinud.

Marju võid suhteliselt lahke käega koogile peale puistada.

Toiteväärtus

100 g / 253 kcal

Siin saad aimu, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvast seda kooki süües. Erinevalt tavaliselt koogist, on see üsna valgurikas ja mõõduka glükeemilise koormusega, kuid ära unusta, et see on siiski toitev amps (rasvad!) ning naudi pigem 1 tk kui kõhutäis.

  • Valk 16.6% 16.6%
  • Süsivesikud 35.1% 35.1%
  • Rasvad 48.4% 48.4%

Samm-sammult

Samm 1

Mõõda taina jaoks kõik kuivained. v.a. suhkur, ühte kaussi ja sega hoolikalt läbi.

Samm 2

Hõõru lusikaga, aga võid ka mikserdada, või ja suhkru heledaks. Mikserda sisse muna. Sega natukese haaval või-muna segusse kuivained. Moodusta tainapall.

Samm 3

Valmista ette ümar, lahtikäiv koogivorm ning võttes abiks natuke kleepuva riisi jahu, suru tainas ühtlaselt koogivormi põhja ja äärtele. Pane tunniks külma.

Samm 4

Sega täidise tarvis ricotta, munad, mandlijahu, suhkur ja vanillipasta. Kuumuta ahi 210 kraadini. Võta külmikust tahkunud tainapõhi ja eelküpseta 10 minutit.

Samm 5

Võta eelküpsetatud põhi ahjust, lisa täidis ja puista peale marjad. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadi peale ja küpseta kooki 30 minutit. Enne söömist lase tund aega jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut.

Print

Ricotta kook

Valgurikas ricotta kook sobib nii argipäeva kui pidulikuks desserdiks.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time2 hours
Kogu aeg2 hours 30 minutes
Course: Dessert
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 lahtikäiv koogivorm (24-26 cm läbimõõduga)
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 110 g võid
  • 45 g kleepuva riisi jahu (glutinous sweet rice flour)
  • 35 g mandlijahu
  • 25 g kaerajahu (võid ka kaerahelvestest blenderdada)
  • 25 g hirsijahu
  • 25 g suhkrut
  • 20 g tapiokitärklist
  • 18 g kuldseid linaseemned (jahvatada)
  • 1 tk muna (väike)
  • 3 g soola (ca 1/3 tl)
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Ricotta täidis

  • 100 g suhkrut
  • 4 spl mandlijahu (kuhjaga)
  • 3 pk ricottat (600 g)
  • 3 tk muna
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis

  • Sega taina eraldi kõik kuivained, v.a. suhkur.
  • Hõõru või suhkruga heledaks ja kreemjaks, lisa muna ja mikserda see sisse.
  • Lisa muna-või segule kuivained kuni moodustub ühtlane tainas.
  • Valmista ette koogivorm (vooderda küpsetuspaberiga ja määri võiga) ning suru tainas ühtlaselt koogivormi põhja ja külgedele. Pane külmikusse tunniks tahenema.
  • Sega kõik täidise koostisained.
  • Kuumuta ahi 210 kraadini ja eelküpseta koogipõhja 10 minutit.
  • Võta koogipõhi ahjust, lisa täidis ja marjad. Alanda ahju temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Lase tunnike jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut uhkema välimuse saamiseks.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Vastlamuhvinid

Vastlamuhvinid

by | jaan. 19, 2026 | Retseptid, magus, vege

Väikese vimkaga vatlamuhvinid ei nõua, et oleksid “master pastry chef” ja just seetõttu ma selle versiooni ette võtsingi. Tainas vajab vaid tunnikese kergitamist, selle vedelike sisaldus ei pea olema grammi pealt timmitud, sest muhvinivorm hoiab ta kenasti koos. Ma olen seda retsepti nüüd mitu korda läbi teinud ja ta kerkib küpsedes alati superhästi ja ilusaks ümaraks, nii et pole vaja vaeva näha taina silumisega, kui paras portsjon juba vormis ega ka teist korda kergitada.

