By Ülle Gluten-Free

Spinatimääre

Ülle — Sun, 01 Mar 2026 12:27:14 +0000

Spinati ja (vegan) kreemjuustu määre

Nii selle kui ka teised leivamäärded saab hõlpsalt muuta täistaimseteks, kui kasutada taimset toorjuustu laadset toodet, nt Philadelphia taimse määret. Magusat mekki saab mee asemel lisada ka vahtra- või agaavisiirupiga. Pakk beebispinatit muutub kuumtöötluse käigus peotäieks ning on just paras kogus ühe karbi toorjuustuga segamiseks. Sobib ka crepe`i tüüpi pannkoogi ja omleti vahele.

Course Appetizer, Side Dish

Kogu aeg 30

Tarvikud

saumikser

Koostisained

1 pk tavalist toorjuustu või taimset määret
1 pk beebispinatit
1-2 tk küüslauguküünt (võib lisada nii toorelt kui ka ahjus röstituna)
1 tl õunasiidri äädikat
1/2 tl dijoni sinepit

Valmistamise viis

Aja vesi kastruliga keema.
Pane valmis suur kauss külma veega ning lisa ka mõned jääkuubikud.
Pese spinat ja vala 10-15 sekundiks keevasse vette. On oluline, et spinat ei saaks kuuma kauem kui soovid et spinat säilitaks ilusa erkrohelise värvi.
Kurna spinat ja vala jääkülma vette.
Kurna uuesti ja pigista käega vesi välja.
Haki spinat väiksemateks tükkideks.
Purusta küüslauk.
Saumikserda kõik koostisained.

Vaata ka neid määrdeid:

Kuumsuitsulõhemääre

Peedi-kitsejuustumääre

Peedi-kitsejuustu määre

Ülle — Sun, 01 Mar 2026 12:26:24 +0000

Peedi-kitsejuustu leivamääre

Sobib leivale, saiale, võileivatordi täidiseks, profitrooli täidiseks, ka salatile aktsenti andma. Parim on kui peet röstida, aga ka keedupeedist saab kiirelt igati maitsva määrde valmistada.

Course Appetizer

Kogu aeg 15

Tarvikud

saumikser

Koostisained

120 g peet (keedu- või ahjupeet)
80 g kitsepiima kreemjuustu
1 spl hakitud, röstitud Kreeka pähkleid
1 tl vedelat mett
1/2 tl punase veini äädikat

Valmistamise viis

Haki väike peotäis Kreeka pähkleid ja rösti kuumal pannil. Pane kõrvale jahtuma.
Lõika peedid tükkideks ja saumikserda kitsepiima kreemjuustu, mee ja äädikaga ühtlaseks pastaks.
Tõsta sobivasse nõusse ja puista peale hakitud, röstitud Kreeka pähklid.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Kuumsuitsulõhemääre

Kuumsuitsulõhe leivamääre

Ülle — Sun, 01 Mar 2026 12:14:32 +0000

Kuumsuitsulõhe-toorjuustu leivamääre

Kiirelt valmiv mahedamaitseline leivamääre sobib nii profitrooli sisse kui ka võileivatordi täidiseks.

Course Appetizer

Kogu aeg 15

Tarvikud

saumikser

Koostisained

120 g kuumsuitsulõhe
80 g toorjuustu (mina valisin väherasvase, sest lõhe ise on väga rasvane)
2 tl sidrunimahla
1 spl peenelt hakitud tilli
1/4 tk riivitud sidruni koort
1/8 tl pipart
soola maitse järgi

Valmistamise viis

Võta toorjuust toasooja pehmenema.
Puhasta kuumsuitsulõhe luudest ja murenda väiksemateks tükkideks.
Haki till hästi peeneks.
Riivi vajalik kogus sidruni koort.
Saumikserda kõik koostisosad. Maitse kindlasti enne soola lisamist! Suitsulõhe on piisavalt soolane, soola ei pruugi vaja ollagi.

Vaata ka neid määrdeid:

Spinatimääre

Peedi-kitsejuustumääre

Kardemonisaiakesed

Ülle — Sat, 28 Feb 2026 18:23:34 +0000

Kardemoni-

saiakesed

Kui Su külalised ütlevad vaid 2-3 tundi ette, et nüüd nad tulevad, siis need saiakesed jõuad valmis teha küll. Vormis küpsetamine säästab pead murdmast, kas kuklid tulevad kohevad või vajuvad lootusetult laiali. Aga head on nad küll!

12 tk

2t 30min

77 g/ 258 kcal

Magus

Kardemonisaia unistus

Kui ma saan valida kardemoni- või kaneelikukli vahel, siis igal juhul kardemoni. Ma ei mäleta, et ma lapsena oleks kardemonisaia saanud maitsta, küll aga arvan siiani kindlameelselt, et Karlsson sõi just kardemoni- mitte kaneelisaia ning sõnad “bulla” või “bullar” tundusid midagi sama ihaldusväärset kui tollase Rootsi Bullerby tüüpi elu-olu oma Mortenite ja Tjorvenitega. Esimest korda sõin kardemonisaia aga hoopis Lapimaal, suusakuurordi kohvikus, eelmise aastatuhande lõpu poole. Kõrvale võtsin minttukaakao, mis on üks väljakannatamatult magus jook ning ei klapi kardemonisaiakesega mitte üks teps, aga piparmündi kakao oli seal viibides sama kohustuslik kui mootorsaani safaril sardellide küpsetamine ning magusa sinepiga söömine. Igal juhul vaatasin õdusa kohviku suurest aknast imeilusat talve ja õnnelikke inimesi ning aeg seisis. See hetk ei lähe iial meelest.

Koostisained

riisijahu
hirsijahu
tapiokitärklis
suhkur
psüllium
kuivpärm
sool
kardemon
muna
või/õli
vesi/piim/taimne jook

Võid kasutada jahude ja tärklise asemel ka valmis GV jahusegu, mis on mõeldud saiakeste tegemiseks, kuid arvesta siis kindlasti sellega, et vedeliku vajadus võib muutuda. Mina üldjuhul psülliumi eelnevalt vedelikuga ei paisuta, sest ei näe erilist vahet tulemuse kvaliteedis, aga Sa võid seda teha kui soovid. Mina olen seda tainast teinud nii vee, piima kui taimse joogiga ning ühtviisi hea saab saiake olema igal juhul. Eks muidugi piim ja või annavad teise meki kui vesi ja neutraalse maitsega õli. Munakollase lisamine tainale on valikuline, annab kaasa pehmusele, aga kui soovid valmistada vegan varianti, siis võid selle ära jätta. Kardemoni osas olen kompromissitu – see peab olema purustatud, mitte jahvatatud! Mul on ka uhmer kodus, siis saan alati vajadusel ise juurde purustada. Jahvatatud kardemon jätab minu jaoks mõru järelmaitse, on jõuetu aroomi ja mõjuga. Aga purustatud – see on nagu aroomiplahvatus….

Toitumisalane teave

100 g/ ~333 kcal

Süsivesikud: ~45.7 g
Valgud: ~2.7 g
Rasvad: ~16.3 g

See on ikka tõeline magustoit. Mina jätsin õhtusöögi kõrvale kartuli võtmata ning sõin vaid 1/2 praetaldrikutäit värsket värvilist salatit ning kala, sest tahtsin oma süsivesikud maitsvamalt jätte saada. Allpool näed, kui palju saad protsentuaalselt toiduenergiat süsivesikute, valkudest ja rasvadest. Seega, väherasvane ja valgurikas kerge õhtusöök ette, siis kukkel ning pärast seda jalutama!

Valk 3% 3%
Süsivesikud 54% 54%
Rasvad 43% 43%

Samm-sammult

Samm 1

Valmista tainas segades esmalt kuivained ning seejärel lisades ükshaaval kõik vedelikud – esmalt soe vesi/piim, siis munakollane ja lõpuks õli või sulavõi. Mikserda ühtlaseks, kata kile ja rätikuga ning pane 1-2 tunniks kerkima.

Samm 2

Valmista täidis. Näpi või ja suhkur ühtlaseks, lisa kardemon. Mikserda heledaks, pane kõrvale.

Samm 3

Mikserda tainast uuesti peale kerkimist ja moodusta tainapall. Vala tainas jahusele pinnale, puista ka tainale veidi jahu ning rulli ruudukujuliseks tükiks.

Samm 4

Kata spaatliga täidis poolele tainast, tõsta teine tainapool üle, suru kergelt kätega kinni ning lõika 12 võrdse suurusega tükiks. Lõika igale tükile omakorda noaga nö püksisääred. Keera mõlemad püksisääred ümber oma telje spiraali ning seejärel omavahel palmikuks. Moodusta rosett, aseta rosett muhvini vormi.

Samm 5

Hea on lasta saiakestel umber 30 minutit vormis kerkida, seda võid panna ahju 220 kraadi peale sooja. Kui pool tund on mõõdas, vispelda muna, piim ja mesi ning võõpa saiakesed üle. Puista peale pärlsuhkrut ning ahju minemiseks nad valmis ongi. 12-15 minuti pärast on kuklid kenasti kuldsed, siis on aeg nad välja võtta. Lase veidi jahtuda ning naudi!

Olen natuke muutnud ka taina käsitlemise protsessi. Varasemalt olin pigem seda meelt, et töötlen pärmitainast (aka juuretisega tainast) nii vähe kui võimalik ja nii palju kui hädavajalik. Minu varasemates videotes ongi näha, et taina pind ei ole sile ja ühtlane, vaid pigem kuumaastikku meenutav. Kui mul aga ükskord pizzapõhja tegemine nässu läks ja olin sunnitud lahti rullitud taina uuesti palliks vormima, avastasin, et see hoopis parandas taina omadusi, ei rikkunud ei tekstuuri ega kerkivust. Nüüd ma mikserdan oma tainad nii algul segades kui pärast kerkimist ning jätan pärast vormimist ja enne ahju pistmist veel pooleks tunniks kerkima. Mõned GV küpsetajad pistavad üldse kõik oma tainad peale esmast kerkimist mitmeks tunniks külmikusse, et hilisem töötlemine oleks lihtsam, aga tegelikult ei ole see otseselt tarvilik. GV taina elastsus ei ole nagunii selline nagu nisutainal, seega ettevaatlikumat käsitlemist ja rohkema jahu puistamist eeldab ka külm tainas.

Allpoololevas videos näed, et taina elastsus on piisav isegi rosettide põimimiseks. Kui mõni õhem koht katki läheb, peida see lihtsalt roseti alla küpsema.

Soovitan natuke vaeva näha ning valmistada täidis nii, et segad või, suhkru ja kardemoni ühtlaseks pastaks. See võte vähendab täidise lekkimist ning tagab maitsekülluse. Mina näppisin või algul suhkruga ühtlaseks, lisasin kardemoni ja kui see mass oli mikserdamiseks piisavalt pehme, mikserdasin segu paar minutit heledamaks.

Kardemonisaiakesed (muhvini vormis)

Põhimõtteliselt peab sul kodus olema üks GV jahusegu, mis sobib saiakeste valmistamiseks, psüllium ning muidugi kardemoni. Muud koostisained nagu pärm, või või munad on reeglina kõigil kapis olemas ning nendega probleemi ei tohiks olla. Sellest kogusest tainast saad muhvinipanni täie saiakesi.

Course Dessert

Ettevalmistusaeg 15

Küpsetusaeg 15

Kogu aeg 2 30

Servings 12 tk

Tarvikud

1 muvinipann
8 muhvinivormi

Koostisained

Tainas: kuivained

120 g tapiokitärklist
105 g riisijahu
105 g hirsijahu
50 g suhkrut
15 g psülliumi pulbrit
8 g kuivpärmi
4 g soola
1.5 tl kardemoni (purustatud või jahvatatud)

Tainas: vedelikud

250-270 g vett, piima või taimset jooki
75 g võid või neutraalse maitsega õli
2 tk munakollast

Täidis

90 g toasooja võid
90 g suhkrut
3 tl kardemoni (purustatud või jahvatatud)

Kuklite määrimiseks ja peale raputamiseks

2 spl piima või kohvikoort
1 tk muna
1/2 tl vedelat mett või suhkrusiirupit
2 spl pärlsuhkrut

Valmistamise viis

Taina valmistamine

Sega omavahel kõik kuivained.
Mõõda vajalik vedeliku kogus ja soojenda (käesoe, 28-30 kraadi).
Lisa vedelikud kuivainetele, sega või mikserda ühtlaseks. Lase 5 min seista.
Sega või mikserda uuesti, lükka spaatliga kausi ääred puhtaks, kata kauss kile ja rätikuga ning pane tunniks ahju 30-35 kraadi juurde kiirkerkima või paariks tunniks sooja kohta kerkima.
Peale kerkimist mikserda tainas uuesti läbi ühtlaseks läikivaks palliks.

Täidise valmistamine

Näpi või suhkruga ühtlaseks massiks, lisa kardemon. Kui segu on juba piisavalt pehme, mikserda heledaks.

Saiakeste vormimine

Vala tainas jahuga üle puistatud pinnale, puista ka tainale jahu ning rulli ruudukujuliseks tükiks.
Määri spaatliga poolele ruudule täidis. Tõsta teine tainapool peale ja suru kätega veidi kinni.
Jaota tainas 12 piklikuks tükiks. Tõmba noaga iga tüki keskel nagu kaks püksisäärt.
Keera esmalt spiraali kumbki säär eraldi ja seejärel omavahel. Keera rosetiks.
Aseta rosett muhvinivormi ja seejärel muhvinipanni. Pane pooleks tunniks kile ja rätiku alla kerkima.
Pane ahi 220 kraadi peale sooja.
Vispelda määrdeks muna, piim ja vedel mesi. Võõpa saiakeste pind ühtlaselt üle ja puista peale pärlsuhkrut.
Pane saiakesed 15 minutiks ahju küpsema.
Lase peale valmimist 10 minutit jahtuda.

Kategooriad

Magus

Soolane

Leib/sai

Juuretisega

Kuva kõik

Batooni tüüpi sai juuretisega

Ülle — Fri, 20 Feb 2026 12:43:59 +0000

Batooni tüüpi sai

Nii nagu ciabatta sobib paniniks või kastme kätte saamiseks taldrikult peale pasta bolognese söömist, siis batooni tüüpi sai sobib sõltuvalt viilu paksusest võtta nii supi kõrvale kui süüa crostinina eri katetega või lisandina juustulauale.

24 viilu

18 tundi

30 g/71 kcal

Lisand

Leib-sai

Retseptist lähemalt

Antud retsepti puhul on võimalikud erikujulised saiad, aga kõige mõnusamad on sellised, kus koorikut palju ja selle all natuke pehmet sisu ehk pigem pikliku kujuga erineva pikkusega saiad, millest paraja suurusega tükke murda. Juuresolevatel fotodelt on neid erikujulisi saiu ka näha. Retseptis antud kogusest saab kas 2 suuremat batooni või 4 väiksemat. Kuivõrd tegemist on juuretise abil valmiva saiaga, siis külmfermentatsioon annab saiale selle lõpliku hapusaia maitse. 1 g pärmi annab kerkivusele pisut suurema hoo, kui see jääb tegija otsustada, kas ta soovib seda kasutada või mitte. Nii väikese koguse pärmiga pärmi maitset saias ei taju.