Mulle hirmsasti meeldivad traditsioonilised vastlakuklid ja vahukoor ka, aga see kooslus on nagu vanakuradile sõrme andmine. Ühe sõin ja isu kasvas, mitte vastupidi. Seetõttu otsisin oma külmikust ja kapist variante, kuidas oma vastlamuhvinile vähemalt taljesõbralikum kreem teha, sest muhvin on nagu muhvin ikka, seda ma ketoks tõesti ei tuuninud. Tõelist maiasmokka selle kreemiga ei peta, aga kes soovib vastlakukli hooajal mõistuse juurde jääda, sellele peaks sobima küll. Ja muide, see pole mingi universaalne vastlakukli dieetkreem, vaid sobib superhästi söömiseks ka vahepalana, nt marjade ja müsliga. Kui kerid allapoole, näed ka kreemi valmistamise juhendit.

Print

Vastlamuhvinid (pärmitaignaga)

Nutikas lahendus kuklitele, mis võiks olla ümmargused, aga ei pea seda tingimata olema. Selle eest saab pehmemad kuklid, mis ei koosne ainult tärklisest, vaid millest pool jahukogusest on ka täisterajahud. Sa ei pea neid kasutama ainult vastlamuhvinitena (kardemoniga ja magustatud), vaid võid teha ka maitseta ja süüa hoopis või ja juustuga. Mulle meeldib valada tainas paberist muhvinivormi ja see omakorda muhvinipanni pista. Paberis säilivad muhvinid kauem värsked.
Ettevalmistusaeg2 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg3 hours
Course: Breakfast, Dessert, Side Dish
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 muhvinipann (võid küpsetada ka otse muhvinipannis)
  • 12 suuremat paberist muhvinivormi (valikuline)

Materials

Psülliumgeel

  • 18 g psülliumi pulbrit
  • 260 g külma vett

Kuivained

  • 100 g tapiokitärklist
  • 95 g täisterariisijahu
  • 60 g hirsijahu
  • 55 g maisitärklist
  • 50-100 g suhkrut (vähemagus kuni mõõdukalt magus)
  • 15 g vadakuvalgupulbrit (valikuline, annab struktuuri ja elastsust ning ilusamat värvi kooriku)
  • 9 g pärmi
  • 7 g soola
  • 1-1.5 tl kardemoni (mina kasutan purustatud, mitte jahvatatud kardemoni)

Vedelikud

  • 100 g täispiima või taimset jooki (leige)
  • 80 g võid, gheed või kookosrasva (sulatada)
  • 2 tk munakollast
  • 1 tk terve muna
  • 1 tl õuna-äädikat

Valmistamise viis

Psülliumgeeli tegemine

  • Mõõda vajalik psülliumipulbri kogus eraldi nõusse, vala peene joana pulbri hulka külm vesi pidevalt segades. Mina kasutan segamiseks piimavahustajat, nii tuleb geel tõesti tükivaba. Ilmselt saaks ka vispeldades või mikserdades sama tulemuse. Pane viieks minutiks kõrvale kuni geel paisub.

Sega kõik kuivained

    Vedelike ühendamine

    • Vala leige piim psülliumgeeli hulka ja mikserda ühtlaseks.
    • Järgmisena lisa sulatatud ja natuke jahtunud või.
    • Kõige viimasena lisa munad ja õuna-äädikas. Mikserda ühtlaseks.

    Taina valmistamine

    • Vala vedelikud kuivainete hulka pidevalt segades. Sega mõned minutit kuni moodustub elastne tainas. Lükka spaatliga ääred lahti, et tainas kausi äärtele kuivama ei jääks. Kata kauss kile ja rätikuga ning pane 1-2- tunniks kerkima.