Koostisained

vesi
kartulitärklis
riisijahu
juuretis
tapiokitärklis
vadakuvalk
oliiviõli
ksantaankummi
psülliumi pulber
sool, suhkur, pärm

Ilmselt sobib käesoleva retsepti tärkliseid ja jahu asendama ka GV jahu, mille tärkliste osakaal on >50%. Kindlasti ära vali sellist valmis GV jahu, mida tootja soovitab koogi tarvis, vali ikka nn leiva/saia jahu. Kui valmissegu sisaldab ka mingit paksendajat, siis vaata minu retseptis kriitiliselt üle ksantaankummi kogus, ilmselt võib olla vajalik seda vähendada, et tulemus poleks kummine. Juuretis on vaja enne kasutamist aktiveerida. Et aktiivne juuretis oleks tagatud, võta oma juuretis külmikust välja juba eelmisel päeval ja planeeri ajaliselt nii, et jõuad vähemalt 2 x seda toita.

Toitumisalane teave

100 g kohta:

Energia: ~237 kcal
Süsivesikud: ~44.1 g
Valgud: ~5.4 g
Rasvad: ~4.4 g

Tegemist on tärklise- ja valge jahu rikka saiaga, millele lisab nõksu tervislikkust fermenteerumine juuretise abil. Minu juuretis koosneb täisterariisi ja sorgo jahust, nii et sealt tuleb natuke ka kiudaineid.

Vadakuvalgu lisamine aitab tõsta saia valgusisaldust, aga kogumassist on seda siiski vähe. St on soovitav saia süüa kala, muna, hummuse, kodujuustu, väherasvase juustu vm valgurikka lisaga. Paras kogus süsivesikuterikka lisandina 2 viilu (60 g, 26 g süsivesikuid).

Allpool näed, kui palju energiat saad protsentuaalselt valgust, rasvadest ja süsivesikutest.

Valk 9.1% 9.1%
Süsivesikud 74.4% 74.4%
Rasvad 16.5% 16.5%

Samm-sammult

Samm 1

Valmista psülliumi geel. Selleks vispelda või mikserda peene joana psülliumi pulbri sisse 350 g vett. Pane veerand tunniks paksenema.

Samm 2

Sega kuivained. Sega kuivainete juurde psülliumi geel ja juuretis. Kui valmistad tainast tainarežiimil mikseriga, võib nüüd 3-4 minutit koostisaineid segada enne kui lisad õli ja segad veel mõned minutid. Kui segad lusika ja käega, siis algul tee põhisegamine lusikaga ja õli sõtku juba käega tainasse. Lükka spaatliga kausi ääred puhtaks, kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta 4 tunniks fermenteeruma.

Samm 3

Peale 4 tundi – ära seda aega palun pikenda, muidu muutub sai liiga hapuks. Pigem, kui 4 tunni pealt pole võimalik tainakaussi külmikusse panna, pane varem, nt 3 pealt. Tainas võib jääda külmikusse kuni 18 tunniks, aga mitte vähem kui 12 tundi.

Samm 4

Võta tainas järgmisel hommikul külmikust. Kui sul on mikseril tainasegamise režiim, võid taina kohe mikserisse kummutada ja seda 3-4 minutit segada. Kui toimetad käsitsi, vala tainas jahutatud pinnale ja puista ka tainale jahu. Vormi sobiliku kujuga batoonid, vt lähemat kirjeldust altpoolt retseptist. Kui toimetad mikseriga, vala tainas peale segamist tööpinnale ja vormi sobiliku kuju ja suurusega batoonid ning säti need kas batooni vormi või fooliumist ja küpsetuspaberist vormitud toetavasse vormi. Kata kile ja rätikuga ja pane paariks tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 5

Kuumuta ahi 230 kraadini. Kui sul ei ole ahjul aururežiimi, aseta alumisele restile kuumakindel kauss. Tee oma saiadele terava noaga lõiked. Keeda vesi. Ajasta saiade ahju panek vee keema minekuga. Aseta saiad ahju ja vala kiiresti kuumakindlasse nõusse umbes klaasitäis vett, sule kiirelt ahju uks. Küpseta 30 minutit. Siis pööra pätsid ümber ja küpseta koorik kauniks ka kõhu poolt. Vajadusel langeta ahju temperatuuri 210 kraadi peale. Jälgi kooriku värvi. Küpseta veel 10 minutit. Kasuta kuumakindlaid kindaid proovimaks, kas pätsid on justkui kergemad. Kui tunduvad rasked, küpseta veel 5 ja vajadusel veel 5 min. Võta ahjust ja lase pool tundi jahtuda.

Batooni tüüpi sai juuretisega

Lühem ja jämedam ning rohkem pehmet sisu kui baguette tüüpi saial, kuid siiski mõnusa koorikuga, hästi rebitav sai, mis sobib suurepäraselt täiendama itaaliapäraseid roogi ning on ideaalne ka juustu ning juustumoosiga või lihtsalt oliiviõli sisse tippimiseks. 1 viilu kaal 30 g.

Course Side Dish, Snack

Ettevalmistusaeg 30

Kogu aeg 18

Servings 24 tk

Tarvikud

1 silikoonist batooni vorm (valikuline)

Koostisained

Psülliumi geel

350 g vett (käesoe, ca 28-32 kraadi)
9 g psülliumi pulbrit

Kuivained

160 g kartulitärklist
140 g valget peent riisijahu
42 g tapiokitärklist
32 g vadakuvalku
15-20 g suhkrut (või mett)
7 g ksantaankummit
6 g soola
1 g kuivpärmi

Muu

80 g juuretist (aktiivne)
30 g oliiviõli
20 g vett (vajadusel)

Valmistamise viis

Psülliumi geeli valmistamine

Mõõda psülliumi pulber nõusse ja vispelda või mikserda peene joana hulka käesoe vesi. Kui kasutad suhkru asemel mett, võid mee lahustada vees, mida kasutad psülliumi geeli tegemiseks. Pane veerand tunniks kõrvale paksenema.

Taina valmistamine

Sega kõik kuivained. Sega kuivainete hulka psülliumi geel ja juuretis, kui hakkab moodustuma ühtlasem tainamass, st vedelik on imendunud, lisa õli ja sõtku käega või mikserda taina segamise režiimil mõned minutid.
Puhasta spaatliga kausi ääred, moodusta tainapall, kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta neljaks tunniks fermenteeruma. Jäta kile kausile ja tõsta tainakauss 12-18 tunniks külmikusse külmfermenteeruma.
Võta tainas järgmisel hommikul külmikust, puista tööpinnale ja tainapallile veidi jahu või tärklist, et see ei kleepuks kätele ega tööpinnale ning kummuta tainas spaatli abil tööpinnale.
Tõsta tainas küpsetuspaberile ja suru see kätega esmalt ühtlaseks ristkülikuks. Seejärel hakka tainast kompaktselt kokku tõstma: tõsta ristküliku ülemine pikiäär keskosa suunas, seejärel alumine pikiäär, suru käelabaga tainast kergelt kokku. Järgmiseks tõsta vasak ja parem külg keskosa suunas. Korda sama järjestust veel 1–2 korda, kuni tainas muutub tihkemaks, siledamaks ja hakkab kuju hoidma. Lisa vajadusel veel jahu, et tainas ei kleepuks käte külge. Seejärel vormi tainas piklikuks batooniks ning silu pind ühtlaseks. Vaata vajadusel taina vormimist ka instagrami videost.
Moodusta 2 batooni ja pane need kas vormi või fooliumist ja küpsetuspaberist moodustatud süvendite sisse kile ja rätiku alla paariks tunniks kerkima.