    Muhvinivormide täitmine

    • Kerkinud tainast muhvinivormidesse panna nõuab veidi käteosavust, aga on tehtav, vt ka videod. Kui paned taina otse muhvinipannile, siis eelnevalt oleks vaja panni avaused võiga kokku määrida. Kui kasutad pabervorme, pista pabervormid lihtsalt panni sisse.
    • Võta supilusikaga paras kogus tainast ja aita teise supilusika abil vormi sisse. Täida kõik vormid 1/2 kuni max 3/4 ulatuses - tainas kerkib vormis pea 2 x. Täida kõik vormid. Vajadusel silu muhvinite pindu õlisse kastetud lusikaga veidi siledamaks, aga üldiselt ei ole see vajalik, sest need kerkivad üllatavalt ümarateks.
    • Teine kergitamine vormide sees ei ole vajalik, aga võid seda teha kui soovid, nt selle aja kui ahi soojeneb.

    Muhvinite valmimine

    • Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta muhvineid 15-20 minutit või kuni need on pealt kuldsed. Võta muhvinid ahjust ja lase jahtuda kuni neid on võimalik täita moosiga ja kaunistada vahukoorega.
    Print

    Väherasvane ja valgurikas kreem

    0% Kreeka jogurti ja vadakuvalgu kombinatsioon annab mikserdades üllatavalt kreemja tulemuse. Muidugi ei ole see võrreldav vahukoorega, aga kes soovib midagi kreemilaadset valmistada paari minutiga ja sisuliselt 0 g rasvaga, siis sellest paremat on raske välja mõelda. Agar-agari või želatiini lisamine koos koorega aitab kreemi õhulisemaks muuta, kuid tõstab veidi kreemi rasvasisaldust ja pikendab natuke kreemi valmimise aega. Võid tuhksuhkru asemel soovi korral kasutada magustamiseks erütriooli ja ksülitooli segu või mungapuuviljast saadud magustajat.
    Koore ja agar-agari, tuhksuhkru ja vanillipastaga: 100 g/115 kcal (V 13 g, R 1.7 g, SV 12 g, sh suhkrud 12 g)
    Koore ja agar-agariga ning magustajatega: 100 g/91 kcal (V 13g, R 2 g, SV 12 g, sh suhkrud 4 g)
    Kreeka jogurt, vadakuvalk, magustajad: 100 g/86 kcal (V 15g, R 0.4 g, SV 13 g, sh suhkrud 3 g)
    Active Time30 minutes
    Kogu aeg2 hours 30 minutes
    Course: Dessert
    Yield: 10 portsjonit (30 g)

    Materials

    • 250 g Kreeka jogurtit (R 0%)
    • 50 g kohvikoort* (R 10%; valikuline, kasutad kui otsustad lisada agar-agarit või želatiini)
    • 30 g tuhksuhkrut (alternatiivid: erütritooli-ksülitooli segu või mungavili)
    • 20 g vadakuvalgupulbrit
    • 3 g agar-agar pulbrit* (valikuline)
    • 1 tl vanillipastat* (valikuline)

    Valmistamise viis

    Kui valik kiirelt valmiv kreem

    • Mõõda sobivasse nõusse jogurt, vadakuvalk ja tuhksuhkur/magustajad. Mikserda kreemjaks ja kasuta kohe.

    Kui valid koore ja agar-agari

    • Sega jogurt, vadakuvalgupulber, suhkur ja vanillipasta.
    • Sega agar-agar ja külm koor, võid abiks kasutada piimavahustajat, et ei tekiks tükke. Kuumuta veevannil pidevalt segades paksenemiseni. Ta peab saama piisavalt kuuma, et hiljem kreemi sees toimiks. Lase veidi jahtuda.
    • Mikserda leige agar-agari ja koore segu jogurti hulka kuni saad kreemja tulemuse. See võtab vaid minuti. Pane kreem tordipritsi sisse ja kasuta kohe või aseta koos tordipritsiga 1-2 tunniks külma, et kreem muutuks veidi tahkemaks.

    Allpoololevatel fotodel jogurti-vadakuvalgupulbri versioon kreemist – mikserdamine teeb selle üllatavalt kreemjaks, vadakuvalk annab tummist maitset. Koostöös vanillipasta ja suhkruga/magustajatega üllatavalt mõnus tulemus.