Lõplik valmimine

Kuumuta ahi 230 kraadini. Aseta ahju põhja kuumakindel kauss. Lase vesi keema ja ajasta pätside ahju küpsema panemine ning keeva vee kuumaks aetud kaussi valamine. Sulge kiirelt ahju uks, et tekkiv aur välja ei pääseks. Küpseta 30 minutit ahju ust avamata.
Keera kuumakindlate kinnaste abil pätsid ümber ja küpseta veel 10 min. Kui koorik ei näita veel kõrbemise märki, kuid päts tundub ikka raske, küpseta veel 5 min. Nii kaua kuni koorik on ilus, võid 5 min kaupa küpsetamise aega pikendada, et liigne niiskus aurustuks, tekkiks superkoorik ja sai muutuks nõksa kergemaks. Kui päts näitab juba esimesel 30 minutil kõrbemise märke, alanda temperatuuri 210 kraadini ning läbi ülejäänud töökäik samal moel.
Võta saiad enne lõikamist pooleks tunniks jahtuma.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Šokolaadisai

Ülle — Wed, 18 Feb 2026 10:56:17 +0000

Šokolaadisai meevõiga

Rustikaalse välimusega šokolaadisai on petlik – tundub nagu serveeritaks leiba, tegelikult on tegemist pehme sisuga šokolaadise saiaga, millele annab serveerides maitsenüansi lihtsalt valmiv meevõi.

12-13 viilu

16-18 tundi

≈275 kcal*

Dessert

*1 viilu TE on arvutatud 50 g kakao, 150 g suhkru- ja 150 g šokolaadi puhul.

**Kui kasutad retseptis soovitatud miinimumkogused kakaod, suhkrut ja šokolaadi, siis 1 viil ≈225 kcal

Soovituslik portsjon 1/2 viilu.

Magus

Retseptist lähemalt

See sai on järjeks saia moodi saiale, aga saanud endale tänu kakaole, šokolaadile ja suhkrule tumeda rüü ja magusa maitse. Kindlasti saab ka siledama näoga pätsi, aga mul ei olnud see eesmärk – tahumatu välimus on isegi kihvtim. Hakka tainast tegema päev varem, sest saia saab süüa alles järgmisel päevad. See on vajalik nii maitse, tekstuuri kui ka taina käsitlemise seisukohalt. Küpsetades peab olema ettevaatlik, et koorik ei läheks kõrbema, muidu tuleb see hiljem mõru maitse tõttu lihtsalt ära lõigata. Vaata allpool temperatuuride soovitused ja küpsetamisajad, aga lähtu oma ahjust ja kooriku välimusest. Ka lõhn reedab kiirelt kõrbema hakkamise, nii et parem püsi küpsetamise ajal köögis. Kuumalt ära seda lõikama torma, las jahtub kuni 60 min. Võimalusel kasuta lõikamiseks sakilist leivanuga, tuleb ilusam viil.

Koostisained

vesi
kartulitärklis
riisijahu
šokolaadinööbid
pruun suhkur
kakaopulber
tapiokitärklis
või
vadakuvalk
ksantaankummi
kuivpärm
sool
psülliumi pulber

Kui lohutab, siis vett on selle õige rammusa saia puhul pea pool taina kogusest :). Mina ei ole täisterariisijahuga seda retsepti proovinud, aga kuivõrd siin ei ole saia valge ihu oluline ja see süüakse ära nagunii värskena, siis küllap sobib ka tumedam riisijahu – vähemalt saab natuke kiudaineid juurde. Kakao ja šokolaadi kogus sõltuvad sööja maitsest. Kui tead, et eelistad vähemagusamat varianti, siis vali väiksem kogus suhkrut ja šokolaadi. Šokolaadinööbid võib valida nii tumedad, valged kui piimašokolaadi omad. Suhkrut soovitan kindlasti kasutada pruuni – rohkem maitset. Vegan versiooni tarvis võib kasutada veganšokolaadi ja kookosrasva. Ksantaankummi annab tainale väga hea elastsuse ja hoiab kinni gaasimulle. Kui sulle ksantaankummi mingil põhjusel ei sobi, peaksid suurendama psülliumi kogust. Ma ei ole psülliumiga versiooni veel proovinud, seega ei tea, kas tulemus saab olema sarnane. Ilmselt on paras kogus 15 g ümber ning tuleb siis ka vett vastavalt taina konsistentsile doseerida.

Algul segad kuivained ja lisad psülliumi geeli ning sulavõi ja alles siis lisad šokolaadinööbid. Nagu fotolt näha, jäi mul kakaopulber sõelumata ja st sõelusin kõik kuivained, et ei jääks tükke. Kõige kindlam ongi kõik kuivained, va suhkur sõeluda, aga kiirvariant on vaid kakaopulbri sõelumine.

Toitumisalane teave (ainult sai)

100 g:

Energia: ~304 kcal
Valk: ~6.4 g
Rasv: ~8.2 g
Süsivesikud: ~54.1 g,

sh suhkrud: ~20.8 g

Sool: ~0.64 g

Retseptis on antud suhkrule, kakaole ja šokolaadile koguste soovituslikud vahemikud, st saad ka lisaks maitse eelistusele otsustada, kui rammus tulemus sulle veel vastuvõetav on. Ühe suure viilu pealt on võimalik kokku hoida 70 kcal. Soovituslik portsjon on 1/2 viilu, aga kui võtad saia hommikusöögiks, nt valgurikka ja rasvavaese kohupiimakreemi ja marjadega, siis võib vabalt nautida ka 1 suure viilu. Allpool näed, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvadest seda saia süües (rammusam variant).

Valk 8% 8%
Süsivesikud 68% 68%
Rasvad 24% 24%

Samm-sammult

Samm 1

Mööda vajalik kogus psülliumi pulbrit ja sooja vett. Nirista vesi peene joana psülliumi hulka pidevalt segades. Tee seda kas vispli, mikseri või piimavahustaja abil, et ei jääks tükke. Jäta veerand tunniks paisuma, tekib vedelama kisselli laadne konsistents.

Samm 2

Sulata või. Sega kõik kuivained. Soovitan tükkide vältimiseks jahud, tärklised ja kakaopulbri sõeluda. Lisa kuivainetele psülliumigeel ja veidi jahtunud sulavõi, sega hoolikalt läbi ilusaks läikivaks tainaks. Lisa šokolaadinööbid. Kata kile ja rätikuga ja pane kaheks tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 3

Järgneb külmfermentatsioon 12-18 tundi. Püüa jääda selle ajavahemiku sisse. Saia õnnestumiseks tuleb kinni hoida kõikidest soovituslikest kerkimisaegadest!

Samm 4

Jätka tainaga tegelemist peale 12-18 tundi külmikust olemist. Aita tainas spaatli abil kergelt jahusele pinnale, puista ka tainale jahu – mina kasutan kas tapiokitärklist või kleepuva riisi jahu, need on siidise tekstuuriga, väga efektiivsed kleepumise vähendamisel, neid kulub vähe ning nad ei riku lõpp-tulemust. Vormi tainapall ristkülikukujuliseks ja kasuta edasiseks vormimiseks samu võtteid nagu mul on näidatud saia moodi saia videos või instagrami videos. Sõtkuda seda tainast pole võimalik, aga saad siiski tekstuuri nende voltimisvõtetega ühtlasemaks mudida. Moodusta sobiva kujuga päts, pane jahuga puistatud vormi, kata kile ja rätikuga ning tõsta tunniks kerkima.

Samm 5

Kuumuta ahi 230 kraadini, kui küpsetad malmpotis. Mina eelistan suurt pätsi küpsetada alati kaanega malmpotis, siis on kogu protsess kontrollitum. Aga sa saad selle tehtud ka tavalisel ahjuplaadil või pizzakivil, siis on vaja auru tekkimise tarvis ka kaussi kuuma veega või küpsetada aururežiimil ning ahju temperatuuriga peab ettevaatlikum olema. Pigem algul 210 kraadi ja hiljem 190-200 kraadi. Malmpotis küpsetatuna langeta 10 min pärast temperatuur 210 kraadi peale. Ära kaant veel ära võta. Eemalda kaas 30 min küpsetamise algusest ja küpseta veel 20 min. Pizzakivil valmiv sai peaks olema valmis umbes 40 minutiga. Võimalusel mõõda saia sisetemperatuuri, mis võiks olla 96-99 kraadi vahel, mis on märk saia valmidusest.

Tõsta sai koos küpsetuspaberiga kuumast välja alusele ja jäta jahtuma kuni tunniks ajaks. Ära püüa lõigata kuuma saia! Sai on tärkliserikas ja selle sisu on kuumana kleepuv nagu liim, lõikepind ei jää ilus.

Mina valmistasin saiale määrdeks meevõid, vaata retsepti allpool. Aga loomulikult maitseb see hästi ka igasuguse määrdeta, tavalise võiga, marmelaadiga, toorjuustuga, miks mitte šokolaadi toorjuustuga, kohupiimakreemiga, isegi arvan, et mõne peenema juustuga nagu Comté või Cheddar.

Rustikaalne šokolaadisai

Üks tummine šokolaadisai, mida sobib nautida nii või kui marmelaadiga, aga mis on iseäranis mõnus meevõiga.

Course Dessert

Küpsetusaeg 30

Kogu aeg 18

Servings 12 suurt viilu

Tarvikud

1 malmpott (või pizzakivi, ahjuplaat)
1 Küpsetuspaber

Koostisained

Psülliumi geel

440-450 g vett (käesoe ehk 28-32 kraadi)
5 g psülliumi pulbrit (võid ka psülliumi kestad jahvatada)

Kuivained

170 g kartulitärklist
150 g valget riisijahu (peene jahvatusega)
100-150 g pruuni suhkrut
30-50 g kakaopulbrit
45 g tapiokitärklist
45 g vadakuvalku
13 g ksantaankummit
9 g kuivpärmi
7 g soola

Muu

100-150 g šokolaadinööpe (sobivad nii piima- kui tume šokolaad)
40 g võid (sulatada; võib ka kookosrasv)

Valmistamise viis

Sega vesi ja psülliumi pulber. Lihtsam on seda teha nii, et mõõdad vajaliku koguse psülliumi kaussi ja hakkad peene joana vett sinna valama samal ajal vispeldades või piimavahustajat kasutades. Nii et ei teki tükke. Pane veerand tunniks paksenema.
Pane või sulama. Tõsta kuumuselt eemale veidikeseks jahtuma.
Sega omavahel kõik kuivained. Kakaopulbrit soovitan kindlasti sõeluda, sest väga tülikas on pärast kakaopulbri tükke ükshaaval peeneks muljuda.
Vala psülliumi geel kuivainete hulka, sega, lisa sulavõi ja sega ühtlaseks.
Vala sisse šokolaadinööbid, sega. Puhasta spaatliga kausi ääred ja vormi spaatli abil tainapall. Kata kauss kile ja rätikuga ning aseta sooja kohta paariks tunniks kerkima.
Järgmisena rändab tainakauss 12-18 tunniks külmikusse.
Võta tainas järgmisel päeval külmikust ja vormi jahusel pinnal sobiva kujuga päts. Võimalusel tõsta päts vormi kerkima - 1 tund on täiesti piisav.
Kuumuta ahi 230/210 kraadini ja samal ajal ka malmpott või pizzakivi (mida parasjagu kasutad).
Kummuta kerkinud päts jahuga kaetud küpsetuspaberile, tee endale meeldiv lõige ja aseta kiirelt eelkuumutatud malmpotti või pizzakivile. Kui küpsetad pizzakiviga, pead kasutama aururežiimi või panema ahju kausi kuuma veega.
Küpseta kaane all 30 minutit ja kaaneta 20 minutit, vajadusel langeta kuumust 210 kraadini kui näed, et koorik hakkab kõrbema. Võimalusel mõõda saia sisetemperatuuri, kui see on 96 - 99 kraadi, on sai valmis. Pizzakivil küpsetades vali kohe madalam temperatuur, sest šokolaad läheb kergelt kõrbema. Küpseta 20 min ja otsusta kooriku järgi, kas temperatuuri on veel vaja vähendada. Kokku peaks sai ahjus olema vähemalt 40 min. Kergita kinnaste abil saia umbes 30 min peal ja kui põhi tundub juba liiga tume, pööra päts õrnalt ümber ning küpseta veel 10 min.
Võta sai ahjust ja lase enne serveerimist tund aega jahtuda.

Lihtsalt ja kiirelt valmiv meevõi on hästi maheda maitsega ning tasakaalustab hästi šokolaadisaia tummist maitset ning lisab ampsule kreemisust. Kui niristad vedela mee toasooja või sisse ja selle ära mikserdad, on tulemus nagu püreesupp – tilgub lusikalt. Kui see jätta peale kokku segamist mõneks tunniks toatemperatuurile seisma, meevõi kergelt taheneb. Toatemperatuuril võiks talvisel ajal meevõi olla vast 1-2 päeva peale valmistamist, aga suvel tuleks ikka kohe külmikusse pista. Külmikus säilib kuni kuu aega, aga hoia kindlasti kaanega nõus. Meevõi sobib ka hommikuröstile, nt koos juustuga.

Meevõi

Lihtne magus saiamääre. Sobib nii tavaliselt hommikuröstile kui ka pidulikumale saiale.

1 tl (ca 5 g) annab 27 kcal

100 g/533 kcal (kasutatud 80 g mett)

Kogu aeg 15

Tarvikud

1 kuumakindel kauss
mikser

Koostisained

100 g võid
60-80 g mett (vedel mesi või sulatada)
1/6 tl soola (valikuline)

Valmistamise viis

Võta või toatemperatuurile soojenema juba vähemalt tund aega varem.
Sulata veevannil mesi.
Mikserda või ja soolaga.
Kasuta kohe vedelana või lase mõned tunnid taheneda - mõlemat moodi on hea.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Üks saia moodi sai (pärmiga)

Ülle — Tue, 10 Feb 2026 14:55:05 +0000

Üks saia moodi GV sai

Panin vastu mis ma panin (põhimõtted!), aga lõpuks andsin soovile järele – kui soovid heleda ihuga saia, mis meenutaks päris saia nii lõhnalt kui tekstuurilt, tuleb paraku kasutada suures koguses tärklist ja valget jahu. On ikka teine asi seda oliiviõlisse dippida või rukola-mozzarella salati kõrvale süüa kui suvalist sepikut. Ja ütlen ka kohe ära, et selle valmistamise protsess võtab 16-18 tundi.

12-13 toekat viilu

16-18 t

70 kcal/

30 g/1/2 viilu

H, VP, L

Saiapätsi valmiskaal on ca 790 g. 1 ristipidi lõigatud viil on 60 g kindlasti, mis tähendab, et 1 viil ei ole võrreldav 1 poesaia viiluga.

H – hommikusöök

VP – vahepala

L – lisand

Leib-sai

Retseptist lähemalt

Ma teadsin juba paar aastat tagasi, et Kim`il (letthemeatgfcake.com) on selline retsept, kuid tõrkusin seda tegemast. Minu jaoks on Kim matkimise maailmameister ja ma ei saa aru, miks tal ei ole 2 miljonit jälgijat. Selle retsepti puhul ta küll tunnistas, et idee teostamisele aitas kaasa Jeff Hertzberg, M.D. and Zoe Francois 2014.aastal ilmunud raamat “Gluten Free Artisan Bread in Five Minutes a Day”. Aga ma viitan ikkagi Kim`ile kui allikale, sest ma pole seda raamatut lugenud, kuigi vist peaks. Eks kogu selle retseptivärgiga ongi asjad segased, ei kipu keegi eriti avaldama, kas idee tuleb temalt endalt või on see üks-ühele kelleltki teiselt maha viksitud. No mina olen ka nüüd ausalt kõik ära rääkinud ning viitan ka edaspidi hea meelega kõigile tegijatele, kelle toredaid retsepte laenan.