    Ah et, miks mul üldse vadakuvalgupulber kodus on? Ega varem olnudki. Isegi mitte siis kui ma sageli smuutisid tegin, siis kasutasin valgusisalduse tõstmiseks kollageeni või mõnda vegan valgupulbrit. Uuesti ilmuski see mu kööki nüüd, mil GV küpsetamise tõsisemalt ette võtsin. Avastasin, et paljud GV küpsetajad kasutavad seda oma retseptides, uurisin järele ja sain aru, et väärt koostisosa, mis parandab mitte ainult GV küpsetise toiteväärtust, vaid ka küpsetise elastsust ja struktuuri. Ostsin selle paki spordipulbrite ja jookide riiulilt tavalises marketis, kõige tõenäosem koht, kust seda leida. Kallis, aga korraga kulub vähe ja jätkub pikaks ajaks.

    Martsipaniküpsised

    Martsipaniküpsised

    by | jaan. 9, 2026 | Retseptid, juuretisega, magus, vege

    See juuretise jääk või mitte-aktiivne juuretis, kuidas soovite – seda ikka koguneb. Olgugi, et püüan juuretist elus hoida miinimum koguseid toitmisel tarvitades, on pärast paari leivapätsi tarvis juuretise toitmist (eriti talvel, kui juuretise aktiivseks saamine on keerulisem ja aeganõudvam) mul jälle nagu imeväel tekkinud paari nädalaga 300 g jääki. Vahel isegi mõtlen, et kas peaks hakkama seda ära viskama, et ei nuumaks end vabatahtlik sunniviisiliselt küpsetatud maiustega. Oleks kokkuvõttes ka odavam ausalt öelda 😊.

    Seda retsepti koostama hakates polnud mul aimugi, mis saama hakkab. Võib olla läheb martsipan raisku ja saan vaid kogemuse, et nii rohkem teha ei tasu. Mingi kaks tundi vist mõtlesin, et kuidas juuretise jääki ja martsipani liita.

    Lisasin kergema tekstuuri huvides retseptile tärkliseid, veidi rohkem võid, taina koguse kohta märkimisväärse koguse martsipani, igaks juhuks ka muna ning et fermenteerunud jahu maitse läbi ei lööks ja küpsis küpsise moodi tuleks, siiski ikka ka suhkrut. Tahtsin esimest korda katsetades kindlama peale välja minna. Võib olla järgmisel korral proovin lisatud suhkruta, et jääks siis ainult martsipanis olevas suhkrust tulev magusus.

    5 min peale ahju panemist avanes pilt täiesti laiali valgunud tainast. Olin sel hetkel kindel, et 20 min pärast koorin ma pannilabidaga selle kõik otse kompostikasti. 20 min hiljem aga olid küpsiste ääred kenasti pruunid ja tundusid hoopis lootusrikkad. Nüüd oli küsimus selles, kas nad jahtudes krõbedaks muutuvad või siiski ei muutu. Lasin igaks juhuks veel neil +5 minutit ahjus küpseda ja tõstsin jahtuma. Käisin nagu kass ümber palava pudru. Põhimõtteliselt iga paari minuti tagant küpsiseid näppimas, et milleks nad muutuvad. Pool tundi hiljem lõin ühte hambad sisse ja sain aru, et küpsise jumal oli täna olnud minu poolt – need õnnestusid! Koba peale said nad nii krõbedad kui maitsekad kui nauditavad.

    Jäätisekulbi abil pannile tõstetud kuhjakesed. Tainas on pehme, peab abiks võtma teise lusika, et tainast kulbist välja saada. Mul küpsise kulpi veel ei ole, aga huviga ootan, sest tellisin just 3 eri suurust ja loodan, et varsti on küpsiste tegemine lihtsam. Väljas oli meeldivad -7 kraadi külma, nii et katsin plaadi teise ahjuplaadiga ja tõstsin selle otse lumme tahkuma pooleks tunniks. Tulemust näete järgmistel piltidel. Ei salga, et see oli üllatus, et laiali vajunud tainakuhjad nii õigeteks küpsisteks küpsesid! Järgmisel korral hakin rosinaid ka sisse, et meenutaks veelgi enam Valerie küpsiseid.