Koostisained

kartulitärklis
peen valge riisijahu
tapiokitärklis
vadakuvalk
oliiviõli
ksantaankummi
kuivpärm
psülliumi pulber
suhkur, sool
vesi

No vaadake koostisaineid – kiudaineid praktiliselt pole! Vadakuvalk tõstab nõksa valgusisaldust, seegi hea. Aga valget saia ei peagi iga päev sööma, igapäevaselt ikka täisterajahust tooted ja valge sai harvem või pidupäevadel. Kim`i ka nahutati selle retsepti eest, et miks nii ebatervislik ja ta vastas, et kui on eesmärk matkida tavalist valget nisusaia, siis sellise koostisega jõuab sellele kõige lähemale nii maitselt, tekstuurilt, koorikult ja välimuselt ning selles suhtes on tal tuline õigus. Kui ka sina oled tüdinud peenema toidu kõrvale sepikut või leiba närimast, siis soovitan katsetada. Kui see sai ahjust välja tuleb, siis on raske mitte vaimustuda. Parim nagu ikka värskena, kuid kõlbab 1-2 päeva kindlasti veel röstida. Hoia toatemperatuuril paberkotis, lõikepind allapoole.

Ja muuseas, sai on kindlasti valgem kui fotodelt või videolt paistab, ma ei tea, miks nad nii kollaseks muutusid.

Toitumisalane teave

100 g:

Energia: ~234 kcal
Valk: ~6,8 g
Rasv: ~3,6 g
Süsivesikud: ~43,4 g

Valgusisaldus ei ole GV saia kohta paha ning seda tänu vadakuvalgule, mis ka muidu selle saia omadustele kõvasti kaasa aitab (tekstuur, suuremad augud, koorik). Kiudaineid on jah 100 g kohta vaid 2,4 g, nii et isegi kui see sai vastab valgukriteeriumile, siis kiudaineid siit küll ei saa. Seda saia moosiga just ei soovitaks süüa, pigem kalaga, juustuga, värsket ja värvilist salatit kõrvale. Allpool info, kui palju saad seda saia süües toiduenergiat valkude, rasvade ja süsivesikute arvelt.

Valk 11,7% 11,7%
Rasv 14% 14%
Süsivesikud 74.3% 74.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Sa võid, kui sa soovid psülliumi segada sooja veega, aga mina seda reeglina ei tee. Osad blogijad ikka rõhutavad, et ainult nii on õige, aga mina pole vahet tajunud ja mugavam on psülliumi pulber segada teiste kuivainetega, siis ei pea üldse tükkide pärast muretsema.

Samm 2

Mõõda 420 g sooja (28-32 kraadi) vett ja vala umbes 3/4 sellest kogusest ühtlase joana kuivainetele, kogu aeg segades. Lisa ülejäänud vesi ja jätka segamist käega. Kui vesi on kenasti kuivainetesse imbunud, lisa õli ja sõtku käega ühtlaseks. Moodusta spaatli abil tainapall, kata kilega ja pane kaheks tunniks toasooja seisma.

Samm 3

Ära maga maha seda kahte tundi, sest see on just õige aeg, et tainas koos kausiga 12-18 tunniks külmikusse pista. Pärmi aktiivsus väheneb, saia maitseomadused paranevad, tainast on järgmine päeva kergem käsitleda.

Samm 4

Tainas on kleepuv. Puista tööpinnale kas kleepuva riisi jahu või tapiokitärklist, samuti ka tainapallile ja aita see spaatliga tööpinnale. Suru kätega veidi lamedamaks. Edasist taina vormimise tehnikat vaata allpoololevast videost.

Samm 5

Kuumuta ahi 260 kraadini, kui küpsetad saiapätsi malmpotis (ka malmpott peab samal ajal ahjus kuumenema), 230 kraadini kui ahjuplaadil või pizzakivil koos auruga. Pane ka pizzakivi ahju kuumenema. Aseta sai jahuga kergelt puistatud küpsetuspaberile. Tõmba terava noaga saiapätsile sobiv lõige. Toimeta nüüd ettevaatlikult, sest see on üks väga kuum etapp! Võta kuum pott ahjust ja aseta sai kiirelt, koos paberiga sisse. Sulge kaas ja pane ahju 35-40 minutiks küpsema. Kui küpsetad auruga lahtiselt, siis sama aeg 230 kraadi juures. Potisaial tuleb peale 40 minutit kaas eemaldada ja veel 20 min küpsetada. Ahjuplaadil olevat saia on vaja peale 30 minutit kinnaste abi selili pöörata ja küpsetada nii kaua kuni koorik on ühtlaselt kuldne ja sai tundub kergem – ca 10-20 min. Vajadusel võib kuumust vähendada vastavalt 230 kraadi ja 210 kraadi peale kui tundub, et koorik hakkab kõrbema. Võta sai ahjust ja lase enne lõikamist tund aega jahtuda.

Üks saia moodi GV sai

GV sai, mis meenutab õiget saia - heleda sisuga, veidi sitke nagu nisujahust hapusai või baguette.

Course Breakfast, Side Dish

Küpsetusaeg 30

Kogu aeg 16

Tarvikud

1 malmpott (või pizzakivi, aga ka tavaline ahjuplaat sobib)

Koostisained

Kuivained

170 g kartulitärklist
150 g väga peent ja valget riisijahu
45 g tapiokitärklist
45 g vadakuvalku (ei saa ära jätta, siis ei ole tulemus selline)
20 g suhkrut (kui kasutad mett, siis lahusta vees!)
13 g ksantaankummit (ei saa ära jätta, siis ei ole tulemus selline)
9 g pärmi
7 g soola
5 g psülliumi pulbrit

Vedelikud

420 g vett (käesoe)
25 g oliiviõli

Valmistamise viis

Vt valmistamise käiku "Samm-sammult"

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Suvikõrvitsa muhvinid

Ülle — Tue, 10 Feb 2026 11:45:39 +0000

Suvikõrvitsa muhvinid

Hea soolakas amps, mida karbiga kasvõi tööle kaasa haarata või piknikule minnes muu hea ja paremaga kaasa pakkida. Üks muhvin annab vahepala jahu toiduenergiat, kombineeri seda mõne valgurikka palaga ning ampsa kõrvale köögivilja.

12 tk

1 t 20 min

~188

kcal

H, VP

* sinu muhvini toiduenergia sõltub juustu rasvasisaldusest ja koore tüübist, mida kasutad, st on see info siin ligikaudne

H – hommikusöök; L – lõunasöök; Õ – õhtusöök; VP – vahepala; D – dessert

Muhvin

Retseptist lähemalt

Kliendid küsivad sageli, mida võtta vahelduseks hommikusöögiks, vahepalaks. Päris keeruline on midagi päris uut välja pakkuda. Soolane muhvin võiks teoreetiliselt üks selline tõhus amps olla. Säilib külmikus mitu päeva. Kui pooleks lõigata, saab mõnusalt rösteris soojaks lasta, pane peale lõheviil, juust vm ning tegelikult miks mitte?

Vaja läheb:

suvikõrvits
feta vm juust
köögi-või muu koor
tapiokitärklis
riisijahu
hirsijahu
või
muna
küpsetuspulber
ksantaankummi
maitseained

Kui tavaliselt tuleb suvikõrvitsat kasutades mahl välja pigistada, siis selles retseptis mitte. Riivida tuleb peene riivida. Juustu saad oma maitse järgi valida. Mul oli parasjagu pehmet fetat kodus, murendasin selle kahvliga väiksemateks tükkideks ja segasin tainasse. Sobis. Aga ka cheddar, riivitud kõvajuust, kõva feta vm maitsekam juust sobib. Jahud-tärklise võid asendada valmis GV jahu seguga, mis on mõeldud muhvinite tegemiseks. Kui seal on sees juba ksantaankummi, siis ära juurde igaks juhuks rohkem lisa. Kui on guarkummi, siis samuti proovi ilma ksantaankummita ja ilmselt pead siis rohkem koort doseerima. Aga tee väiksem proovikogus, siis pole pettumust. Kui oled sage GV küpsetaja, soovitan ksantaankummi omale mõnest e-poest hankida, on hea siduja ja niiskuse hoidja.