    Print

    Martsipaniküpsised (juuretisega)

    Need küpsised sündisid nii, et mul oli jõuludest jäänud küpsetamata üks martsipani kang ja külmikus ootas ära tegemist pool purgitäit juuretise toitmisest tekkinud mitte-aktiivset jääki. Tol hetkel tundus võimatu missioon neid kahte maitsvalt ühendada – juuretises ja ka selle jäägis on ju 50% vett – no kes siis küpsisesse vett paneb ja usub, et tuleks veel maitsev tulemus? Aga kui ei proovi, siis teada ei saa. Risk võetud, sest alati on oht, et raiskad lihtsalt sellist väärt materjali nagu nt martsipan. Õnneks tulid välja - meenutavad natuke Valerie küpsiseid, väga maitsekad ja krõbedad.
    Ettevalmistusaeg30 minutes
    Active Time1 hour
    Kogu aeg1 hour 30 minutes
    Course: Dessert
    Yield: 24 suurt küpsist

    Tarvikud

    • 1 ahjuplaat
    • 1 Küpsetuspaber

    Materials

    • 300 g juuretise jääki
    • 220 g martsipani
    • 120 g võid või kookosrasva (sulatatud)
    • 70 g valget suhkrut
    • 60 g pruuni suhkrut
    • 60 g tapiokitärklist
    • 60 g kartulitärklist
    • 10 g psülliumi pulbrit
    • 4 g söögisoodat (ca 1 tl triiki)
    • 3 g soola (1/2 tl)
    • 1 tk muna
    • 1 tl vanillipastat (valikuline)

    Valmistamise viis

    Taina valmistamine

    • Mõõda eraldi kaussi juuretise jääk ja lisa sooda, sega hästi läbi, pane 10 minutiks kõrvale.
    • Sega kausis sulatatud soe rasvaine ja suhkrud ühtlaseks, löö muna kahvliga lahti ning vala koos rasvainega juuretise jäägi hulka. Sega hoolikalt läbi.
    • Riivi külmikust võetud martsipan jämedama riiviga. Sega koos vanillipastaga vedelike hulka.
    • Teiseskausis sega ülejäänud kuivained.
    • Ühenda märg ja kuiv segu. Sega korralikult läbi.
    • Kata kauss rätikuga ja lase tainal 30–40 minutit toatemperatuuril seista. NB! See on ülioluline, et taina komponendid imaks vedelikud korralikult sisse, seega ära seda etappi palun vahele jäta.
    • Et mugavamalt tainaga edasi toimetada, võid taina nüüd kausiga pooleks tunniks külmikusse pista.

    Edasine valmistamise käik ja küpsetamine

    • Pane ahi 170 kraadi peale sooja.
    • Võta tainakauss külmikust, võta lusikaga paras kogus tainast ja veereta käte vahel kiiresti pallikesed. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ära vajuta lamedaks!
    • Teine variant, mida hea kasutada talvel, sest ahjuplaat külmikusse üldjuhul ei mahu. Ära tainast külma tõsta ja tõsta lusikaga ahjupaberiga vooderdatud ahjuplaadile väikesed kuhjad. Kata rätiku või teise ahjuplaadiga ja tõsta õue (rõdu, terrass) pooleks tunniks tahenema.
    • Taina jahutamine on tarvilik, et rasv kohe välja ei sulaks.
    • Küpseta suuremaid pallikesi 20-25 minutit ja väiksemaid 15 minutit või nii kaua kuni ääred on kenasti pruunikad ja küpsis keskelt kuldne.
    • Lase küpsistel täiesti jahtuda.