Toitumisalane teave

100 g/ ~255 kcal

Valgud: ~6.7 g
Rasvad: ~13.1 g
Süsivesikud: ~27.9 g
Kiudained: ~1.32 g

Saad soovi korral küllastunud rasvade sisaldust vähendada valides väherasvasema juustu ja või asemel oliiviõli. Kiudainete profiili saad parandada lisades muhvinile seemneid. Vahepalaks paras kogus on 1 muhvin, hommikusöögiks võid nautida 2 tk. Lisa muhvinile endale meelepärane valgurikas kate ja võta kõrvale kirsstomateid, varssellerit, redist vm kiudaineterikast hooajalist köögivilja.

Valk 10,5% 10,5%
Süsivesikud 43,6% 43,6%
Rasvad 45,9% 45,9%

Samm-sammult

Samm 1

Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.

Samm 2

Vispelda muna ja koor ühtlaseks. Sega riivitud suvikõrvitsaga.

Samm 3

Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt ja pane ootele. Haki murulauk.

Samm 4

Sega kokku kuivained, muna-suvikõrvitsa segu, sulavõi koos küüslauguga ja hakitud murulauk. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Samm 5

Jaota tainas ühtlaselt 12 muhvini vormi vahel. Selle kogusega peaks saama täidetud 80-90% igast vormist. Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Suvikõrvitsa muhvinid

Neljandik sellest muhvini tainast on suvikõrvits. Väärtuslikku mahla ei ole vaja välja pigistada, koorida ei ole vaja. Lihtsalt riivi peene riiviga ja sega muude koostisainetega.

Course Breakfast, Side Dish, Snack

Ettevalmistusaeg 30

Küpsetusaeg 35

Kogu aeg 1 20

Servings 12 tk

Tarvikud

1 Muhvini pann
12 paberist või silikoonist muhvini vormi

Koostisained

Kuivained

130 g tapiokitärklist
70 g riisijahu
70 g hirsijahu
12 g küpsetuspulbrit (u spl väikese kuhjaga või 3 tl)
1 tl ksantaankummit (triiki)
0-1/3 tl soola (juust on soolane, seega soolaga tasub olla ettevaatlik)
1/4 tl pipart

Muu

80 g + 2 spl köögikoort (võib olla ka taimne kreem, nt kaera-, soja; lisa 2 spl vajadusel taina konsistentsi vedeldamiseks)
200 g fetat (sobib nii pehme kui kõva feta, erinev tulemus) (võib asendada riivitud cheddari või muu tugevamamaitselise juustuga)
55 g võid
4-5 spl hakitud murulauku (valikuline)
2 tk suurt muna
2 tk küüslaugu küünt (valikuline, võib asendada tüümiani, peterselli või muu maitsega mida soovite)

Valmistamise viis

Pane või sulama, lisa purustatud küüslaugu küüned. Eemalda kuumuselt, jäta ootele.
Sega kõik kuivained. Riivi suvikõrvits.
Vispelda muna ja koor ühtlaseks, lisa riivitud suvikõrvitsale, sega.
Vala kuivained muna-suvikõrvitsasegule, lisa sulavõi. Sega läbi.
Kuumuta ahi 220 kraadini.
Jaga tainas 12 muhvini vormi vahel nii, et ca 80-90% vormist oleks täidetud.
Küpseta 30-35 minutit kuni muhvinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Ricotta pannkoogid rosinatega

Ülle — Tue, 10 Feb 2026 11:28:58 +0000

Ricotta pannkoogid

Mida vähem jahused pannkoogid, seda parem. Need meenutavad kohe kindlasti sõrnikuid ja rosinad toovad meelde lapsepõlve maitsed. Eriti head hapukoorega.

15 tk

40 min

97 kcal/tk

HS, VP

Sinu koogi tegelik toiteväärtus ja rasvasus sõltub sellest, mis rasvasusega jogurtit kasutad, kas ja kui palju lisad suhkrut ning kuidas ja kui suure koguse rasvainega küpsetad (ahjus, pannil).

HS – hommikusöök

VP – vahepala

Magus

Retseptist lähemalt

Ega siin pikalt midagi kirjutada pole, kokkuvõttes pannkoogid nagu pannkoogid ikka. Vast selle erinevusega, et võrreldes muudega valgurikkad: 4 pannkooki teeb kõhu tugevalt täis ja annab 15 g valku. Kasuta serveerimisel veel 50 g väherasvast Kreeka jogurtit ja 20 g valku on naksti koos. Kes ei soovi rasvas küpsetada võib neid valmistada ka ahjus, vormi sees.

Koostisained

ricotta
Kreeka jogurt
rosinad
tapiokitärklis
täisterariisijahu
hirsijahu
munad
suhkur
küpsetuspulber
sool
oliiviõli ja või praadimiseks

Tärklise ja jahu võid asendada valmis GV jahuseguga, mis sobib pannkookide valmistamiseks. Kreeka jogurti võid valida soovi korral väherasvase, samuti pannkoogi magususe. Rosinad annavad ka üksjahu magusat maitset, nii et suhkur on valikuline. Mina hakkisin rosinad peenemaks, et nad oleks tainas ühtlasemalt jaotunud. Ekstra maitse andmiseks praen mina oma pannkooke oliiviõli ja või segus, aga püüan rasvainet kasutada vähe ja praadida mõõdukal kuumusel, ei uputa kooke õlisse. Mulle ka meeldib, kui ricotta tükid on tainast näha, st ma ei üritagi tainast väga ühtlaseks mikserdada, minu meelest jääb nii parem tekstuur.

Toitumisalane teave

100 g:

Energia: ~215 kcal
Valgud: ~8,3 g
Rasvad: ~9,6 g
Süsivesikud: ~24,4 g

Rasva kogust on võimalik Sul endal muuta kasutades väherasvast Kreeka jogurtit (mul oli 5%) ning praadides kooke rasvata. Samuti on võimalik soovi korral vähendada süsivesikute kogust nii suhkrut kui ka rosinaid mitte lisades. Allpool näed, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valkudest, rasvadest ja süsivesikutest neid kooke süües. Paras portsjon hommikusöögiks 3-5 kooki (sõltuvalt sööja isust ja suurusest :). Vahepalaks ja neile, kes muretsevad veresuhkru pärast, 2 kooki.

Valk 15% 15%
Rasvad 40% 40%
Süsivesikud 45% 45%

Samm-sammult

Samm 1

Sega eraldi kuivained ning ricotta, munad ja jogurt. Kui soovid, võid munad suhkruga eraldi vahtu lüüa, aga mina seda ei teinud.

Samm 2

Ühenda kuivained ja ricotta-muna-jogurti segu. Sega.

Samm 3

Haki rosinad ja sega taina hulka.

Samm 4

Prae oliiviõli ja või (või endale sobivas rasvaines) segus lusikapannkoogid. Ära keera kuumust kõrgeks, pigem mõõdukalt ja aeglasemalt.

Samm 5

Lase enne söömist 10 minutit jahtuda, mekivad paremini ja püsivad kahvlil ka. Eriti head törtsu Kreeka jogurti või hapukoorega. Kõlbavad ka järgmisel päeval üles soojendada.

Ricotta pannkoogid rosinatega

Sõrnikuid meenutavad lusikapannkoogid

Course Breakfast, Dessert, Snack

Kogu aeg 40

Servings 15 tk

Tarvikud

1 pann

Koostisained

200 g ricottat
200 g Kreeka jogurtit
60 g rosinaid
45 g tapiokitärklist
25 g täisterariisijahu
25 g hirsijahu
2 tk muna
0-4 spl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/3 tl soola
2 spl oliiviõli (praadimiseks, extra light tüüp)
2 spl võid (praadimiseks)

Valmistamise viis

Sega kuivained.
Sega ricotta, Kreeka jogurt ja munad. Võid soovi korral ka eelnevalt munad suhkruga vahustada ning siis lisada ricottale ja jogurtile.
Üheda kuivained ja ricotta segu. Sega.
Haki rosinad ja lisa tainale.
Sulata pannil 1 tl oliiviõli ja võid ning küpseta mõõdukal kuumusel lusikapannkoogid.
Lase enne söömist veidi jahtuda, serveeri jogurti või hapukoorega.

Rohkem retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele

Sibulapirukas

Ülle — Wed, 04 Feb 2026 12:39:14 +0000

Sibulapirukas

Vist küll ainuke pirukas, mida tehes vahepeal nutad :). Sibulate kogus, mis tuleb ära koorida ja tükeldada, on päris suur – tervelt 800 g, st ostan ma selle tarvis suuremaid sibulaid, et sibulate ette valmistamine lobedamalt läheks.

12 tk

2 t 30 min

197 kcal/tk

Põhi-söök

Pirukas

Retseptist lähemalt

Sibulast odavamat täidist vist väga polegi. Sibulate peale kulub selle koguse puhul praeguste hindadega alla 50 sendi (!). Selles koosluses – muskaadi ja valge veiniga (valikuline) maitsestatult ning koore-munaga üle valatuna on see lahtine pirukas lihtsalt jumalik. Kõige peale puistamiseks ei pea ka sugugi kõige kallimat juustu ostma, kuigi Prantsuse sibulapiruka ametlik juust on Gruyere või Emmental. Mina kasutan leedukate riivitud kõvajuustu, sest see annab samuti väga tugeva maitse.

Muretaignapõhi

või
tapiokitärklis
täisterariisijahu
tatrajahu
kleepuva riisi jahu
suhkur (valikuline)
sool
ksantaankummi
jääkülm vesi

Selles tainas ei ole kasutatud ei muna ega küpsetuspulbrit. Tumeduse ja maitsenüansi andmiseks lisasin veidi tumedat tatrajahu. Täisterariisijahu on peene jahvatusega. Ksantaankummi on vajalik, et jahud-tärklised ilma munata kenasti kokku haakuksid. Mitte otsustada vett ära jätta ja selle arvelt või osakaalu suurendada! Veel on selles retseptis selge ülesanne – ta aitab parandada taina koospüsimist. Mina panen väikese kausi põhja tavaliselt jääkuubiku ja kraanivett peale, siis saab vajaliku jääkülma vee. Algul mudi kuivained võikuubikutega ühtlaseks puruks ja siis lisa 1 spl kaupa vesi samal ajal tainast sõtkudes kuni moodustub elastne pall. Ja alati tuleb tainas pärast vormi laotamist panna tunniks külmikusse – sellel ajal rasv tahkub, taina struktuur stabiliseerub ning tulemus saab olema parem. Et tainas näppude külge ei kleepuks vormi laotades, kasutan mina kleepuva riisi jahu. Õrnalt vajadusel taina pinnale ja pole mingit probleemi.

Sibulatäidis

sibulad
köögikoor
või
riivitud juust
munad
valge vein (valikuline)
pruun suhkur
sool
muskaatpähkel
pipar

Kõige raskem osa sellest on sibulate koorimine ja tükeldamine. Kui see tehtud, läheb edasi juba lepase reega. Kui sibulaid kuumutad, ära lase neil pruunistuda, veel vähem kõrbeda. Seetõttu ole hoolikas kuumuse valikuga. Kui sa ei taha panni juures passida, keera kuumus madalaks ja hauta sibulaid kaane all kuni need muutuvad kergelt klaasjaks. Kui sibulamass muutub hoolimata võist ja veinist pannil kuivaks, lisa veel natuke veini. Täidis peab olema mahlane, mitte kuiv. Maitsesta vastavalt enda eelistustele. Kokku võtab see etapp umbes 20 minutit kuni sibulad on mõnusalt pehmed.

Mina kasutasin munasegus kaerakreemi, aga võid kasutada ka köögikoort või sojakreemi.

Toiteväärtus

100 g/201 kcal

Siinolev info näitab, kui palju toiduenergiat saad protsentuaalselt valgust, süsivesikutest ja rasvadest. Näed, et sibulapirukas ei ole kerge amps, aga ka mitte kaloripomm. Mõõduka glükeemilise koormusega, toetab küllastustunde tekkimist ja aeglustab mao tühjenemist. Sobib koos salatiga nii lõuna- kui õhtusöögiks.

Valk 8.5% 8.5%
Süsivesikud 36.2% 36.2%
Rasv 57.3% 57.3%

Samm-sammult

Samm 1

Sega taina tarvis kuivained. Lõika või kuubikuteks ja näpi kuivainete sisse. Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi ja mudi tainapalliks.

Samm 2

Võta sobiva suurusega vorm – minu neljakandline vorm on 19 x 27 cm. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Aseta külma tahenema.

Samm 3

Koori ja tükelda sibulad, sulata pannil natuke võid ja kuumtöötle mõõdukal kuumusel 20 minutit pidevalt segades. Maitsesta veini, riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Samm 4

Kuumuta ahi 210 kraadini. Eelküpseta põhi 10 minutit. Valmista ette muna-korre segu. Võta eelküpsenud põhi ahjust, kata sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga.

Samm 5

Küpseta 190 kraadi juures 25-30 minutit kuni täidis on kenasti kuldne. Lase 20-30 minutit jahtuda. Naudi eraldiseisva roana koos kerge salatiga, nt lehtsalat pirni ja vinegrett kastmega või rukola parmesani laastudega.

Sibulapirukas

Prantsusepärane sibulapirukas gluteenivaba muretaigna põhjaga

Course Main Course

Kogu aeg 2 30

Servings 12 tk

Tarvikud

1 neljakandiline küpsetusvorm (ca 19 x 27 cm)

Koostisained

Tainas

90 g võid (külm, kuubikuteks lõigatud)
70 g tapiokitärklist
40 g täistera riisijahu (peene jahvatusega)
40 g tatrajahu (mina kasutasin tumedat)
10 g kleepuva riisi jahu (kui seda pole, võid suurendada tapiokitärklise kogust)
1 tl suhkrut (valikuline)
1/2 tl soola
2/3 tl ksantaankummit
2-3 spl vett (jääkülm, jahutada jääkuubikutega)

Täidis

800 g sibulaid
100 g köögikoort (võib olla ka kaera- või sojakreem)
50 g riivitud kõvajuustu (või Gruyere, Emmentali juust)
50 g võid
2 tk muna
2-3 spl valget veini (valikuline, annan maitset)
1 tl pruuni suhkrut (valikuline, lisab magusust)
1/2 tl soola
1/4 tk muskaatpähklit (riivida otse sibulatele)
1/4 tl pipart

Valmistamise viis

Taina valmistamine

Sega kuivained, näpi sisse võikuubikud.
Lisa 1 spl kaupa jääkülm vesi samal ajal tainast sõtkudes. Moodusta tainapall.
Määri vorm võiga ja suru tainapall ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Aseta külmikusse tunniks tahenema.

Täidise valmistamine

Koori ja tükelda sibulad ja prae võis mõõdukal kuumusel klaasjaks, see võtab umbes 20 minutit. Lisa küpsemise ajal vein, riivitud muskaatpähkel, maitsesta soola ja pipraga.
Viselda omavahel muna ja koor.

Lõplik valmimine

Kuumuta ahi 210 kraadini. Aseta tainapõhi ahju 10 minutiks eelküpsema.
Võta põhi ahjust, täida sibulatega, vala peale muna-koore segu ja puista üle juustuga. Pista 190 kraadi juurde 25-30 minutiks küpsema.
Lase 20-30 minutit jahtuda.

Veel retsepte

Magus

Vaata järele

Soolane

Vaata järele

Leib-sai

Vaata järele